Ahogy egyre gyakrabbak a teázgatós, forraltborozós esték, annál jobban érzékelem, hogy közeledik a karácsony és egyre jobban hatalmába kerít az ünnepre való várakozás. Ezzel menthetetlenül együtt jár a karácsonyi menü, és a sütemények tervezgetése. Az ünnepre szeretek számtalan süteménnyel, apró ropogtatnivalóval készülni. Ezekből gyakran kerül az ünnepi asztalra és a szeretteim számára készített csomagocskákba is. 🙂
Az első süti, amit idén teszteltem a kedvenc lekvárom hozzáadásával, csipkebogyólekvárral készült. Ez a keksz (legalább is számomra) eddig ismeretlen módszerrel készült. Többször is fogok ilyet készíteni, mert amellett, hogy nagyon mutatós finom is. Tökéletesen illik az omlós linzer és a csipkebogyó pikánssága…érdemes tenni Nektek is egy próbát! Amennyiben nem juttok csipkéhez, más pikáns ízű lekvárt javaslok, mondjuk áfonyát, ribizlit vagy málnát!
Hozzávalók (egy púpozott evőkanál volt a mérce)
10 ek finomliszt
10 dkg vaj
3 ek stevia (vagy cukor)
1 csipet só
1 mk sütőpor
1 cs. (xilites) vaníliás cukor
2 tojássárgája
Töltelék:
kb. 3 ek lekvár (ízlés szerinti ízben)
Elkészítés:
A linzertészta készítéséhez hasonlatosan, ennek a keksznek a készítését is azzal kezdjük, hogy a sütőporral, sóval és a cukrokkal elkevert lisztet elmorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajjal. Ezután hozzáadjuk a két tojás sárgáját és tésztát gyúrunk belőle. Kb. 30 percet hűvös helyen pihentetjük.
Ezután enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és függőlegesen felvágjuk 5 egyenlő darabra (csíkra). Magunk elé rakjuk az egyik darabot, ezt megkenjük lekvárral.
Ezután ráhelyezünk egy másik tésztadarabot és ezt is megkenjük. Folytatjuk ezt addig, amíg van tésztánk. Amikor elkészül a „torony”, fóliába csomagoljuk és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük. Minél több időt tölt a hidegen, annál könnyebb lesz szeletelni.
A pihentetési idő letelte után egy éles késsel kb 1,5 cm-es darabokat vágunk a tésztából, sütőpapíros tepsire fektetjük és előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Jól záródó dobozban 1-2 hetet is kibír! 🙂
