Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

A nagy kánikula ellenére sem tudok ellenállni annak, hogy kelt tésztát készítsek… pláne, ha ilyen finomságról van szó. A kakaós és fahéjas-cukros kalácsot mindenki szereti. Az illata, ami bejárja a lakást sülés közben, a legnagyobb hétalvókat is talpra ugrasztja és méltóan indulhat egy új nap kezdete…:)
A hagyományos kalácsforma helyett én egy másik formázást akartam kipróbálni, amit Gabriellánál láttam. A kalácsrecept viszont saját, ezt szeretném most megosztani Veletek.

Hozzávalók:

2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
1 tk cukor, vagy méz

Az élesztőt kb. 10 perc alatt felfuttatjuk a cukros tejben. Akkor jó, ha teteje szépen habzik és finom kovászos illatot áraszt.

Tészta:

35 dkg kenyérliszt
1 csipet só
1 mk sütőpor
1 ek vaníliás cukor
2 ek kristálycukor
1 tojás sárgája
7 dkg olvasztott és kihűtött vaj

A lisztet egy tálban összekeverjük a sóval és a sütőporral. Ezután hozzáadjuk a cukrokat, a villával gyengéden felvert tojássárgáját, az olvasztott és szobahőmérsékletűre lehűlt vajat, végül pedig az élesztős tejet is. Tíz perc alatt finom és ruganyos tésztát dagasztunk belőle.
Egy óra alatt kelesszük a duplájára.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk fel kb. 8 db egyenlő méretű téglalapra.

Töltelék:

kakaós : 3 ek kakaó, 1 ek porcukor, 5 dkg vaj
fahéjas:  2 tk fahéj, 2 ek porcukor, 5 dkg vaj

Ezután a téglalapokat kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal és szórjuk be tetszőlegesen kakaós, vagy fahéjas cukorral. Majd formázzuk meg a szívecskéket ÍGY.

Kelesszük másodjára meg, 20 perc alatt a sütiket és kenjük le a maradék felvert tojásfehérjével.Előmelegített 190 fokos (légkeverés 180 fokos) sütőben süssük 15-20 perc alatt készre. Süteményrácson hűtsük langyosra (kb. 10 perc), majd találjuk. Jó étvágyat! :))

A fagyit mindenki imádja… valljuk be. Én is így vagyok vele, de sokszor elijesztenek azok az összetevők, amiket a jégkrémek csomagolásán olvasok. A nyár viszont elképzelhetetlen e nélkül  a finom, hűsítő nyalánkság nélkül, így én megpróbálkoztam az otthoni előállításával. Nekünk annyira ízlett, hogy azóta, mindig csücsül a mélyhűtőben 1-2 példány, most éppen a málnás- rózsavizes változat (ami szuper kombináció higgyétek el), de tervezem a kókuszos, a csokis és az áfonyás változatot is.
Íme tehát az én „egészséges” jégkrémreceptem.;)

Hozzávalók 4 db-hoz:

1 kis konzerv light kókusztejszín
250 ml joghurt (sovány)
6-8 csepp folyékony édesítő (vagy 1-2 ek. fruktóz)
15 dkg málna
1 tk rózsavíz (természetesen elhagyható)
¼ citrom leve

Elkészítés:

A málnát kiválogatjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. Egy mélyfalú tálban összeturmixoljuk, majd egy szitán átnyomjuk (passzírozzuk), hogy a jégkrém, finom, lágy magnélküli legyen.
Ezután a málnapürét egy másik tálba rakjuk. Hozzáöntjük a kókusztejszínt, a joghurtot, majd az ízesítőket, azaz a rózsavizet, az édesítőt (vagy gyümölcscukrot), és a citrom kifacsart levét.

Egy kanál segítségével alaposan összekeverjük, majd jégkrémformákba adagoljuk. (Ilyen jégkrémforma, bármelyik nagyobb konyhafelszerelési áruházban kapható, de, ha mégsem szeretnénk ilyet külön venni, adagoljuk egyszerűen műanyagpoharakba és a félig fagyott jégkrémbe dugjunk fapálcikát.)

Legalább 3-4 órát hagyjuk a mélyhűtőben, ezután fogyasszuk el. A gyerekek biztosan imádni fogják…:)