Ezt a tortát anyukám születésnapjára készítettem a hétvégén. Néhány hónapja kaptam eredeti olasz amaretto kekszet, amit már nagyon régóta szerettem volna felhasználni. Kedvelem a mandulás, tejszínes ízvilágot, de mivel nem volt itthon amaretto likőr, egy kis naranccsal dobtam fel a dolgot…:-) Került a gyümölcsből a krémbe, a piskótaalapot pedig a narancs levéből és egy kis cointreau-ből készült sziruppal öntöztem meg, hogy a tészta garantáltan szaftos és ízletes maradjon. Nagyon mutatós és nagyon finom tortácska született, aminek az elkészítése nem nagy ördöngösség, mégis nagy sikert arathatunk vele… (tapasztaltam…;))
Piskóta:
4 db tojás
4 ek víz (hideg)
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g finomliszt
1 tk sütőpor
Előkészítjük a sütőformát, kivajazzuk, kilisztezzük. A tojásokat különválasztjuk a fehérjéből és a vízből lágyhabot verünk, majd kanalanként, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a cukrot,addig folytatjuk, amíg kemény habot nem kapunk. Szintén folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. Ha a massza szép, fehéres színű és habos, a robotgépet kikapcsoljuk, és fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet. A tésztát előmelegített 175 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.
Krém:
1 kis boboz mascarpone (250 g)
1 kis doboz tejszínhab (250 g)
1 csomag bourbon vanília
1 narancs lereszelt héja
3 ek cukor
1 csomag expressz zselatin fix
1,5 ek mandulaaroma
5 dkg amaretto keksz
Miközben a tésztánk sül, elkészítjük a krémet. Ehhez semmi más teendőnk nincs, mint az összes hozzávalót egy mély falú edénybe rakjuk és felverjük. Elég sűrű krémet kapunk, amivel jól lehet dolgozni, könnyen kenhető.
Szirup:
Egy narancs kifacsart leve
0,5 dl narancslikőr (cointreau)
1 Ek cukor
A szirup hozzávalót összeöntjük és melegíteni kezdjük egészen addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
A torta összeállítása.
A kihűlt piskótát kivesszük a formából és kettévágjuk. Az alsó részt visszarakjuk a formába és megöntözzük a szirup 2/3 részével. –Ezután az amaretto kekszeket szépen körkörösen kirakjuk a tésztalap oldalára, valamint néhány szemet a közepére.
Ráhalmozzuk és elsimítjuk rajta a krémnek szintén a 2/3 részét. A tortalap másik részét megfordítjuk és rárakjuk a krémes alapra (tehát, annak résznek kell felül lennie, ahol elvágtuk a piskótát, ettől lesz szép egyenletes és nem „púpos” a torta teteje) Ezután rárakjuk, megöntözzük a maradék sziruppal és szépen eldolgozzuk rajta a megmaradt krémet. Pár órát, vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, tálaláskor tetszés szerint díszítjük.
