A leveles sajtosrúdnál már említettem, hogy vannak olyan péksütik, amik kifejezetten „retro” hangulatot ébresztenek bennem, nos a szerelmes levél, azaz a lekváros táska is ebbe a kategóriába tartozik.
Jó ezeket a jól ismert finomságokat újra- és újra megsütni, mert mindig finomak és éppen ezért sosem mennek ki a divatból! 🙂
Most szombat reggelire sütöttem. Pénteken előkészítettem, pihent egy éjszakát a hűtőben, másnap reggel pedig ment is sütőbe. Fél óra múlva már falatozhattuk a frissensült leveles, lekváros süteményt…Ti se hagyjátok ki! 🙂
Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg finomliszt
5 dkg olvasztott vaj
1 db tojássárgája
½ cs. szárított élesztő
1 ek cukor
1 cs. vaníliáscukor
1 csipet só
1 tk kristálycukor
1 ek tejföl
1,5 dl langyos tej
A kenéshez:
3 dkg olvasztott vaj
A töltéshez:
Házi meggy, vagy szilvalekvár
A tetejére:
1 db tojásfehérje
porcukor
Elkészítés:
A langyosra melegített tejben keverjük el az egy evőkanálnyi cukrot és szórjuk bele a porélesztőt.
Egy másik tálba szitáljuk bele a lisztet, keverjük el a vaníliás cukorral és a csipetnyi sóval. Ezután adjuk hozzá a vajat, az élesztős tejet és a szobahőmérsékletű tejfölt. Gyúrjunk ruganyos, könnyen formázható tésztát, ha kell, pótoljuk a folyadékot.
Lisztezett munkafelületen legalább öt percig dagasszuk a tésztát. Kelesszük kb. 1 óra alatt a duplájára.
Ezután nyújtsuk ki és kenjük meg az olvasztott vaj felével. A tésztát ezután hajtsuk meg (ÍGY) és ismételjük meg a kenési folyamatot. Ezután nyújtsuk ki kb. 1 cm-esre a tésztát és vágjuk fel egyenlő négyzetekre. Minden tésztadarab alsó részére tegyünk egy teáskanálnyi lekvárt.
A tészta másik végét hajtsuk rá (ha szeretnénk villával nyomkodjuk le…ez nem jelenti, hogy a táskák zártak maradnak. Nálam is felnyíltak sütés közben, de ez nem baj, mert szeretem, ha tálaláskor kikandikál a lekvár…:)), tegyük sütőpapíros tepsire. Rakjuk 6-8 órára a hűtőbe, másnap 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük készre. A langyos „szerelmes leveleket” szórjuk meg porcukorral és így tálaljuk.
Szerencsére a lekváros táska elkészítéséhez többen is kedvet kaptatok…:) A következő finomságot József készítette:
