Epres- mandulás kalács

• TimCsi
• 2016. május 14. szombat

Minden évben nagyon várom az eperszezont, aztán, ha végre megérkezik, nem győzök eleget (v)enni belőle…:) Legjobban önmagában szeretem, sem a cukor, sem pedig a tejszínhab nem hiányzik mellé, ha igazi szabadföldi eperről van szó, ezek nem is kellenek, hiszen önmagában is mézédes.

 Természetesen szeretem sütikhez is használni. Eddig próbálkoztam többfajta tepsis süteménnyel, az egyik kedvencünk az epres- pudingos piskóta lett, most azonban valami mást szerettem volna.

Ki ne szeretné a kalácsot? A frissen sült vajas kelt tészta illata még a legszigorúbb diétákat is megingatja…és, hát sajnos sokszor én sem tudok neki ellenállni. Ezért úgy döntöttem, egye fene, készüljön végre egy jó kis kalács ezzel a csodás tavaszi gyümölccsel. 🙂

A süteményt a 78. VKF. fordulóra készítettem.

Hozzávalók:

Gyorskovász:

• 10 dkg finomliszt
• ½ cs. porélesztő
• 1 mk porcukor
• 1 dl langyos víz

A kovásztól sokan megijednek, pedig pofonegyszerű dolog, a tésztával pedig csodákat művel. Nincs más dolgunk, mint a hozzávalókat összekeverni, majd letakarni és a konyhapulton hagyni„bugyogni” 6-8 órát.

Tészta:

• 20 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott és szobahőmérsékletűre hűlt vaj
• 1 db tojássárgája
• 1 csipet só

Töltelék:

• 15 dkg megmosott és félbevágott eper
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor

A tetejére 1 db felvert tojás és pirított, stiftelt mandula.

Elkészítés:

• A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a sütőporral és a cukorral.
• Ezután rakjuk hozzá a kovászt, a tojást és az egy darab tojássárgáját.
• Öt perc alatt dagasszunk sima tésztát belőle és egy óra alatt langyos helyen kelesszük a duplájára.
• Közben az epret mossuk meg és vágjuk fel.
• A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre és nyújtsuk ki (megközelítőleg) téglalap alakúra.
• A tészta közepére, függőleges irányba pakoljuk rá az epreket és szórjuk meg a bourbon vaníliás cukorral.

• A tészta szélét vízszintes irányban vágjuk be, majd a kis „fülecskéket” hajtsuk rá az eperre.

• Ezután kelesszük még 30 percet, kenjük le a tojással, szórjuk meg a mandulával, majd dugjuk a jól előmelegített 190 fokos forró sütőbe.

• 25-30 perc alatt süssük aranybarnára, hagyjuk langyosra kihűlni és azután szeleteljük. Jó étvágyat! 🙂