Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Akárhogy is, hétvégén szeretek igazi, megnyugtató házi sütiket készíteni. Ősszel pedig leggyakrabban pitéket. Muszáj őszintének lennem és bevallani, hogy a piték nem túl mutatós sütik, amolyan igazi rusztikus finomságok, ahogyan mostanában divatosan hívják a csúnya, de finom sütiket. 😀
Most egy igazi melengető receptet hoztam, ahol az élesztős pitetészta mellé mák, aszalt szilva és egy hintésnyi fahéj párosul.

Jó sütögetést! 🙂     

 Hozzávalók:

Tészta:

• 40 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj (margarin)
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só
• ½ tasak szárított élesztő
• 1,5 dl tej
• 10 dkg porcukor

Szitáljuk egy tálba a lisztet, morzsoljuk hozzá a vajat, keverjük össze a cukorral, a sóval és az élesztővel. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejet. Alaposan gyúrjuk össze a tésztét és pihentessük legalább fél órát, ameddig elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:

• 5-6 ek szilvalekvár
• 30 dkg mák
• 10 dkg kristálycukor
• 3 ek méz
• 10 dkg aszalt szilva (felvágva)
• 1 dl tej
• 1 tk fahéj
• 2 db tojásfehérje
• 1 csipet só

A tojásfehérjét a csipetnyi sóva verjük kemény habbá. Ezután tegyük egy edénybe az összes hozzávalót és melegítsük össze. Ha kihűlt, keverjük óvatosan hozzá a tojásfehérjét.

A tésztát felezzük el. Az egyik felét enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki és tegyük egy kivajazott tepsibe. Egy villával szurkáljuk meg és kenjük meg házi szilvalekvárral. Ezután kenjük rá a mákos tölteléket és a helyezzük rá a másik kinyújtott tésztalapot. Kenjük le a tésztát felvert tojással és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben 35 percet. Langyosan szórjuk meg porcukorral, ha kihűlt szeleteljük.

Meggyőződésem, hogy ami egészséges, mindenképpen lehet finom is! Ezt most ezzel a különleges tortával szeretném bebizonyítani Nektek. Bevallom ez az első vegán tortám, de semmiképpen sem az utolsó, mert ez olyan finomra sikeredett, hogy a siker további vegán süti kreációk megalkotására inspirál…J
Higgyétek el, ez a torta, azokat is könnyen meg fogja győzni, akik egyébként nem követik ezt az étrendet… tapasztalatból mondom.
Az édesen karamellás ízű sült sütőtökhöz, a datolya, a pekándió és a kókusz ínycsiklandozó ízei társulnak…  a torta, a tetejére pedig kapott még egy hintésnyi nyers kakaóport is.
Ki ne csábulna el egy ilyen szuper egészséges finomságtól?! Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

• 50 dkg sült kanadai sütőtök
• 15 dkg lágy (azaz tört) zabpehely
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 dl kókuszkrém (Cocomas)
• 2 tk fahéj
• 4-5 ek datolyaszirup (ha nem ragaszkodunk a vegán táplálkozás elveihez, helyettesíthető mézzel is)
• 2 ek útifű maghéj

A torta aljához:

• 15 dkg magozott datolya (feldolgozás előtt egy órával áztassuk vízbe, hogy puha, könnyen felhasználható legyen)
• 10 dkg durvára tört pekándió
• 5 dkg kókuszzsír

Díszítéshez:

• 6 szem pekándió
• 1 ek (nyers) kakaópor

Elkészítés:

Az első lépés a tortaalap elkészítése. Ehhez aprítsuk durvára a pekándiót és öntsük egy tábla. Ezután a megpuhult datolyát tegyük aprítógépbe és aprítsuk pépesre. A két hozzávalót keverjük össze, majd öntsük hozzá a megolvasztott kókuszzsírt és alaposan dolgozzuk össze. Az így kapott masszát egyengessük el egy kapcsos tortaforma alján. Tegyük hűtőszekrénybe, amíg a torta többi része el nem készül.

A megsült sütőtökhúst kanalazzuk ki a héjából és tegyük egy tálba, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat is, azaz a fahéjat, a kókuszkrémet, a datolyaszirupot, a zabpelyhet és a kókuszreszeléket és az útifű maghéjat ( ettől a hozzávalótól lesz „kocsonyás” állagú a tortánk, zselatin nélkül). Az összes hozzávalót botmixer segítségével keverjük össze. Ezután simítsuk a tortalap aljára és tegyük legalább 4-6 órára a hűtőbe.

Tálalás előtt díszítsük kakaóporral és egész pekándió darabokkal.

Tipp: A pekándió helyettesíthető hagyományos dióval is.