Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Nem, ez sajnos nem diétás, nem szénhidrát csökkentett, viszont annál finomabb, aki teheti próbálja ki mindenképpen. 🙂
A barna cukor,a tejszínes vaj mennyeien karamellizálódik az édes banán tetején lágyan bevonva azt. Ez alatt pedig ott finom és omlós kókuszos piskóta…
Egy falat boldogság és egzotikum ebben a szomorú novemberi időben. 😉

Hozzávalók: 

• 4 db közepes méretű, érett banán
• 10 dkg olvasztott vaj (nem margarin)
• 5 dkg barna cukor

Tészta:

• 30 dkg finomliszt
• 1 cs. sütőpor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 4 db tojás
• 15 dkg vaj
• 2 dl tej
• 1 csipet só

Elkészítés:

Egy közepes tepsi alját alaposan kend ki az 5 dkg olvasztott vajjal, ezután szórd meg vastagon a barna cukorral. A banánokat negyedeld és helyezd el sorban a vajas-cukros tepsi alján. 

A tésztához, habosítsd ki a vajat a cukorral, majd folyamatos keverés mellett add hozzá a tojásokat egyesével és habosítsd ki.  Ezután add hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a kókuszreszeléket és a 2 dl tejet. Keverd csomómentesre a masszát és öntsd a banánok tetejére. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 perc alatt sül készre.

Íme a végeredmény: 

A legkrémesebb és legfinomabb sajttorta recept, amit a szezonhoz igazodva édeskésen fanyar meggyel és lédús cseresznyével dobtam fel. Szuper gyors és szuper egyszerű, ez pedig sokszor nagyon jól jön. Higgyétek el, mindenki szeretni fogja, és nem fogják elhinni, hogy fél óra sem kell az összeállításához. Jól behűtve, igaz nyári desszert, próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:
Tésztaalap:
1 csomag Gullon Rostdús cukormentes keksz
1/2 csomag Korpovit keksz (semleges íze, jól illik a sütihez )
10 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
A kekszeket robotgépben daráljuk le le. A vajat olvasszuk fel és és keverjük össze a kekszdarával, sóval.  A masszát, tegyük egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és jól nyomkodjuk le. Előmelegített 170 fokos sütőben süssük 15 percig.

Sajtkrém massza:
500 gr Mascarpone sajt
1 kis pohár 20%-os tejföl
3 db tojás
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
1 csapott evőkanál Tk. búzaliszt
2 ek 1:4 édesítőszer (Eritrit és Stevia keveréke)
1 mk vaníliaőrlemény
1 db bio citrom reszelt héja
15 dkg magozott meggy
15 dkg magozott cseresznye
A sajtkrém masszához keverjük össze a hozzávalókat, és forgassuk hozzá a gyümölcsöket is. Öntsük a krémet a kész kekszalapra és dugjuk vissza a 170 fokos sütőbe további 40 percre.
Ugye milyen szuper gyors és egyszerű?:)

Bevallom én az epret leginkább önmagában (vagy egy pici tejszínhabbal megkoronázva) frissen szeretem megenni, mert így érezhető ennek a gyümölcsnek az igazi íze. Egy falat nyár…lédús és édes.
Ennek ellenére minden évben készítek egy-egy epres sütit is, leginkább a szezon végén, amikor az ára már barátibb és szívesebben veszek belőle nagyobb mennyiséget is.
Ez a torta egy családi “utószülinapra” készült, amit a korona vírus miatt kellett elhalasztanunk. Az egyébként februári szülinapos, pedig nagyon örült ennek az igazán nyári tortának! 🙂

Hozzávalók:
Kakaós piskóta:
⦁ 8 db tojás
⦁ 12,5 dkg finom liszt
⦁ 12.5 Tk búzaliszt (vagy 25 dkg finomliszt)
⦁ 1,5 ek holland típusú kakaópor
⦁ 1/2 tasak sütőpor
⦁ 10 dkg olvasztott vaj
⦁ 1,5 ek 1:4 Stevia-Eritrit édesítő (vagy 6 ek kristálycukor)
⦁ 1 csipet só
Mascarponekrém:
⦁ 50 dkg mascarpone
⦁ 2 dl habtejszín
⦁ 1 mk vanília őrlemény
⦁ 1/2 citrom kifacsart leve
⦁ 1 csipet só
⦁ 2 ek 1:4 Stevia-Eritrit édesítő ( 8 ek kristálycukor)
⦁ 1 tasak zselatin fix
Díszítéshez:
⦁ 40 dkg eper
⦁ néhány frissen szedett citromfű vagy mentalevél

Elkészítés:
Piskóta:
Válasszuk külön a tojásokat. A fehérjéből és a csipet sóból verjünk kemény habot. A sárgáját is keverjük habosra az édesítővel (cukorral) és az olvasztott vajjal. A száraz hozzávalókat, azaz a lisztet, a kakaót és a sütőport keverjük össze. A felvert tojásfehérje habot keverjük össze a tojássárgás masszával, majd szitáljuk hozzá a kakaós lisztet. Óvatos, forgató mozdulatokkal keverjük csomómentesre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, készítsünk elő egy nagyméretű gáztepsit és kenjük ki alaposan vajjal vagy béleljük ki sütőpapírral. Egyenlítsük el rajta a tésztamasszát és süssük készre 20 perc alatt.
Krém:
Amíg a piskóta sül készítsük el a krémet. Ehhez verjük fel a tejszínhabot. Tegyük egy tálba a mascarponét, és adjuk hozzá a tejszínhabot, valamint a többi hozzávalót, az édesítőt (cukrot), a vaníliaőrleményt, a citrom levét és a sót. Kézi robotgéppel kezdjük el kihabosítani és közben folyamatosan adjuk hozzá a zselatinfixet.

Díszítés:
Az epreket felezzük el, és a citromfűvel (vagy mentával) együtt mossuk meg.
A kihűlt piskótát vágjuk 3 egyforma téglalapra. A legalsó tésztalapot kenjük meg a krém 1/3-ával és rendezzünk el rajta egy sor epret. Ezt ismételjük meg, majd tegyük rá a záró tésztalapot. Az egész tortát burkoljuk be a maradék krémmel, ha elegendő a krém, habzsákkal nyomhatunk rá díszítést is. A maradék epret szépen elrendezve rakjuk a torta tetejére, díszítésként használjuk a zöld leveleket is. (Díszítés előtt érdemes egy éjszakát pihentetni a sütit a hűtőszekrényben, hogy az ízek jobban összeérjenek és könnyebben lehessen szeletelni.)

Bevallom, eddig a búzadara számomra egy olyan alapanyag volt, amit nem igazán használtam. A napokban azonban vettem túrógombóc készítéséhez egy csomaggal (sajnos nem lehet kapni 1 kg-nál kisebb kiszerelésben ???) körülnéztem kicsit a neten. Tulajdonképpen izgalmas recepteket lehet belőle készíteni. Felfedeztem, hogy több nemzet konyhájában is állandó szereplő, így a görögben és az olaszban is meglepően sokat használják- tettem vele hát én is egy próbát. Az elkészült süti, szemcsésebb, nedvesebb, gazdagabb állagú, sosem fog szárazzá válni. Mivel éppen mélyhűtő “kievő” recepteket keresek és találok ki, fel is használtam a maradék fél csomag fagyasztott málnámat. 🙂 Ha Nektek, csak fagyasztott áfonya, vagy erdei gyümölcs keverék lenne otthon- azzal is kiválóan működhet! 🙂 szemet gyönyörködtetően színes, igazi tavaszi süti, ami pikk-pakk elkészül.

Akkor cukorral készült változatot készítene, zárójelben szerepeltetem a szükséges mennyiséget.

Hozzávalók: (1 bögre = 2,5 dl)

⦁ 1/2 bögre búzadara
⦁ 1 bögre liszt
⦁ 2 ek 1:4 édesítőszer (Stevia és eritrit keverék) vagy 1/2 bögre cukor
⦁ 1 csomag sütőpor
⦁ 1 tk vanília esszencia (1 cs. vaníliás cukor)
⦁ 8 dkg olvasztott vaj
⦁ 1 pohár natúr joghurt (2 dl)
⦁ 2 db tojás
⦁ 1 nagy csipet só

Málnaszósz:
⦁ 25 dkg málna
⦁ 1/2 ek 1:4 édesítőszer (Stevia és eritrit keverék) vagy 2 ek cukor
⦁ fél citrom kifacsart leve
⦁ 0,5 dl víz

Pirított mandula a díszítéshez.

Elkészítés:
Olvasszuk meg a vajat és tegyük félre.
A tojásokat és az édesítőt (cukrokat) verjük robotgéppel fehéredésig.
Ezután, adjuk hozzá a joghurtot, az olvasztott és szoba-hőmérsékletűre kihűlt vajat, a vaníliát, a búzadarát,végül pedig a sütőporral összekevert lisztet és a csipet sót. Alaposan keverjük össze a tésztát. Letakarva tegyük félre fél órát pihenni (!!!- nagyon fontos lépés, mert a búzadarának ennyi időre van szüksége, hogy megdagadjon.)
Közben készítsük el a málnaszószt.Az összetevőket tegyük egy lábasba és közepesen sűrűre forraljuk össze.
A pihentetett tésztamasszát öntsük egy alaposan kivajazott tepsibe és előmelegített 175 fokos sütőben süssük 30 percig.
Hagyjuk langyosra hűlni, majd egy fakanál végével szurkáljunk lyukakat a tésztába (Ez azért szükséges, hogy a málnaszósz minél jobban át tudja itatni a tésztát, így a sütink még szaftosabb lesz.) és öntsük rá a málnaszószt.
Ezután ízlés szerint szórjuk meg pirított mandulával.

Azt hiszem a kakaós csiga igazi hungarikum. Sehol a világon nem találkoztam még hasonló “kakaós tekerccsel”- persze a svédek (Kanelbullar) és az amerikaiak(Cinnamon Roll) is készítenek hasonló csigát, fahéjjal…de nekem a kakaós csiga más,egyet jelent az otthon ízével. 🙂
Emlékszem gyerekkoromban a hatalmas kissé szikkadt, kicsit sós csigára, amit tízóraira kakaós tejjel majszoltunk az iskolában. Aztán egyre több és jobb minőségű pékárú vált elérhetővé, ma már akad nem egy olyan pékség, akik művészi magasságokba emelik a kakaóscsiga készítését. (Az én személyes kedvencem a Bartók Béla úti, tábla nélküli kis pékség, ahol a kakaós csiga igazi vajjal, rengeteg, jó minőségű kakaóval és ropogós tésztával készül. Minden hozzávalóból éppen annyi van benne, amennyi a tökéletes csigához szükséges. )
Utánajártam a kakaós csiga történetének, íme egy kis gasztrotörténelmi olvasnivaló a legigazibb magyar péksütiről.:)
Eredetét homály fedi, de a különböző kelt tésztából készült csigák-eredeti nevükön köttesesek- évszázadok óta jelen vannak a magyar és az osztrák gasztronómiában. Megalkotások feltehetőleg morva sütőasszonyokhoz köthetőek, akik a kelt tészta készítésének mesterei voltak, bátran mondhatjuk, egész Európa tőlük tanulta meg. Nem meglepő módon, mint több más süteményreceptünk, a kakaós csigáé is az osztrák- magyar monarchia találmánya. Először a 19. században vált kaphatóvá a darázsfészek a kakaós változata, a Schokoschneke.
Valószínűleg ebből a receptből alkotta meg, saját 33. születésnapjára Pösch Mór gödi cukrászmester. A cukrászdák és pékségek pultjára 1908. Január 10-én került és sikere azóta is töretlen. Még sok-sok hosszú évet kívánok a kedvenc magyar péksüteménynek! <3

Íme, az én változatom, reform alapanyagokból, inzulinrezisztens barát összetevőkből.
Aki nem szeretné cukormentes változatban elkészíteni, zárójelben szerepeltetem a cukor mennyiségét.
Hozzávalók:
⦁ 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
⦁ 20 dkg finomliszt
⦁ 1 nagy csipet só
⦁ 1 mk cukor (az élesztő beindításához)
⦁ 2,5 dl tej
⦁ 1 db tojás
⦁ 1 csapott ek 1:4 édesítőszer (Eritrit és Stevia keveréke)- (3 ek porcukor)
⦁ 8 dkg olvasztott vaj
⦁ 1/2 csomag porélesztő

Kakaós töltelék:
⦁ 4 dkg vaj megolvasztva
⦁ 5 ek jó minőségű holland kakaópor
⦁ 1 csipet só
⦁ 1 ek 1:4 édesítőszer (Eritrit és Stevia keveréke)- (3 ek porcukor)

Tejes öntet:
⦁ 1 dl langyos tej
⦁ 1 mk 1:4 édesítőszer – (2 Tk porcukor)
⦁ 1 mk vanília esszencia

FONTOS: Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Elkészítés:
Minden hozzávalót, kivéve az olvasztott vajat, tegyük a robotgép üstjébe és kezdjük el dagasztani. Miután nagyjából összeállt, kezdjük el lassan hozzáönteni a vajat, majd dagasszuk a géppel további 5-8 percig közepes fokozaton. Puha,ruganyos és sima felületű tésztát kell kapnunk. Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, tegyük kelesztőtálba és kelesszük 50 percet langyos helyen.
Ezután nyújtsuk ki vékonyra, téglalap alakúra. Kenjük le az olvasztott vajjal és szórjuk meg az édesítőszeres kakaóval. Hosszanti oldalán kezdjük el szorosan feltekerni, tekerés közben kicsit húzzuk mindig vissza tésztát, a végén görgessük meg, hogy egyenletesen eloszlassuk benne a tölteléket. Vágjuk ujjnyi vastag szeletekre és és tegyük sütőpapíros tepsire kenjük le tojással. Kelesszük további 25 percet és tegyük a 190 fokra előmelegített sütőbe 20-23 percre. Amíg forró, öntözzük meg az édes vaníliás tejjel. Ha kicsit kihűltek szórjuk meg porított eritrittel (porcukorral), azonnal ajánlott a fogyasztása! 😉

Szomorú ez a helyzet, amibe jelenleg az egész világ belekényszerült, mégis sokat gondolkodom rajta és megpróbálom nem csak a negatív dolgokat észrevenni benne.
Szerencsére nálam szuper gyorsan telnek a napok, a home-office szinte kitölti a teljes napomat, de ahogy letelik a munkaidőm, rögtön tudok a férjemmel, az itthoni teendőkkel és magammal foglalkozni. Előkerülnek a régi hobbik, nálam (több más mellett is) például a kenyér és finom pékáruk sütése, amit egyszerűen imádok, de az idő szűkössége miatt kénytelen voltam hanyagolni.
Visszaterelve a gondolatokat a karanténra. Szerencsére mindennapi kapcsolatban vagyunk a családdal és a barátokkal- telefonálunk, video-chat-eleünk ápoljuk a kapcsolatokat. Igaz, jó lenne már személyesen is találkozni, együtt grillezni a kertben, hosszasan beszélgetni, megölelni a szeretteinket, de ez most egy ilyen helyzet, így kell elfogadni és megoldani a dolgokat.
Boltba igyekszünk egy héten csak egyszer elmenni,így a napi sütés-főzést a kamrából kell megoldani és bevallom én nagyon élvezem ezt a részét. Előkerülnek régen eltett lekvárok, befőttek,paradicsomkonzervek, aszalt gyümölcsök, és még annyi minden más. A mélyhűtő kiürül, és sokkal több dolgot kell magamnak előállítani, amit eddig szimplán csak megvettem a boltban.
Néhány napja olvashattátok a legutóbbi, Tang Zhong-gal készült kalács receptemet, mivel megmaradt a Tang Zhong fele elkészítettem a következő vajas zsemlét. A recept egyszerű, kezdőknek is ajánlom. Ahogy sül, az illata betölti a lakást, melengető, családias és békés…pont olyan, amire manapság vágyódunk. Az eredmény pedig puha, illatos zsemle, ami kiváló szendvicsalapnak, én ugyan még langyosan, sós-vajjal megkenve imádom…
Tehát, szeretettel ajánlom, próbáljátok ki! 😉
IR alapanyagok zárójelben.

Hozzávalók:
Fél adag TangZhong – receptet lejjebb görgetve találtok
30 dkg finomliszt (20 dkg tk. + 10 dkg finomliszt)
2,5 dl tej
1 mk cukor
1/2 tasak porélesztő
2 mk só csipet só
3 dkg vaj (puha, szoba-hőmérsékletű)

Elkészítés:
Melegítsük langyosra a tejet, tegyük bele az egy kávéskanálnyi cukrot és futtassuk fel benne a porélesztőt. A maradék hozzávalókat, tegyük a robotgép üstjébe, végül pedig öntsük hozzá a tejben futtatott élesztőt. Alaposan dolgozzuk ki (nálam a robotgép 3-as fokozatán, legalább 8-10 percig.) A szépen átdolgozott tésztát, kelesszük langyos helyen 45 percig. Ezután gyúrjuk át, vágjuk 6 egyforma részre. A gombóckákat gyúrjuk át és formázzunk zsemléket belőle, takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük még 30 percig szoba-hőmérsékleten. Tetejüket hosszanti irányba vágjuk be és kenjük le tojás és tej keverékével. Ezután tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe, tíz perce eltelte után mérsékeljük a hőfokot 175 fokra és süssük tovább 12 percet. Sütőrácson hűtsük ki. 

Olyan különleges helyzetbe kerültünk, hogy bizonyára mindenki nagyobb késztetést érez arra, hogy magának készítse el a friss pékárut, amit elfogyasztunk. Bevallom, egy időben magunknak sütöttem a kenyeret, aztán az élet úgy hozta, hogy nem tudtam belesűríteni a mindennapi teendők közé. Most azonban újra lehetőségem van rá… Régi álmom volt, hogy “Tang Zhong” technikával készült péksütiket süssek.
De, mi is a Tang Zhong pontosan?
Bármilyen keltésztához adva megváltoztatja a tészta textúráját. A különlegessége abban rejlik hogy, mire eléri a 65 fokot a lisztben lévő keményítő megköti a folyadékot és egyfajta zselészerű állagot kölcsönöz a tangzhongnak. Ezzel az elkészült tésztának is nedvesebb, puhább állagot kölcsönöz. Nem elhanyagolható az sem, hogy a puhaságát tovább így, akár napokig is megőrzi.
Hogyan készül?
Tang Zhong-ot készíteni nagyon egyszerű, lényegében egy vizes-lisztes rántás. Két dl vízhez, két púpos evőkanálnyi lisztet adtam és egy teflonedényben folyamatos kevergetés mellett besűrítettem. Akkor jó, ha a massza összeáll és zselés egybefüggő anyagot kaptok. Ez az adag két kalácshoz is elegendő. Ha elkészült fóliával letakarva legalább 5 órát pihentessétek a hűtőben. Felhasználás előtt tegyétek egy órára szoba-hőmérsékletre, hogy a massza újra feléledjen.

Ezt a kalácsot ezúttal hagyományos alapanyagokból készítettem el, az Inzulin rezisztens barát alapanyagokat a zárójelben találjátok.

Hozzávalók:
⦁ Fél adag Tang Zhong a fentiek alapján elkészítve.
⦁ 50 dkg finomliszt (IR: 70% tk liszt, 30% finomliszt)
⦁ 3 ek cukor (IR- 1 mk cukor ahhoz, hogy elinduljon az élesztő, + 2 tk 1:4 édesítő)
⦁ 1 mk vanília őrlemény
⦁ 1 nagy csipet só
⦁ 1 cs. instant élesztő
⦁ 1 db szoba-hőmérsékletű tojás
⦁ 2 dl 2,8%-os tej
⦁ 8 dkg olvasztott vaj, szoba-hőmérsékletűre hűtve

Elkészítés:
A langyosra melegített tejhez, adjunk hozzá egy evőkanálnyi cukrot és a tasak élesztőt, hagyjuk felfutni kb. 5 percig.
A liszthez (lisztekhez), adjuk hozzá a maradék cukrot (édesítőt), a sót és a vaníliát. Az olvasztott vajat és a tojást verjük fel és öntsük a lisztes keverékhez, ezután mehet bele az élesztős tej is. Robotgéppel kb 10 perc alatt alaposan dolgozzuk ki. Ezután kissé olajozott felületen dolgozzuk át a tésztát még egyszer és kelesszük langyos helyen egy órát.
Ezután, gyúrjuk át újra. Vágjuk 5 egyenlő részre és formázzunk hosszúkás gombóckákat, ezeket rakjuk szorosan egymás mellé egy kalácssütő formában. Kelesszük további 30 percet. A tetejét kenjük le tojásos tejjel és 180 fokos sütőben süssük 40 percig.

Ebben a jelenleg kialakult helyzetben rá vagyunk kényszerülve, hogy felhasználjuk a kamrában lévő dolgokat és ezekből az alapanyagokból készüljenek a minden nap asztalra kerülő finomságok. Bevallom, én ennek személy szerint kicsit örülök is… Megtanulhatunk újra takarékosabban élni, anélkül, hogy újabb és újabb dolgokat vásárolnánk, holott biztosan mindenkinek lapul egy-két szuper hozzávaló a kamrájában, amik felhasználhatóak különböző receptekhez. Én az elmúlt napokban igazi kincsekre bukkantam. Találtam egy csomag szárított fügét, ami evésre már kevésbé kívánatos, viszont sütibe kiváló, valamint instant kávét, amit egyébként sosem iszunk, viszont a kávés süteményeket szinte kivétel nélkül mindig ebből készítem. Fogtam tehát ezeket az újra felfedezett kincseimet és elkészítem a mi kis vasárnap mentes sütinket- kamara maradékokból. 🙂

Hozzávalók:
* 20 dkg laktózmentes vaj (a helyzetre való tekintettel- margarin is használható ;))
* 1,5 EK 1:4 édesítőszer (Stevia és eritrit keveréke)
* 1 tábla cukormentes étcsokoládé (vagy 85 %-nál magas kakaótartalmú étcsokoládé)
* 3 ek holland kakaópor
* 2 ek instant kávé
* 4 tojás
* 25 dkg barnariszliszt
* 3/4 cs. sütőpor (GM)
*1,5 dl laktózmentes tejszín ( vagy kókusztejszín)
*2 tk vanília kivonat
* 4-5 szem szárított füge
* 1 nagyobb csipet só
A díszítéshez:
* 2-3 szem füge szeletelve
* 3-4 kocka cm. étcsoki olvasztva

Elkészítés:
A recept nagyon egyszerű. Első lépés, tegyük egy kisebb lábasba a vajat, a teljes tábla étcsokit kockákra törve, az édesítőszert, kakaót és a tejszínt, kezdjük el felolvasztani,de vigyázzunk, ne forraljuk fel.
Keverjük össze egy keverőtálban a rizslisztet a sütőporral, majd öntsük hozzá a felolvasztott keveréket. Ehhez a masszához adjuk hozzá a maradék hozzávalókat a tojásokat, a vaníliát, a sót, a kávét és a fügét. Ha minden hozzávalót a tésztamasszához adtunk, vajazzunk ki egy kisebb méretű tepsit és egyengessük el benne a tésztát. A 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig süssük.
Egész jó kis süti kerekedett ezekből a kamramaradékokból… 😉

Tegye fel a kezét, aki szereti Quiche-t, gondolom mindenki jelentkezik… 🙂 Hogy is ne lehetne szeretni ezt a hagyományos francia finomságot- sós pitét? Én most húsmentes, mediterrán ízvilággal készítettem el. A teljeskiőrlésű tésztakagylóban, mennyei töltelék csücsül…tejszínes, pecorino sajtos töltelék, spenóttal és aszalt paradicsommal fűszerezve. Igazi vendég elkápráztató finomság. 😉 Ja, és érdemes 2 adagot készíteni, mert percek alatt elfogy.

Hozzávalók:
12 dkg tk. tönkölyliszt
10 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 mk só
2-3 ek hideg víz
A liszteket morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a sót, keverjünk egyet rajta és adjuk hozzá a hideg (!) vizet. Gyúrjunk belőle tésztát. 15 percet pihentessük a hűtőszekrényben, majd nyújtsuk ki és tegyük egy piteformába. Az alját szurkáljuk meg villával és süssük 180 fokos előmelegített sütőben 10 percet. Közben készítsük el a tölteléket.

Töltelék:
1/2 hagyma
15 dkg bébispenót
1/2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
4-5 szem aszalt paradicsom apróra vágva
Egy teflonedényben pirítsuk üvegesre a hagymát, dobjuk rá a spenótot, és reszeljük rá fokhagymát, ha összeesett a spenót, mehet hozzá az aszalt paradicsom is, kicsit pirítsuk le.

2 dl tejszín
1 dl tej
2 db tojás
5 dkg sajt (Pl. Pecorino)
1 csapott evőkanál liszt
A fenti hozzávalókat keverjük össze, majd mehet bele a spenótos alap is. Alaposan vegyítsük össze a tölteléket és öntsük az elősütött tésztára. Süssük a 180 fokos sütőben további 25-28 percig.

Bármennyire is szigorúan diétázzunk, véleményem szerint hetente lehet egyetlen nap, amikor “elengedhetjük magunkat”, persze a speciális étrend ésszerű keretei  között. 🙂 Én már hetek óta egy finom hamburger után ácsingózom, esetemben ez azért nehéz, mert teljes kiőrlésű CUKORMENTES hamburger bucit én még nem láttam sehol… talán nem is baj, mert sokkal izgalmasabb otthon megsütni! 😉

Egy kis segítségként a hamburger húspogácsa és házi szósz receptjét is leírtam a teljesség kedvéért.
Higgyétek el nincs is jobb egy lassú vasárnapon igazi, házi hamburgert falatozni, saját készítésű, puha hamburger bucival, frissensült húspogácsával és rengeteg zöldséggel pont úgy, ahogy kedvünk tartja!;)

A buci hozzávalói:

• 35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 10 dkg sima búzaliszt
• 1 mk só
• 1 mk 1:4 édesítőszer
• ½ cs. sűtőpor
• 1 dl langyos tej
• 1 cs. szárított élesztő
• 1 dl olívaolaj
• 3 ek joghurt
• 1 db tojás
• 1 db tojássárgája a kenéshez
• 1 marék szezámmag

A tészta hozzávalóit az egy darab tojássárgája kivételével beletesszük a robotgépbe és kb. 5-8 percen keresztül dagasztjuk. (Ezt természetesen kézzel is megtehetjük, kb. 15 percig kell dolgozni a tésztát). Ezután enyhén kiolajozott kelesztőtálba tesszük a tésztát és egy órácskát kelesztjük szoba-hőmérsékletnél kicsit melegebb helyen.

Az idő letelte után, 8 egyenlő részre választjuk a tésztát, zsemlécskéket formázunk belőle és további 20 percig kelesztjük.  Ezután lekenjük 2x a tojássárgájával, megszórjuk a szezámmaggal és 5 percig pihentetjük. A 190 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, ezután vegyük le a hőfokot 170 fokra és süssük még 8 percig. Hagyjuk langyosra hűlni és vágjuk fel.

A húspogácsa:

• 25 dkg darált sertéshús
• 25 dkg darált marhahús
• 3 ek cukrozatlan ketchup
• 1 mk füstölt pirospaprika
• 1 tk pirospaprika
• 1 kisebb fej hagyma apróra felaprítva
• 1 mk őrölt kömény
• 1 mk bors
• 2 mk só

A húspogácsa elkészítése sem igényel sokkal több munkát. Egyszerűen csak jól dolgozzuk össze a húst a fűszerekkel, pihentessük a hűtőben 1-2 órácskát és grill lapon, vagy enyhén olajozott teflonban süssük ki a húspogácsákat. Fontos, hogy jó vékonyra formázzuk a pogácsákat, mert sütés közben összeugranak.

Szósz:

• 2 ek majonéz
• 2 ek ketchup (cukormentes)
• 1 tk mustár
• 1 mk citrombors
• ¾ mk 1:4 édesítőszer
• 1 mk majoranna

A szósz hozzávalóit tegyük egy tálkába és keverjük össze.

Ezután állítsuk össze a hamburgereket.

Én raktam még bele friss jégsalátát, csemegeuborkát és egy kis sajtot is…nagyon finom! 😉