Foccacia- prosciutto -val és bazsalikommal
Nagyon kedvelem ezt a Toszkán kenyérféleséget és gyakran készítem is. A legtöbbször persze a sima, rozmaringos, sós változatot, de volt, hogy már az édes, cseresznyés került az asztalra. A legjobb az benne, hogy kedvünkre variálhatjuk a feltéteket, mégis mindig valami nagyon finomat kapunk. Én ezúttal az alaptésztát olasz sonkával és bazsalikommal dobtam fel. Fontos, hogy a jó minőségű olívaolajat sem a tésztából, sem pedig a tetejéről nem szabad lesajnálni, hiszen ettől kapja meg egyedi jellegét és lesz igazán mediterrán fogás. Tökéletes lehet egy tartalmas leves után másodiknak, vagy csak úgy önmagában egy jó pohár bor társaságában. Terítsünk meg a teraszon, hűtsünk be egy finom üveg bort és süssünk Foccacia-t. Élvezzük az olasz életérzést, Un Chianti per favore! 😉
Hozzávalók:
- 10 dkg – gyorskovász (azaz 1 dl langyos vizet keverjünk össze 1 tk mézzel, 1 tk porélesztővel és 10 dkg finomliszttel, 5-6 órát hagyjuk bugyogni a konyhapulton és már kész is a gyorskovászunk)
- 15 dkg kenyérliszt
- 1 mk sütőpor
- 1 mk só
- 4 ek olívaolaj
- 1 dl langyos víz
- 1 tk szárított bazsalikom
- frissen őrölt bors
Feltét:
- 5 dkg prosciutto sonka
- friss bazsalikom
- durvaszemű só
Elkészítés:
- Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, keverjük össze a sütőporral és a sóval valamint a fűszerekkel.
- Ezután mehet bele az olívaolaj és a víz.
- 10-15 perc alatt dagasszunk belőle sima tésztát és kelesszük a duplájára kb. 1 óra alatt.
- Egy kisméretű tepsit alaposan kenjünk ki olívaolajjal és nyomkodjuk bele a tésztát.
- Ujjhegyeinkkel nyomkodjunk bele a foccacia-ra jellemző gödröket, majd kelesszük további 30 percet.
- Ezután a tetejét kenjük be olívaolajjal, halmozzuk rá a sonkát és a friss bazsalikom leveleket, végül pedig hintsük meg a sóval.
- 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük készre.
