Ha egyszer valamibe belelendülök, nehezen tudom abbahagyni. Most éppen a zsemlesütés függője lettem…:)
Be kell valljam, hogy ez a zsemlécske nagyon belopta magát a szívembe. Nem csak azért mert „csinoska „ és légiesen könnyed, de az a finom, sajtos illat, ami a konyhát belengte a sülés közben…szinte leírhatatlan. 🙂
A másik dolog, ami miatt megszerettem az az író, amit most kezdek felfedezni. Sajnálom, hogy idehaza nincs elterjedve és azt, hogy csakis bioboltokban kapható. Pedig ez a különlegesség, (ami nem is annyira különlegesség, hiszen egy ősi tejtermékről van szó) számos pozitív élettani hatással rendelkezik, íme egy kis leírás róla…:
Mi is az író:
„Az író a tejföl köpülésekor, a vaj kiválása után visszamaradó savanyú folyadék, mely összetételét tekintve leginkább a lefölözött tejhez hasonlít.”
“A végtermék tehát teljesen természetes, és mesterséges adalékok nélkül keletkezik. Ahogy a savó, úgy az író is a tej- és vajgyártás mellékterméke, és korábban a haszonállatok takarmányozására használták fel. Ma mindkettő wellnessterméknek számít, és nagy népszerűségnek örvend mindazok körében, akik egészségesen és tudatosan akarnak táplálkozni.
Az író fő felhasználása természetesen az egészséges és ízletes ital mivoltából fakad. Frissítő, üdítő hatású, ezért a meleg évszakban jó eszköz a hőség ellen. Ezen kívül a zsír aránya csak 1% benne, így nagyobb mennyiségben is fogyasztható, és további élelmiszernek is feldolgozható.
Egészséges hatását az író főként a tejsavófehérjéiből nyeri. Ezek biológiailag nagyon fontosak, és a szervezet nagyon jól tudja őket hasznosítani, mert ezekből állítja elő saját és létfontosságú fehérjéit. Az író segít az anyagcsere serkentésében és a szervezet funkcióit épen tartani.
Összességében tehát a csekély kalóriatartalom valamint a magas tejsavófehérje-tartalom, ami az írót belsőleges felhasználásra olyan egészségessé teszi, és ami a wellnesstermék hírnevét kölcsönzi neki.”
Nem utolsó sorban pedig sokkal ízletesebb végeredményt kapunk, ha sütéshez és főzéshez is ezt használjuk.
Forrás: Wikipédia és http://www.nepbetegsegek.hu/iro.html
Hozzávalók 8 db puffancshoz:
Kovász:
10 dkg kenyérliszt
2 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 dl langyos víz
A szokásos módon 5-6 órás kovászt készítünk: „A folyadékba belerakjuk a cukrot és hozzámorzsoljuk az élesztőt, ezután összekeverjük a liszttel és a konyhapulton (meleg helyen) hagyjuk felfutni, bugyogni.”
Tészta:
35 dkg kenyérliszt
1 mk sütőpor
1 tk sikér
2 ek burgonyapehely (elhagyható)
1 tk só
1 ek cukor
1 tojássárgája
1,5 dl író (langyosra melegítve)
10 dkg reszelt sajt (pl. gouda)
Tetejére:
1 db tojásfehérje
A lisztet és a sütőport egy nagy tálban összekeverjük. Ezután mehet hozzá a sikér, a cukor, a só és a burgonyapehely, ezeket a hozzávalókat is gyengéden belekeverjük. Amennyiben ezt megtettük, mehetnek hozzá a nedves alapanyagok és a sajt, legvégül pedig a kovász. Alaposan összedolgozzuk és enyhén olajozott (NEM LISZTEZETT) munkafelületen 8-10 percig dagasztjuk.
A tésztát 1 óra alatt a duplájára kelesztjük és 8 egyenlő részre vágva hosszúkás zsemléket formázunk belőle. Én ezután sütőpapíros tepsire raktam és egy éjszakát a hűtőben kelesztettem.
Amennyiben még aznap ki szeretnénk sütni, adjunk még neki 30 percet, amíg újra megkell, majd egy éles késsel vagdossuk be a zsemléket, kenjük le a fehérjével és süssük 190 fokra előmelegített sütőben 20 percet.
