A mustár megosztó hozzávaló. Sokan szeretik az intenzív ízét, ugyanakkor mások kerülik az ételekben, mert túl átütő. A mustár azonban tompítható és más alapanyagokkal nagyon jól tud harmonizálni. Én ebben a kifliben sajttal és krémes görögjoghurttal lágyítottam az ízét.
A sajt az alaptésztába és a tetejére került, a mustáros töltelékkel pedig a kifliket kentem meg formázás előtt. Az éjszakai kelesztés hatására puha és pufók kifli lett az eredmény. Az íze fantasztikusan finom a kicsit pikáns mustártól…az illata pedig…szerintem a legegyszerűbb, ha magatok is kipróbáljátok és megsütitek ezt a sós finomságot.
Lehet önmagában is fogyasztani, akár ebédre egy tartalmas leves mellé, vagy reggelire egy kis vajjal, esetleg finom, vékonyra szelt sonkával. Mindenkinek a saját döntése, egy bizonyos csak, hogy érdemes kipróbálni! 😉
Hozzávalók 15 db kisebb kiflihez:
2 dl tej
1 tk porcukor
2 dkg élesztő
15 dkg kenyérliszt (helyette használható finomliszt is)
30 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
1 púpozott evőkanál burgonyapehely
2 tk só
1 tojás
1,5 dl olaj (pl. olíva)
10 dkg sajt (nálam maasdamer – de megfelelő a trappista, vagy a gouda…bármilyen közepes keménységű sajt)
1 dl görögjoghurt (én az „Edesma” nevű krémes növényi joghurtot használtam, ez kimérve kapható, de teljesen jó hozzá a dobozos változat is)
2 ek mustár
Elkészítés:
A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni benne.
Ezután egy nagyobb tálban összekeverjük a liszteket a sóval, a sütőporral és a burgonyapehellyel. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a fele mennyiségű (azaz 5 dkg reszelt sajtot) és a felfutott élesztős tejet.
Határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle és olajozott (!) munkafelületre borítjuk. Ezután kb. 8-10 perc alatt megdagasztjuk a tésztát. Enyhén kiolajazott tálba rakjuk és egy óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük.
A következő lépés a kiflik formázása. Lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát és háromszögekre vágjuk. Minden háromszöget megkenünk a maradék tojásfehérjéből, a görögjoghurtból és mustárból álló keverékkel. Majd szélesebb száruktól haladva feltekerjük és kicsi kifliket formázunk belőlük.
Sütőpapíros tepsire rakjuk és egy éjszakát hűtőszekrényben pihentetjük. Amennyiben ezt a lépést szeretnénk kihagyni 30 perc alatt kelesszük meg másodjára is a kifliket.
Sütés előtt, lekenjük őket a maradék mustáros keverékkel, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük őket. Jó étvágyat! 🙂
