Vannak olyan reggelek, amikor az ember semmi egyébre nem vágyódik, mint egy finom, kívül ropogós, belül pedig puha zsemlére. Ki-ki ízlése szerint különböző finomságokkal megtöltve- sonkával, szalámival, sajttal, vagy úgy ahogy én szeretem, simán vajjal, esetleg egy kis házi lekvárral és egy pohár tejeskávéval…:)
Milyen jó érzés is az, amikor, mi magunknak tudjuk elkészíteni a finom szendvicsnek valót. Nem nagy ördöngösség…de hatalmas elismeréseket lehet bezsebelni vele és higgyétek el, ezerszer finomabb, mint bármelyik bolti változat.
Én személy szerint teljesen a függője lettem ezeknek a péksütiknek a sütésének. Remélem ti is kedvet kaptok hozzá, hogy a hétvégén elkészítsétek. 😉
Hozzávalók 8 db zsemléhez:
Kovász:
1 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
1 tk méz (v. cukor)
8 dkg kenyérliszt
A kovászt elkészítjük. Ehhez a langyos vízbe belerakjuk a mézet, vagy a cukrot és egy kicsit elkeverjük benne. Hozzámorzsoljuk az élesztőt és csomómentesre keverjük. Ezután hozzárakjuk a lisztet és csomómentes, palacsintatészta sűrűségű tésztát keverünk belőle. Fóliával letakarjuk, és 4-6 órát pihentetjük szobahőmérsékleten.
Tészta:
30 dkg kenyérliszt
1 tk só
1 tk sütőpor
1 tk sikér (elhagyható)
2 ek burgonyapehely (szintén elhagyható)
75 g szobahőmérsékletű joghurt (vagy aludttej, én ezt használtam, de tudom, hogy ez ritkán elérhető alapanyag)
1 db tojássárgája
2 ek napraforgóolaj
(én a tésztába csempésztem még egy evőkanálnyi napraforgómagot is, mert szeretem az ízét. Ezt a liszthez kell hozzákeverni és ugyanúgy folytatni a dagasztási folyamatot)
Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, elkeverjük a sütőporral, a sikérrel, a sóval és a burgonyapehellyel. Ezután mehet hozzá a joghurt, a tojássárgája, a zsiradék és a felfutott kovász. Összeállítjuk a tésztát, (ne ijedjünk meg, ha kicsit ragad, ez a „normális” állag, mert ilyenkor lesz, könnyű és buborékos a belseje), majd OLAJOZOTT felületen 8-10 percig dagasszuk. Egy gyengéden kiolajozott tálban kb. 1 óra alatt kelesszük a duplájára. Ezután vágjuk 8 db egyenlő részre és formázzunk belőle zsemléket, vágjunk bele kereszteket.
Kelesszük további 20 percet, vagy tegyük egy éjszakára a hűtőbe és másnap frissen süssük ki.
Sütés előtt kenjük le a megmaradt tojásfehérjével, előmelegített 190 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre. Süteményrácson hűtsük 20 percet és fogyasszuk el frissen.
TIPP! én a kihűlt zsemlékből mindig fagyasztok le néhány darabot. Amikor szeretnénk enni belőle, az előtte lévő estén kiveszem a mélyhűtőből. Reggelre teljesen kienged és kifogástalanul friss, rögtön fogyasztható. A lényeg, hogy a sütés után, miután kissé lehűlt, rögtön fagyasszuk le. Jó étvágyat! 🙂
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: