Nagyon szeretem a joghurtos sütiket, mert van az ízükben és az állagukban valami könnyedség, a mandulát pedig mindenféleformában kedvelem. Magában, krémnek, tésztába stb….de lehet is ezt a két fantasztikus dolgot nem kedvelni?
Most egy olyan sütit találtam ki, ami ötvözi ezt a két ízt. A tésztát megint teljes értékű tönkölylisztből készítettem és a cukrot eritritre cseréltem, hogy egy kicsit egészségesebb legyen. Erről a lisztről már ódákat zengtem, tudom, de sokkal finomabb és könnyedebb állagú tésztát produkál, mint a sima finomliszt, az eritrit, pedig semmiben sem befolyásolja a süti ízét.
Ez tehát egy könnyed joghurtos sütemény, finom pirított mandulával a tetején, olyan, mint egy pihe-puha téli álom…;)
Hozzávalók:
Tészta:
18 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
12 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
10 dkg margarin
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
½ tk sütőpor
1 mk mandulaaroma
A sütőporos, xukros, lisztet a margarinnal alaposan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a két tojás sárgáját, az aromát, és a citrom lereszelt héját, valamint az egy csipet só. Alaposan kidolgozzuk a tésztát és fóliába csomagolva a hűtőszekrényben pihentetjük addig, amíg a krémet el nem készítjük.
Krém:
180 g görög joghurt
1 kis pohár tejföl
1 citrom leve
1 tk mandulaaroma
10 dkg eritrit (vagy 8 dkg cukor)
3 ek rétesliszt
2 tojásfehérje
5 dkg pirított mandulapehely
A tojások fehérjét a xukorral kemény habbá verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a joghurtot, a tejfölt, az aromát és a citrom levét. Legvégül óvatosan összeforgatjuk a rétesliszttel.
A süti összeállítása a következőképpen történik. Egy kis tepsit előkészítünk és a kinyújtott tészta 2/3-dát belerakjuk, az alját villával kiszurkáljuk.
Ezután ráöntjük és óvatosan elsimítjuk rajta a joghurtkrémet.
A maradék tészta 1/3 részét a reszelő nagy lyukú részén a krémre reszeljük, ha ezzel is végeztünk, a tetejére szórjuk az előzetesen száraz serpenyőben kissé megpirított mandulapelyhet.
A sütinket előmelegített (alul-felülsütési funkción) 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Ezután langyosra hűtjük és porcukorral megszórjuk, majd mindenki örömére frissen tálaljuk. 🙂
