Mindig nagyon várom, hogy eljöjjön a szép kora nyári idő, mert ez azt jelenti, hogy minél több időt lehet a természetben tölteni. A hétvégén szerencsére gyönyörű szikrázó napsütés volt, így elhatároztuk, hogy semmiképpen sem fogunk a lakásban ücsörögni. Ezért fogtuk magunkat bepakoltuk a hátizsákot és elindultunk a Vértesbe egy jó hosszú, egész napos biciklitúrára. Nem mondom, nem volt éppen könnyű terep, a végére pont jólesően elfáradtunk. De ez nem így történt volna, ha a táskánkban nem lapult volna ott a finom, puha sós kalácsbucikból készült sonkás szendvics, ami biztosította az egész napos energiapótlást. 🙂
Hozzávalók 5 (hatalmas) bucihoz:
Kovász:
10 dkg kenyérliszt
2 dkg élesztő
1 mk cukor
1 dl langyos tej
A szokásos módon elkészítjük a kovászt. Ehhez a langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és a cukrot és csomómentesre keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és elkeverjük, ha összeállt az előtésztánk, folpack-kal letakarjuk és szobahőmérsékleten 6-8 órát pihentetjük.
Tészta:
30 dkg kenyérliszt
2 ek burgonyapehely (elhagyható, illetve helyettesíthető más pelyhekkel pl: tönköly, rozs, búza stb.)
1 ek sikér
1 tk sütőpor
2 ek tejföl
1 tk cukor
1 tk só
2 dl sajtsavó (vagy tej- langyos)
1 tojássárgája
2 ek napraforgóolaj
A tésztához, a lisztet elkeverjük a sütőporral, a burgonyapehellyel, a sikérrel, a cukorral és a sóval. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a tejfölt, a savót (vagy a langyos tejet) és lágy tésztát dagasztunk belőle. Fontos, hogy szép sima, hólyagos tésztává gyúrjuk, mert csak ekkor lesz megfelelő a végeredmény. Ez minimum 10-12 perces kézi dagasztást igényel, türelem, és egy kis erő kell hozzá! 🙂 Ha elkészült a tésztánk, kiolajazott tálban, folpack-kal letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát újra, gyengéden átdolgozzuk és hengereket sodrunk belőle, ezután pedig fonott császárzsemlét formázunk belőle. Pl.: ÍGY. és sütőpapíros tepsire helyezzük. Mivel én szeretem a reggel frissen kisült zsemléket, így a hűtőbe dugtam egy éjszakára. Aki viszont azonnal szeretné kisütni, az kelessze újra a duplájára a bucikat. A második kelés után kenjük le tojásfehérjével és szórjuk le pirított szezámaggal. Süssük 200 fokon előmelegített sütőben 15-17 percig.
