Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Szilva még nincs, de barack rengeteg van és ez jó! 🙂 Szeretjük a gombócot bármivel is legyen töltve. Egy jó tartalmas leves után, szuper második fogás… igazi „nagymamás ebéd”.
Én viszont szeretek kísérletezni, modernizálni, ezért a sárgabarackos gombócokba még egy kocka étcsokit is belecsempésztem. Képzeljétek csak el, ahogy megolvad a közepén. Amikor kettévágod, csábítóan kicsordul a csokoládé a harsogóan narancssárga barack közepéből. Ez szinte már ételművészet… persze nem az elkészítése, mert az pofonegyszerű, inkább a látványa és az íze az, amiért mindenképpen érdemes elkészíteni! 😉

Hozzávalók:

• 2 db közepes burgonya
• 20 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só

Töltelék:

• magozott sárgabarack (lehetőleg apróbb barackok)
• étcsokoládé (kockák)

Morzsa:

• ½ ek vaj
• 4-5 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

• A krumpli hámozzuk meg, kockázzuk fel és főzzük puhára. Hűtsük ki, majd törjük át.
• Ezután mehet hozzá a tojás, a vaj, a cukor, a só és a liszt. Könnyen formázható, nem ragadós tésztát gyúrjunk belőle. Előfordulhat, hogy több liszt kell majd bele, ez a krumpli fajtájától és minőségétől függ.
• A tésztából csípjünk egy kisebb maréknyit és töltsük meg a sárgabarackkal, aminek a magházába már tettünk egy-egy kocka csokoládét.

• Gyúrjunk belőle gombócokat.

• Lassan lobogó, enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük őket, majd a vajjal pirított zsemlemorzsában hempergessük meg őket.

A palacsinta nem a kulináris kalandok csúcsa, de mégis olyan finom, hogy szinte élni sem lehet nélküle és nem is érdemes! 😉 Mi is imádjuk, így elég gyakran készítem, leginkább reggelire.  Ez egy olyan különleges alaprecept, ami a klasszikus palacsintatészta „fittesített” változata. Fehérliszt helyett tönkölylisztből készül, tejet és cukrot pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ezeknek az alapanyagoknak a hiánya egyáltalán nem okoz csalódást, hiszen a végeredmény legalább olyan finom, ha nem finomabb. Mi annyira megszerettük ezt a változatot, hogy hagyományos palacsintát már nem is készítek… emellett jó tudni, hogy egészséges, a szervezetemnek hasznos tápanyagokat fogyasztok. Egy-két palacsinta pedig a „bikiniszezon” alatt is bőven belefér…

Hozzávalók 6 db palacsintához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 ek búzacsíra pehely
• 1 mk foszfátmentes sütőpor
• 1 cs. vaníliás nyírfacukor
• ½ db bio citrom reszelt héja
• ½ ek olívaolaj
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 1 dl mandulatej
• 1 dl víz

Töltelék, ízlés szerint. Én házi cukormentes eperlekvárral töltöttem. A fitt változatokhoz javaslom még a citromos ricottát a totu-t, vagy más cukormentes lekvárokat.

Elkészítés:

• Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a nyírfacukorral, a búzacsírapehellyel. Reszeljük hozzá a megmosott bio citrom héját, adjuk hozzá a tojást az olívaolajat, majd öntsük fel a mandulatejjel. Keverjük teljesen csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel. Hagyjuk 30 percet állni (vagy akár egy éjszakát a hűtőszekrényben).

(Ne ijedjetek meg, a merőkanálon a búzacsírapehely látható, nem pedig csomók! :)) 

• Egy palacsintasütőt kezdjünk el hevíteni majd rakjunk bele kb. egy teáskanálnyi kókuszzsírt.
• Amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet kb. ¾ merőkanálnyi tésztát egyenlítsünk el rajta és közepes lángon süssük kb. 2-2 percet oldalanként.

• Amikor egy palacsinta elkészül tegyük egy lapostányérra és fedjük le alufóliával. Én ezt azért csinálom, mert nem szeretem, ha megszárad a palacsinta oldala és, habár a búzacsíra amúgy is garantálja, így biztosan puha és ruganyos marad.

• Langyosan tálaljuk és úgy töltsük ízlés szerint. Jó étvágyat!

Szeretek különböző „gasztrojátékokban” részt venni, és nagy örömömre éppen most zajlik a 25. blogkóstoló, amire menten jelentkeztem is! 🙂
A játék házigazdája Andi, Gasztrobaráth oldalát sorsolta nekem.
Örülök, hogy egy újabb zseniális konyhatündér receptjeivel ismerkedhettem meg. Tetszett, ahogy Zsuzsi kombinálja a hagyományos és modern ízeket és technológiákat.
Gasztrobaráth receptjei közül éppen ezért egy egyben hagyományos, mégis rendhagyó receptet választottam.

A koch-ot mindenki ismeri és szereti, a régi otthonok melegét idéző finomság. A koch kölessel készítve, azonban nem szokványos dolog…a tejbe került illatos fahéj és vanília, mindez pedig mennyei szilvamártással van megkoronázva. Amikor elolvastam az eredeti receptet, rögtön tudtam, hogy ezt el kell készíteni és meg kell kóstolni! Tegyetek így ti is! 🙂

Hozzávalók :(a mennyiségéken az eredeti recepthez képest változtattam, mert kisebb adag készült)

4 ek köles
2 dl tej
2 dl víz
2 tk folyékony édesítő
1 cs. vaníliás nyírfacukor  (a két hozzávaló összesen 4 ek cukorral helyetessíthető)
2 db tojás
1 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj)
1 csipet só
1 tk vaníliakivonat

Szilvamártás:

30 dkg szilva (befőtt)- 1 üveg
1 tk vanília
1 tk folyékony édesítő
½ citrom leve

Elkészítés:

A szilvamártást akár előző este is elkészíthetjük, én így tettem, hogy reggel már csak a koch-ra kelljen koncentrálni…:)
Ehhez öntsük a szilvabefőttet (a fele mennyiségű levét öntsük le) egy tapadásmentes lábasba. Rakjuk hozzá az édesítőt, a citromhéját és a vaníliát. Kb. 20 percen keresztül főzzük sűrű mártássá.

A koch elkészítés szintén nem nagy kaland. Egy lábasba öntsük bele a tejet és a vízet, rakjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát és az édesítőt. Ezután öntsük bele a kimért mennyiségű kölest és szintén 20 perc alatt főzzük puhára.

Következő lépésként, a kihűlt masszába rakjuk bele a tojást, valamint a nyírfacukorral és a csipet sóval felvert tojásfehérjét is forgassuk hozzá. 

Ezután rakjuk formába (süthetjük, kicsi tortaformában, muffin vagy ahogy én is tettem mini szilikon tortaformácskában) és süssük 35 percen keresztül a 180 fokra előmelegített sütőben.

Tálaláskor halmozzuk rá a szilvamártást és úgy fogyasszuk. Finom és egészséges reggeli! 🙂

Az emberek, és köztük én is szeretünk nassolni… mindennap. Viszont, ha kalóriákat nézzük, nem engedhetjük meg, hogy nap, mint nap tortaszeletekkel és süteményekkel kényeztessük magunkat. Szerencsére azonban, vannak alternatívák. Ebben az édességben természetes rostok és cukrok találhatóak, ezért fogyasztása kifejezetten jó hatással van szervezetünkre. Különösen ajánlom a rendszeresen sportolóknak, illetve, ha egy nehéz nap előtt állunk és szükségünk van a plusz energiára. Ez egyébként egy olyan nasi, amiből 1-2 darab (de nem több…) simán becsúszhat a délutáni kávé mellé, sőt még a gyerekek uzsonnás dobozába is kerülhet belőle. 🙂

Hozzávalók: 10 db golyóhoz

10 szem datolya
1 marék mazsola
1,25 dl langyos víz
1 ek méz
3 ek szezámmag (pirítva)
1 bögre- 2,5 dl müzli (cukrozatlan)
½ tk fahéj
frissen reszelt szerecsendió (ízlés szerint)

Elkészítés:

Tegyük egy kis lábasba a felvágott datolyát, a mazsolát, a vizet, a mézet és a fűszereket. Fedjük le és főzzük kb. 12 percet, amíg az aszalványok teljesen meg nem puhulnak. 

20 perc alatt hűtsük szobahőmérsékletűre.

Egy aprítóban aprítsuk fel a müzlit és egy evőkanálnyi szezámmagot, ezután adjuk hozzá a gyümölcsös keveréket. Aprítsuk addig, amíg jól formázható masszát nem kapunk. Ha kell, pótoljuk a vizet. Nedves kézzel formázzunk golyókat és forgassuk meg a pirított szezámmagban.

Néhány órácskára rakjuk a hűtőbe és már fogyasztható is! 🙂

 Mrs. Lipton receptje alapján

Vannak olyan különleges pillantok, amikor úgy érezzük, hogy valami igazán tökéleteset alkottunk. Ez a sütemény pontosan egy ilyen alkotás! 🙂 Mindezt Mrs. Liptonnak és az ő könnyen követhető, hibátlan receptjének köszönhetem. Ezt a krémes finomságot az ő blogszülinapjára készítettem és nem bántam meg, mert az egész családomat sikerült levennem a lábáról… a hétvégére már követelik is a következő adagot. 🙂

A siker egyáltalán nem meglepő. Képzeljétek csak el… ropogós, kakaós-fahéjas leveles tészta rétegek között megbújó, krémes, narancsos- vaníliás, tejszínes mascarpone krém… azt hiszem, ezt nem is lehet tovább fokozni. Ha létezne egy falat mennyország, én ilyennek képzelném… Köszönöm Mrs. Lipton, felkerült a „tuti” sütemények listájára! 🙂

AZ EREDETI RECEPTET ITT OLVASHATJÁTOK!
(Mivel én fele adagot készítettem, ezért a hozzávalók mennyisége némileg eltérő)

Hozzávalók:

Tészta:

1 csomag (25 dkg) leveles tészta ( én a Lidl-ben kapható, hűtött tésztát használtam, igazán jó minőségű és finom ízű)
1 ek holland, cukrozatlan kakaópor
1 kk fahéj

Krém:

250 ml habtejszín
25 dkg mascarpone sajt
1 cs. zselatinfix por
4 ek porcukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 cs. vaníliáscukor
1 narancs (bio- azaz kezeletlen héjú, vagy alaposan megmosott) reszelt héja
1 csipet só

Elkészítés:

A kakaóport és a fahéjat keverjük össze. Ennek a keveréknek a felét szórjuk a felületre, ahol a tésztát nyújtani fogjuk. A tésztát ezután nyújtsuk ki, és a tetejét is hintsük meg a kakaópor másik felével, kezünkkel egyengessük el rajta.

A kinyújtott tésztát függőlegesen vágjuk 3 részre és tegyük sütőpapíros tepsire. A tetejükre helyezzünk egy újabb réteg sütőpapírt és tegyünk rá egy másik tepsit. Ez a lépés, azért nagyon fontos, mert így a tészta nem fog túlságosan megemelkedni. Előmelegített 200 fokos sütőben 15 percig kell sütni őket.

Közben készítsük el a krémet. Ehhez verjük fel a habtejszínt két evőkanálnyi porcukorral és a zselatinfix-szel.  Egy másik tálba rakjuk a mascarponét, a narancshéját, a vaníliát, és az újabb két evőkanálnyi cukrot. Ezt egy kicsit keverjük össze, és adjuk hozzá a felvert tejszínhabot. Forgassuk alaposan össze és a lapok kihűléséig rakjuk vissza a hűtőszekrénybe.

Miután a leveles lapok megsültek és langyosra hűltek, következhet a töltés. A három lapot két rétegben töltsük és rakjuk néhány órácskára a hűtőszekrénybe.

Tálaláskor vékonyan hintsük meg a tetejét porcukorral és zsebeljük be a jól megérdemelt dicséretet! 😉 (Tipp: recés élű, kenyérvágó késsel szeleteljük)

Bernadett is bátran belevágott a krémes elkészítésébe, véleménye szerint “nagyon finom és nagy kedvenc lesz!” 🙂

(Curtis Stone receptje alapján- 13. szakácsmustra)

Amikor megláttam a 13. szakácsmustra alanyát, kicsit meglepődtem, mert Curtis Stone neve és munkássága teljesen ismeretlen volt számomra. Kicsit jobban utána olvastam és rájöttem, hogy a fiatal ausztrál szakács igencsak tehetséges. A sok- sok finom étel között, ami a honlapján van, bizony nagy erőfeszítést jelentett megtalálni a „befutót”.
Végül egy kényeztető desszertre a csokoládés panna cottára esett a választásom. Ez a magában is finom desszert ráadásként, még meleg kávésziruppal van megöntözve. Ahogy elolvastam a receptet rögtön beleszerettem, mert a csokoládé és a kávé kettősénél én sem ismerek nyerőbbet. Nem bántam meg, hogy elkészítettem! 😉

Az eredeti recept itt olvasható.
(Én annyiban módosítottam rajta, hogy kókusztejszínnel és kókusztejjel készítettem, valamint az eszpresszó szirupot cukor helyett étcsokoládéval édesítettem.)

Hozzávalók 3 fő részére:

2 dl kókusztejszín (tejszín)
2 dl kókusztej (tej)
1 tk folyékony édesítőszer (1 ek cukor)
5 dkg étcsokoládé
6 db zselatinlap

Szirup

1 dl frissen lefőzött eszpresszó (nem nescafe !!!)
3 kocka étcsoki
1 mk vaníliaaroma

Elkészítés:

Egy lábasban összeforraljuk a tejszínt, a tejet és az édesítőt. Lehúzzuk a lángról és hozzáadjuk a kockákra tördelt csokoládét, addig keverjük, amíg teljesen el nem olvad. Közben hidegvízben áztatjuk a zselatinlapokat, kinyomkodjuk és a még meleg csokoládés krémhez keverjük.

Három formát (vagy kis tálkát) előkészítünk, majd miután langyosra hűlt a krém egyenletesen eloszlatjuk bennük. Minimum egy fél napra lefóliázva a hűtőbe rakjuk.

Tálalás előtt elkészítjük a szirupot. Ehhez nincs már dolgunk, mint a kávét, a csokoládét és a vaníliát alacsony lángon sűrű sziruppá főzni (ehhez kb. 5 perc szükséges). Közben kivesszük a panna cottá-kat a hűtőből. Egy edényben vizet melegítünk és bele rakjuk 2-3 percre a formákat. Ez idő alatt a massza elválik a forma falától. A tálkák tetejére egy tányért rakunk és óvatosan átfordítjuk. Ekkor kicsusszan formából, megöntözzük a szósszal és így tálaljuk a finom panna cotta-t. Jó étvágyat! 🙂

A banán finom, tápláló és egészséges…néha elő is fordul, hogy túlvásároljuk magunkat belőle…Olyankor aztán fogyasztjuk magában, turmixként, sütök belőle banánkenyeret, néha pedig készítek belőle ilyen szuperegészséges finomságot, mint ez a kókuszos banángolyó. A jó benne, hogy cukor és zsiradékmentes, így tökéletes alternatívája a jól ismert kókuszgolyónak…a gyerekek pedig a banános íz miatt még jobban fogják szeretni, mint a hagyományos változatot. 🙂

Hozzávalók 6 fő részére:

10 dkg daráltkeksz (cukormentes)
10 dkg darált babapiskóta (cukormentes)
3 érett banán
5 ek kókuszreszelék
1 mk vaníliaaroma
0,75 dl kókusztej (vagy bármilyen növényi tej, esetleg tehéntej)
2 ek stevia (helyettesíthető 1 ek mézzel, 1 tk folyékony édesítővel, vagy, ha mégis cukrot szeretnénk használni-  2 ek porcukor kell hozzá)

A forgatáshoz: 5 ek kókuszreszelék

Elkészítés:

Egy tálban krumplinyomóval alaposan összetörjük a banánokat, hozzákeverjük az édesítőt és a vaníliaaromát.

Egy másik tálban összevegyítjük a száraz hozzávalókat, azaz a kekszet, a piskótát és a kókuszreszeléket.

 Ehhez hozzáadjuk a banánpürét és a (kókusz)tejet, alaposan összekeverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk.

 Golyócskákat formázunk belőle és meghempergetjük a kókuszreszelékben. Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis különleges finomság! 🙂

Tegyük a szívünkre a kezünket és valljuk be…a sajttortánál nehezebben találunk csábítóbb finomságot. Mindenkinek van egy kedvence íze, vagy egy titkos törzshelye, ahol a legfinomabbat lehet kapni ebből a finomságból.
Hozzám is nagyon közel áll és mivel a kombinálható hozzávalók tárháza kimeríthetetlen, szívesen kísérletezek az ízekkel. 
Ezt a sajttortát a „Budapest cheesecake challenge” receptversenyre készítettem. Egy olyan tortát kellet megalkotni ami a város emblematikus sajttortája lehet, egyetlen kikötés volt csak, hogy Philadelphia krémsajttal készüljön. Bevallom, ennek nagyon örültem, mert ennél jobb alapanyagot még nem találtam ehhez az édességhez és kivétel nélkül én is mindig ebből készítem.
Hogy miért választottam a dió és a szilva kombinációját? Amellett, hogy jellegzetesen őszi ízek, nagyon sok autentikusan magyar sütemény alapanyagainak is számítanak, és nekem, mindig az otthonos, hazai ízeket juttatják az eszembe.
Ebben a tortában is remekül működik ez a duó. A teljes- kiőrlésű kekszes alapba belecsempéztem egy kis daráltdiót, ami teljesen más ízvilágot adott a megszokott „kekszes” íznek. A lágy krémsajtot, rummal pürésített aszalt szilvával, és olyan melengető fűszerekkel dobtam fel, mint a fahéj és a gyömbér. A tetejére, édes, citromos tejföl került és pirított dióval szórtam meg…nem csak a konyhát belengő illatok voltak isteniek…az íze is az…;)
Íme, az általam kreált Budapest sajttorta receptje:

Hozzávalók 6 fő részére (közepes méretű tortaformához):

Kekszalap:

170 gr teljeskiőrlésű (digestive) keksz
5 dkg (pirított) darált dió
5 dkg olvasztott és langyosra hűlt vaj (nem margarin!)

Sajtréteg:

2 doboz (300 gr) Philadelphia krémsajt
1 kis pohár tejföl (150 gr)
3 db tojás
3 ek cukor
1 tk fahéj
1 mk gyömbér
8 dkg aszalt szilva
2 ek rum
1 ek kukoricakeményítő

A tetejére:

1 kis pohár tejföl (150 gr)
1 citrom reszelt héja
½ citrom leve
1 tk vaníliaaroma
2 ek cukor
5 dkg dió

 Elkészítés:
Az aszalt szilvát áztassuk vízbe és rakjuk félre egy 30 percre, hogy megduzzadjanak.

Száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a diót (a teljes mennyiséget- 10 dkg).

A kekszalaphoz, olvasszuk fel a vajat és rakjuk félre szobahőmérsékletűre hűlni. A kekszet a dióval daráljuk le (vagy aprítsuk fel, aprítóban), majd tegyük egy tálba és keverjük össze az olvasztott vajjal.

Ezt a keveréket egy vajjal vékonyan kikent tortaformában egyenletesen oszlassuk el, és egy spatula segítségével nyomkodjuk le. Előmelegített 160 fokos sütőben 15 perc alatt süssük elő.

A sajtréteghez a lecsepegtetett aszalt szilvát a két evőkanálnyi rummal pürésítsük. Egy nagyobb tálba rakjuk bele a sajtkrémet, a tejfölt, a cukrot, a keményítőt, a szilvát és a fűszereket, majd forgató mozdulattal párszor keverjük össze. Ezután mehetnek bele egyesével tojások, robotgéppel minden tojás hozzáadása után keverjük 1-2 percig, majd mehet bele a következő. A végén 2-3 percig habosítsuk a masszát, majd öntsük a kihűlt kekszes alapra. Ezután rakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe egy órára.

Amíg a torta sül, készítsük el az édes tejfölt. Ehhez rakjuk egy tálba a tejfölt, reszeljük hozzá a citrom héját, nyomjuk hozzá a felének a levét, öntsük bele a vaníliaaromát és a cukrot. Keverjük össze, majd egyenletesen oszlassuk el a torta tetején (miután sült egy órát) szórjuk meg a maradék pirított dióval és rakjuk vissza a sütőbe további 15 percre.

Hagyjuk teljesen kihűlni és rakjuk egy éjszakára a hűtőszekrénybe, másnap szeleteljük és tálaljuk! 🙂

Bizonyára Veletek is gyakran előfordul, hogy marad néhány szem szilva, körte vagy alma. Megenni már nincs kedvetek, de, hogy valamilyen sütit készítsetek pl. almás, vagy szilvás pitét, ahhoz meg nincs elegendő belőle.
Én, ennek megoldására kitaláltam egy szimpla sütit, ami egyszerűsége ellenére annyira jól sikerült, hogy biztosan többször is el fogom készíteni az ősz folyamán.  🙂
Az előfőzött gyümölcsöket egy kis fahéjjal, rummal és narancshéjjal bolondítottam meg és babapiskótával rétegeztem, finom melaszos barna cukorral és pirított mandulával szórtam meg és egy fél órácskára a sütőbe dugtam. Finom, melengető édesség született az ősz ízeivel. Egy tartalmas leves után, vagy kényeztető vacsinak ajánlom! 🙂

Hozzávalók 6 fő részére:

5 szem szilva
3 db (közepes) alma
2 db körte
2 ek kristálycukor
1 mk fahéj
1 narancs lereszelt héja
1 el rum
3 dkg vaj
1 marék mazsola
3 db tojás (kettéválasztva- a fehérjéből kemény habot verünk)

15 dkg babapiskóta
1 tk vaj a tál kikenéséhez

2 tk melaszos barnacukor
1 ek pirított mandulapehely

Elkészítés:

A gyümölcsöket megmossuk és felvágjuk. Egy teflonlábasba rakjuk őket, hozzárakjuk a fahéjjal összekevert cukrot, a vajat a narancs lereszelt héját és a mazsolát. Amint egy kicsit összefőttek, hozzáöntjük a rumot is és fedő alatt, puhára főzzük. Annyira hagyjuk darabosra, amennyire kedvünk tartja. Én olyan állagúra hagytam, hogy már ne legyenek benne nagy darabok, de ne is legyen belőle „lekvár”. Ezután mehet bele a tojássárgája (folyamatos keverés mellett, hogy nehogy rántotta legyen), a végén pedig összeforgatjuk a felvert tojásfehérjével.  Ha elkészült húzzuk félre és egy kicsit hűtsük ki.

A szeletelt mandulát pirítsuk meg száraz serpenyőben.

Ezután kezdődhet a rétegezés. Egy tűzállótálat kenjünk ki vajjal és rakjunk le egy réteg babapiskótát. Erre rakjuk rá a gyümölcsös massza felét, majd egy újabb réteg piskótát, a végén a maradék gyümölcsöt.

Ezután szórjuk meg a megpirított mandulával és a barnacukorral.

Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percet süssük. Jó étvágyat! 🙂

Kevés olyan desszert van, aminek az elkészítésébe nem szívesen vágok bele, de sajnos a túrógombóc nálam ilyen…pedig imádom és az egyik nagy kedvencem.
Akárhányszor készítettem pár perc főzés után mindig darabjaira hullott és végeredmény az volt, hogy „túrómorzsát” ettünk a gombóc helyett. Szégyen ide vagy oda…nekem ez valamiért nem ment. De nem vagyok az a típus, aki könnyen feladja dolgokat… addig nem nyugodhattam, amíg el nem készítettem a tökéletes állagú túrógombócot.
Ezt pedig nem másnak, mint a 24. blogkóstolónak és annak háziasszonyának, Melindának köszönhetem! 🙂 Ebben a fordulóban az ő receptjei közül kellett választanom, ekkor találtam rá erre a szimpatikus túrógombóc receptre.
Tetszett, hogy búza helyett kukoricadarával készül, és ami a legjobb benne, hogy a gombócokat nem kell főzni, ennek ellenére mégis légiesen könnyed és puha gombóckákat kapunk.
Melinda nektarinnal tálalta, de én már nem jutottam ilyenhez, ezért fűszeres sült rebarbarát kínáltam hozzá, ami nagyon jól passzol a túróhoz. A rebarbarát narancslében, finom fűszerekkel és mézzel sütöttem meg a sütőben…
Köszönöm Melindának, minden túlzás nélkül állítom, hogy ez lett életem legjobb túrógombóca, nektek is szeretettel ajánlom! 🙂

Eredeti recept ITT olvasható.

Hozzávalók 2 személyre (kicsit változtattam az arányokon, mivel kisebb adag készült)

2 dl víz
5 dkg kukoricadara
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
18 dkg (bio) turó
1 tk folyékony édesítő, vagy 1 ek kristálycukor

5 dkg zsemlemorzsa

Sült rebarbara:

30 dkg megmosott és felaprított rebarbara
1,5 dl narancslé (100%-os, vagy frissen facsart)
2 tk méz (nálam repce, de bármilyen jó)
4 db zöld kardamom magjai, mozsárban megtörve
2 db csillagánizs
½ mk gyömbér

Joghurtmártás:
½ pohárka joghurt
1/2 mk édesítő, vagy 1 mk cukor
¼ citrom leve

Elkészítés: Kezdjük a rebarbarával. A zöldséget (mert a rebarbara zöldség) mossuk meg és aprítsuk fel 3-4 cm-es darabokra. Rakjuk egy hőállótálba. Ezután készítsük el a levet, amiben megsütjük. A narancslevet keverjük össze mézzel és adjuk hozzá a fűszereket. Ezt a keveréket öntsük rá a rebarbarára, törjük rá a két csillagánizst és előmelegített 180 fokos sütőben 35 percig süssük.

A gombócok forgatásához egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a morzsát.

A gombócot a következő módon készítsük el. Tegyük fel a vizet forrni, rakjunk bele egy csipet sót. Amikor lobog öntsük bele a kukoricadarát és folyamatos keverés mellett főzzük jó sűrűre, ehhez kb. 3-4 perc kell. Ezután húzzuk le a tűzről és hűtsük langyosra. Ezt követően mehet hozzá a megtört túró, az édesítőszer (vagy a cukor) és a citrom héja. Alaposan keverjük össze. Nedves kézzel formázzunk tetszőleges méretű gombócokat, és forgassuk meg a panírmorzsában.

Tálaljuk a langyosra hűlt és karamellizálódott fűszeres rebarbarával és a joghurtmártással (ennek elkészítéséhez, csak össze kell keverni a hozzávalókat). Nagyon finom desszert! 🙂