A zabpehely állandó szereplő a reggeli menükben, egy héten egyszer legalább készítek belőle valamit. Legtöbbször zabkása van, amit idény gyümölcsökkel, magvakkal és fűszerekkel szoktam feldobni. Különösen szeretjük az almás- fahéjas és az epres- kókuszos változatot egy kis kakaóval megbolondítva…, fenséges és gyorsan elkészül. De szoktam még készíteni zabkekszet,zabszeltet és zab muffint, de a legújabb kedvencünk kétségtelenül a zabpalacsinta, amit ezúttal egy 10 perces cseresznyelekvárral (és ricotta túróval) tálaltam. 🙂
A zabpehely egyébként számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, amiért érdemes gyakran fogyasztanunk, különösen reggelire. Tudtátok, hogy:
– Gazdag B vitaminban és E vitaminban
– Vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium is található benne
– Növény létére nagy a fehérjetartalma
– Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert
– Ajánlott a fogyasztása bőr és emésztési panaszoknál
– Ajánlott továbbá kimerültség és fokozott stressz esetén
– Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, nyugtatja a gyomrot, beleket
– Természetes lúgosító hatásával a szervezet savasodását képes megkötni, megszüntetni
– A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak
toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak.
– Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt nassolni.
(Forrás- http://www.memton.com/hirek/zabpehely)
Tehát, bátran vezessétek be ezt a nagyszerű gabonát a rendszeres étrendetekbe, mert amellett, hogy egészséges még nagyon finom is… különösen, ha ezt a palacsintát elkészítitek belőle. 🙂
Hozzávalók (4 fő részére)
palacsinta:
10 dkg zabpehely- finomra darálva
4 ek teljeskiőrlésű tönkölyliszt
1 csipet só
½ citrom reszelt héja
2 dl tej (nálam mandulából készült)
1 tasak vaníliás cukor (nyírfa vagy sima)
1 db tojás
1 mk szódabikarbóna
5 dkg olvasztott vaj
cseresznyelekvár:
30 dkg kimagozott cseresznye
2 ek cukor
1 tk fahéj
1 tk vaníliaaroma
Elkészítés:
A legegyszerűbb, ha a cseresznyelekvárral kezdjük. Ehhez nincs más dolgunk, mint a kimagozott cseresznyét egy teflonlábasba rakni a cukorral és a fűszerekkel és összeforralni. A lekvárt 10-15 perc alatt sűrűre főzzük.
Közben állítsuk össze a palacsintatésztát. Ehhez rakjuk egy tálba az őrölt zabpelyhet és a szódabikarbónával elkevert lisztet. Rakjuk hozzá a sót, a cukrot, a reszelt citromhéját, majd a tojást és az olvasztott (és langyosra hűlt) vaj. Keverjük csomómentesre és öntsük fel a tejjel. Akkor jó, ha kicsit sűrűbb, mint a „rendes” palacsintatészta…ha szükséges egy kis vízzel még hígíthatjuk. (FONTOS: azonnal kezdjük meg a sütést, mert a zabpehely megdagad és sűrű lesz a tésztánk).
Kezdjük meg a palacsinták sütését. Mivel a tésztában van zsiradék, ezért a teflont már nem kell olajozni.
Merőkanállal tetszés szerinti méretű palacsintákat adagoljunk (mi szeretjük a nagyobbakat, de készíthetünk egészen mini palacsintákat is). Akkor jó, ha szépen buborékosodnak és dagadnak. Oldalanként 2-3 perc elég nekik, még aranyszínűre sülnek. A végeredmény egy mennyeien puha és illatos palacsinta.
Tipp: kedvünkre ízesíthetjük mással is. Én még adtam mellé ricott-át (aminek én nagy rajongója vagyok), de mehet bele más gyümölcsből készült lekvár és persze a sokak által kedvelt nutella is…jó reggelit mindenkinek! 🙂
