Kár is lenne tagadni…ez a süti nem tartozik a szép sütemények közé. Szeletelés közben megtörik a tojáshab és a végeredmény egy „rusztikusan” rendetlen, de annál finomabb sütemény. 🙂
Puha piskóta, édes barack réteg és ropogós sült tojáshab kombinációja, nehezen lehet ennél finomabb triót találni.
Az elkészítése nem bonyolult, de az íze vetekszik a cukrászdákban kapható finomságokéval. Klasszikus hétvégi sütemény, amit mindenképpen érdemes kipróbálni, amíg friss őszibarack, kapható (de befőttből is elkészíthető).
Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg margarin
14 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 kis pohár joghurt
0,5 dl tej
½ tasak sütőpor
15 dkg rétesliszt
1 citrom reszelt héja
Barackréteg:
60 dkg őszibarack (megmosva és kockákra darabolva)
1 mk fahéj
2 ek melaszos barnacukor (vagy nádcukor, barnacukor, kristálycukor)
A tetejére:
5 tojásfehérje
1 csipet só
2 ek kristálycukor
½ citrom leve
A szóráshoz
1 ek cukor
1 mk fahéj
Elkészítés:
A süti elkészítés azzal kezdjük, hogy a barackokat egy kicsit előfőzzük. Erre azért van szükség, hogy a nagy mennyiségű víz, ami a gyümölcsben található elfőjön, így a tészta, sütés közben nem fog elázni.
Ehhez a barackokat megmossuk, kockára vágjuk, rászórjuk a cukrot és fahéjat és kb. 15-20 percig darabosan sűrűre főzzük. Ha elkészült, félrerakjuk és kihűtjük.
A margarint a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra. A hideg tejben oldjuk fel a sütőport és adjuk a tojásos keverékhez. Ezután mehet bele a joghurt, a liszt és a reszelt citromhéja is. Keverjünk homogén masszát, majd öntsük egy jól kivajazott tepsibe. Előmelegített sütőben 20 percig süssük elő.
Közben, verjünk kemény habot a tojásfehérjéből, a csipet sóból, a cukorból és a citrom levéből.
Amikor a tészta langyosra hűlt, kanalazzuk rá a barackot, ezután szépen simítsuk el rajta a felvert tojásfehérjehabot és szórjuk meg a fahéjjal összekevert kristálycukorral.
Ezután 170 fokos sütőben süssük további 15-18 percet a süteményt.
Langyosra hűlve tálaljuk, mert ekkor a legfinomabb! 🙂
