Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Reform szilvás gombóc

Már megint szilva, tudom… de,ha most van szezonja és amúgy is annyira szeretjük? 🙂 A szilvás gombóc tagadhatatlanul egy klasszikus, házias desszert, mindenki kedvence. :-)) Mivel a nyáron több fagyit, sütit, gyümölcsöt ettünk, a napi cukor és szénhidrát adagot bőven elfogyasztottuk, felszaladt egy-két kiló… elhatároztam tehát, hogy az átlagosnál is jobban ügyelek a cukorra és az alapanyagokra. Ezért készítettem, most ezt a szilvás gombócot reformos, cukormentes formában. A liszt durum és teljes kiőrlésű tönköly keveréke, cukor helyett stevia van benne, a zsemlemorzsát pedig pirított tönkölykorpára cseréltem le és abban hempergettem meg a gombócokat. A legjobb az benne, hogy ez az újított, egészségesebb változat, éppen olyan finom, mint az eredeti! 😉

6

Hozzávalók:

  • 4 szem közepes krumpli
  • 5 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 db tojás
  • 1 ek stevia
  • 1 tk fahéj
  • 20 dkg szilva
  • 5 ek tönkölykorpa (de lehet akár búzacsíra, vagy lenmagpehely is)
  • 2 dkg vaj

Elkészítés:

  • Tegyük fel a krumplit héjástul főni, Közben a szilvát mossuk meg és magozzuk ki. A steviát keverjük össze a fahéjjal. A szilvamagok helyére tegyünk egy-egy kanálnyi fahéjas steviát.
  • Amikor a krumpli puhára főtt és lehűlt, hámozzuk meg, ezután krumplinyomóval tőrjük meg, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a vajat. Kézzel gyúrjunk tésztát belőle.

1

  • Ezután rakjunk fel egy lábasban vizet forrni. Közben egy félmaréknyi tésztába rakjunk egy fél szilvát és készítsünk gombócokat belőle.

2

  • Miután a víz felforrt rakjuk bele a gombócokat. Amikor feljött a víz tetejére várjunk egy-két percet, majd vegyük ki.
  • Miközben a gombócok főnek egy teflonedényben egy kis vajon pirítsuk meg a tönkölypelyhet. Amikor a gombócok megfőttek forgassuk meg benne. Jó étvágyat! 🙂

5 3

7

Szilvás- csokis kevert „vekni”

Ezt a fincsi süteményt tulajdonképpen hívhatnám Brownie-nak is, hiszen belül szinte még lágy és csodásan selymes a csokoládétól. Ennek ellenére a szerkezete a könnyed, a szilva pedig gyönyörű pirosra sül a kakaós tészta ölelésében. 🙂 Azt hiszem az egyik legjobb dolog, ami a szilvával történhet és persze velünk is, ha megkóstoljuk ezt a gyors, de annál finomabb süteményt.

Hozzávalók:

  • 10 dkg rizsliszt (vagy rétesliszt)
  • 10 dkg finomliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 2 tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 1 kis pohár joghurt
  • 1 dl tej
  • 0,5 dl napraforgóolaj
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1,5 ek kakaópor
  • 1 csipet só
  • 30 dkg szilva kimagozva és felkockázva

4

Elkészítés:                                                                                                                                                                  

  • A liszteket keverjük össze a sütőporral és a szódabikarbónával, ezután mehet hozzá a kakaó, a cukor és az egy csipetnyi só.

I1

  • Egy másik tálban keverjük össze a joghurtot a tojással, az olajjal, a vaníliaaromával és a felolvasztott csokoládéval.
  • A két masszát keverjük össze, adjuk hozzá a szilvát és öntsük egy kiolajozott vekniformába, a tetejét szórjuk meg durvára vágott étcsokival és 175 fokon süssük 50 percet.

2

3

5 6

7 8

Szilva „szemek”

Ezt a sütireceptet egy régi, megsárgult lapú szakácskönyvben olvastam. Jópofának találtam a nevét, ugyanis a kész sütik tényleg úgy néznek ki, mintha hatalmas kék szemek figyelnének a tepsiből. 🙂 Egyébként nemcsak a neve tetszetős, de az íze is nagyon finom. Egy kicsit a szilvás gombócra „hajaz”, de a fahéjas szilvát nem krumplis tészta, hanem könnyű és omlós linzertészta öleli körül, amit a tetejére szórt ropogós, fahéjas cukor tesz még finomabbá. Jól záródó dobozban, pedig egy hétig is kibírja… bár nálunk két nap alatt elfogyott. 🙂

A süti a 80. VKF. játékra készült.

5

Hozzávalók:

  • 15 dkg finomliszt
  • 10 dkg teljeskirőlésű tönkölyliszt (vagy akár a teljes mennyiség is lehet finomliszt)
  • 12,5 dkg margarin
  • 1 ek zsír
  • 1 tk sütőpor
  • 1 db tojás
  • 4 ek porcukor
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 30 dkg magozott és félbevágott szilva
  • 2 ek fahéjjal kevert barna nádcukor (vagy kristálycukor)

Elkészítés:

  • Egy tálban keverjük össze a liszteket a sütőporral, majd morzsoljuk össze a zsiradékkal.
  • Ezután adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojást. Gyúrjunk belőle tésztát és pihentessük 30 percet a hűtőben.
  • Ezután, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki és közepes méretű pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a tésztát, minden másodikból készítsünk gyűrűformát egy kisebb méretű pogácsaszaggatóval.
  • A megmosott és félbevágott szilvákba tegyünk 1-1 mokkáskanálnyi fahéjas cukrot.
  • A cukros szilvára borítsunk egy teli tésztakorongot, fordítsuk meg, majd rakjuk rá a „gyűrűs” felét. Ezt addig ismételjük, amíg van tészta és szilva.

1 2

  • Ezután kenjük le tojással és szórjuk meg a maradék fahéjas cukorral.
  • Előmelegített 180 fokos sütőben 18 perc alatt süssük készre.

3 4

6 7

8 9

Barackos- mákos süti

Még mindig tart a sárgabarack szezon, ezért igyekszem minél többet enni belőle. 🙂 Tudom ugyanis, hogy amint eljön az ősz hiányozni fog zamatos, nyári íze. Ezúttal egy igazi házi sütit készítettem belőle, „Z” kedvéért mákkal feldobva. Könnyű elkészíteni, nagyon fincsi és még jól is mutat. Egy egyszerű sütinél ennél nem is kell több…:)

5

Hozzávalók:

  • 3 db tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg nádcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3 dl tej
  • 70 ml olaj
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg darált mák
  • ½ cs. sütőpor
  • 30 dkg magozott és apró kockákra felvágott sárgabarack

6

Elkészítés:

  • A tojásokat a cukorral, robotgéppel alaposan kikeverjük (fehéredésig), ezután hozzáadjuk a tejet, az olajat és összekeverjük.

1 2

  • A szárazanyagokat előzetesen összevegyítjük, azaz a lisztet a sütőporral és a mákkal. Ezt a keveréket adjuk a kikevert tojáshoz és alaposan összeforgatjuk, csomómentesre keverjük.
  • Egy közepes méretű tepsit alaposan kivajazunk és beleöntjük a tésztamasszát, a tetejére szórjuk a felaprított barackot.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percet sütjük. Még langyosan megszórjuk porcukorral és ezután szeleteljük, tálaljuk!

3 4

  • Jó étvágyat!

5 9

9

Sárgabarackos, joghurtos fordított torta

Mindenki ismeri a híres francia fordított almatortát a Tart Tatin-t. Ilyenkor nyáron miért is ne készülhetne könnyedebb formában, mondjuk egy kis joghurttal a tésztájában, amitől az állaga levegős és különleges ízű lesz, az alma helyett pedig egy igazi nyári gyümölccsel, a sárgabarackkal?
Ez a desszert egyébként különleges alkalomra készült. Az egyik legjobb barátnőm ugyanis egy nappal később ünnepli a szülinapját, évek óta hagyomány, hogy együtt is megünnepeljük. Ebben az évben sajnos csak egy gyors közös ebédre jutott időnk, de azt is meg tudtuk koronázni ezzel a könnyű nyári tortával.

7

Hozzávalók: (18 cm kis tortához)

1 bögre`= 2,5 dl

  • 1 bögre görögjoghurt
  • 3 ek olaj (nálam mogyoró, de lehet olíva vagy napraforgó is)
  • 1 bögre porcukor
  • 2 tk vaníliaaroma
  • 1 bögre finomliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1 db egész tojás
  • 30 dkg magozott és félbevágott sárgabarack
  • 3-4 dkg vaj
  • 2 ek barna (Demerara) nádcukor

Elkészítés:

  • Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a tojást, a vaníliaaromát, az olajat és a cukrot. Ezután szitáljuk bele a sütőporral előzetesen elkevert lisztet.
  • Egy kisméretű tortaformát alaposan vajazzunk ki (annyira alaposan, hogy a vajréteg rendesen látszódjon, ez fontos, mert ez fog karamellizálódni a cukorral a tortánk tetején). Szórjuk meg vastagon a barnacukorral, majd rakjuk ki barackkal körkörösen a formát, magházzal lefelé fordítva.

1

2 3

  • Öntsük rá a tésztát és előmelegített 175 fokos sütőben 45 perc alatt süssük meg.

4

  • Hagyjuk 15 percet rácson hűlni, majd válasszuk le a formáról. Egyszerű mégis nagyszerű! Jó étvágyat! 🙂

5 6

Mivel süssünk cukor helyett? – alternatívák a cukor helyettesítésére

Mai modern ételeink telis- tele vannak rejtett cukrokkal. El sem tudjuk képzelni, hogy mennyi cukor van az előrecsomagolt fehérkenyérben, péksüteményekben, üdítőkben, gyorsfagyasztott ételekben, sőt még az egészségesnek hitt müzlik és gyümölcsjoghurtok is rengeteg cukrot tartalmaznak.  A probléma, hogy a természetben előforduló növények cukortartalma lényegesen alacsonyabb, mint a bolti fehércukoré és a szervezetünk nincs felkészülve ilyen mennyiségű cukor befogadására. Amit pedig nem tud felhasználni, megerjed a szervezetben és ennek számos káros következménye lehet. Méltóan nevezik a „lassan ölő, édes méregnek”. Röviden felsorolnám, hogy milyen következményei lehetnek a túlzott cukorfogyasztásnak.

Sugar-1920

  • Alkoholképződés: Vagyis súlyosan károsíthatja a májat és az idegsejteket
  • Trombózisképződés
  • Szívinfarktus veszély
  • Cukorbetegség
  • Elhízás
  • Emésztőrendszeri megbetegedés
  • Köszvény és csontritkulás
  • Rák
  • Súlyos vitaminhiány
  • Általánosan rossz közérzet és fáradékonyság

Részletesebben IDE KATTINTVA olvashattok  a cukor káros hatásairól. Továbbá, hoztam egy képet, ami kicsit mindenkit elijeszt majd a „fehér méregtől”. Ezen azt láthatjátok, hogy az egyes élelmiszerek mennyi cukrot tartalmaznak, meglepő és kicsit ijesztő is.

9a1d248d59a57d76b6f749a498e7ec86

Ezekből okulva fontos, hogy arra törekedjünk, hogy minél kevesebb finomított fehércukrot fogyasszunk.  Hiszen annyit, amennyire szüksége van szervezetünknek bőven elfogyasztunk egy átlagos és helyes étrend elfogyasztása során.

Ez nem azt jelenti, hogy teljesen nélkülöznünk kellene az édes ízeket, vagy a sütiket. Szerencsére számos olyan termék létezik, amivel sütés során helyettesíthetjük a cukrot. Nézzük most ezeket.

Méz: A méz ugyan nem sokkal, de egészségesebb, mint a cukor. Húsz százaléka víz a többi glükóz és fruktóz. Amiért azonban mégis érdemesebb a mézet használni az az, hogy glikémiás indexe 50-55 közé esik, a fehércukoré pedig 68. (A glikémiás index egy 100-as skálán számolva azt mutatja meg, hogy a szénhidrátból mennyi idő alatt lesz glükóz. Az alacsonyabb érték lassú átalakulásra és felszívódásra utal, ami kevésbé emeli meg a vércukorszintet.) Ügyeljünk arra, hogyha mézzel sütünk, hogy a méz keményíti a tésztát, ezért kevesebb használjunk belőle, mint a cukorból. Javaslom, hogy leginkább poharas desszertek, sütés nélküli finomságok elkészítéséhez használjuk. Ilyen esetben ugyanis nem fog változtatni a végeredmény állagán, de az íze finomabb lesz és valamivel egészségesebb is!

Manuka-Honey-Active-30-Benefits1

Agavé Szirup: A mexikói eredetű agavé növény édes, ragacsos levét sok mindenhez felhasználják, többek között ebből készül a tequila is. Bár kalóriatartalma közel azonos a cukoréval, de mivel másfélszer édesebb annál, így kevesebb sziruppal elérhető a kellő ízhatás. Ezt az édesítőtt én leginkább kekszek és „keményebb” sütemények készítéshez ajánlom.

Juharszirup: A juharszirup a juharfa nedvéből készül. A fa éltető nedvét lecsapolják, majd a besűrűsödött édes nedvet használják sütésre, főzésre. A szirupból port is előállítanak, viszont óvatosan bánjunk vele, mert kétszer olyan édes, mint a nádból vagy cukorrépából nyert cukor. A juharszirup nem csak édes, hanem sok nyomelemet tartalmaz, többek között az energiatermelésben és a normális idegműködés biztosításában fontos szerepet játszó mangánt is. Ezen kívül többek között riboflavin, cink, magnézium, kalcium, kálium és vas található benne. (forrás: http://www.mindmegette.hu/egeszseges-cukorpotlok-48294)

Xilit, avagy a nyírfacukor: A nyírfakéregből vagy kukoricarostból kivont, alacsony kalóriatartalmú xilit nagyon jó helyettesíti a cukrot. Ízében és állagában szinte teljesen megegyezik a „sima” cukorral, de édesebb ezért kevesebb kell belőle. Mindenféle sütemény és édesség elkészítéséhez bátran használhatjuk.

Stevia: Az én személyes kedvencem, ezzel szeretek sütni, főzni és szinte teljesen áttértem ennek használatára, a cukor helyett, a hétköznapi étkezések során is. A steviát a guarani indiánok már réges-rég fogyasztották, és az édes növénnyel a hódítók is hamar megismerkedtek, térhódítását azonban csak az utóbbi években kezdte meg. A stevia kiemeli az édes ízt, de a növényt nem csak édes ízéért érdemes fogyasztani, hanem azért is, mert erős gyulladáscsökkentő hatással bír, valamint segít a vérnyomás csökkentésében. Nagyon jól lehet vele sütni, főzni, csupán a mennyiségére kell odafigyelni, épp ezért a folyékony stevia helyett a por alakú változattal érdemes sütni, mert ebből pont annyi kell, mint a cukorból, pont annyira édesít, és sütésnél az anyaghányad sem borul fel, ha ezt használjuk. A stevia nem emeli meg a vércukorszintet, nincs benne kalória, ellenben nagyon egészséges. Jótékony hatással van a vércukorszintre, a vérnyomásra, segít rendbe tenni az emésztést, és még a fogszuvasodást is megelőzi. Található benne A- és C-vitamin, valamint cinket, rutint, magnéziumot, vasat és foszfort is tartalmaz.

stevia

(forrás: forrás: http://www.mindmegette.hu/egeszseges-cukorpotlok-48294)

Eritrit: A zéró kalóriás „cukor” szinte túl szép, hogy igaz legyen…Pedig az eritrit valóban egy kiváló cukorhelyettesítő. 100%-ban természetes. A természetben is előfordul (pl. gombák, szőlő). A tápcsatornában levő baktériumok természetes erjedése során is képződik. Használata biztonságos. Nem növeli a vércukorszintet és az inzulinválaszt. Nem hizlal. Árnyoldala, hogy erős endoterm reakciókat vált ki, így lehűti a forró folyadékokat, de a jeges eritrites folyadékot nehéz feloldani. Csak 60-80%-ban olyan édes, mint a cukor, így többet kell belőle használni. Nem karamellizálódik. A poháron finom kristályokat hoz létre, amitől koszos hatása lesz az üvegnek.

Érdemes mindegyik természetes eredetű édesítővel tenni egy próbát és kitapasztalni, hogy melyik süteményhez, vagy desszerthez, nekünk, melyik a legideálisabb. Egy biztos, mindegyik használata sokkal égészegesebb, mint a cukoré és fogyasztásukkal jobbat teszünk szervezetünknek…:)

A képek forrása: pinterest.com

Török brownie- muhallebisiyle pişen kek

VKF. „1 nyár, 1 történet, 1 recept”- játékra

Szerintem annak, aki nem beszél törökül nem is érdemes megpróbálnia kimondania ennek a sütinek a nevét, megkóstolnia viszont annál inkább, méghozzá mindenkinek! 😉

A mostani VKF játék kiírója Ági, nagyon kedves és igazán nyárias témát választott. Sokáig törtem a fejem, hogy milyen recepttel nevezzek, végül erre és egy másik sós különlegességre esett a választásom.

Ennek a receptnek nincs különösebb története, de a nyaralás annál inkább emlékezetes volt. A téma kicsit szomorú, kicsit vidám, de gasztronómiailag mindenképpen meghatározó. Azt hiszem, nem túlzok,ha azt mondom, hogy ez az út volt az egyik gyújtópontja annak, hogy elkezdtem a gasztronómia és a sütemények iránt érdeklődni.

Ez a nyaralás már sok évvel ezelőtt történt, egészen pontosan abban az évben, amikor a szüleim elváltak. Történt akkor ugyanis, hogy a szomorú kiskamaszt (engem) anyukája megpróbálta azzal felvidítani, hogy befizetett egy különleges tengerparti, repülős utazásra, hogy ezzel jobb kedvre derítse szomorkás hangulatát. Az út tökéletesre sikeredett, mert a sok-sok látnivaló és a csodás ételek mellett sikerült egy kicsit elfeledtetnie apukám hiányát. Sosem felejtem el azt a rengeteg és különleges finom ételt, a mindenféle tengeri herkentyűt amivel azóta is örökké tartó szerelemben élek…:) De nem csak az ételek, a sütemények is emlékezetesek maradtak. A török édességekről mindenkinek a baklava és a szirupos, mézes sütemények jutnak eszébe és tényleg így van, a desszertek gazdagok és nincs belőlük semmilyen alapanyag kisajnálva. Ha már lúd, legyen kövér… ha bűnözünk, tegyük tisztességesen! 😉

Ez a süti, amit én önhatalmúlag csak török brownie-nak neveztem el is hasonlóan gazdag, édes finomság. Odakint sok-sok különböző süteményt láttam a tradicionális mézeseken kívül sok habos és csokoládés finomságot is. Ennek az emlékeként készítettem el ezt a süteményt. Különleges módon ezt két részletben kell sütni, a közepére sűrű és selymes tejcsokoládé krémet öntünk és másodjára is megsütjük. Ettől a krém lágyan simul bele a kakaós tésztába, egyszerűen mennyei, csoki imádóknak pedig kihagyhatatlan finomság!

8

Hozzávalók:

Tészta:

  • 4 db tojás
  • 1 csésze (1,5 dl) kristálycukor
  • ¾ csésze napraforgóolaj
  • 1,5 ek holland típusú kakaó
  • 1 csésze tejjel készített Nescafé (eredeti recept szerint török kávé)
  • 2 csésze finomliszt
  • ½ tasak sütőpor

Krém:

  • 500 ml tej
  • 3 ek kristálycukor
  • 2 ek keményítő (kukorica)
  • 1 ek kakaó
  • 1 tábla tejcsokoládé

Szórás:

  • 1 ek porcukor

Elkészítés:

  • A cukrot és a tojásokat verjük fehéredésig. Ezután adjuk hozzá a tejeskávét, az olajat és a kakaót, majd keverjük össze a sütőporral elkevert liszttel. Egy kivajazott tepsibe beleöntjük a tésztamassza felét és a 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük.

2

  • Közben 4 dl tejet felrakunk forrni, a maradék tejjel csomómentesre keverjük a kakaót, a keményítőt és a cukrot, majd a forrásban lévő tejhez, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk. Beletördeljük a csokoládét és kikeverjük, majd langyosra hűtjük.

1

  • A félig sült tésztára ráöntjük a krémet, majd a maradék tésztamasszát is elsimítjuk a tetején. További 35 percre visszarakjuk a sütőbe.

3

4

  • A kész süteményt langyosra hűtjük és felszeleteljük, tálaláskor egy kis porcukorral meghintjük.

5 6

7 9

10

Gesztenyés- meggyes linzerrózsák

Egy jó aprósüti recept mindig jól jön. Ezek olyan desszertek, amik akár 1-2 nappal előre is elkészíthetőek és ugyanolyan finomak, mintha frissen sültek lennének (Sőt, az aprósütemények többségének kifejezetten jót tesz a pihentetés, hiszen az ízek összeérnek és puhábbak lesznek.) Én ezen a hétvégén keresztelőre voltam hivatalos (én lettem a keresztemami, éljen!! ;)), erre az alkalomra készítettem ezt a sütit. A rumos gesztenyés tölteléket és a meggyet, omlós, vajas linzertészta öleli körül. Csipkés papírkapszliba rakva, nagyon mutatós a végeredmény (én is abba raktam, de sajnos nincs róla kép) és persze finom is! 😉

 

Hozzávalók:

Tészta:

  • 30 dkg finomliszt
  • 1 mk sütőpor
  • 20 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 8 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 db tojás

Töltelék:

  • 1 csomag (20 dkg) gesztenye massza (Én a Prima Maroni féle „Fehéraranyat” használtam hozzá)
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 tk rumaroma
  • 3 ek tej
  • ½ üveg meggybefőtt (vagy friss meggy- kb. 20 dkg.)

Elkészítés:

  • A lisztet keverjük össze a sütőporral és morzsoljuk össze a hideg, apró kockára vágott vajjal.
  • Ezután adjuk hozzá a cukrokat, a (bio)citrom reszelt héját és az egy darab enyhén felvert tojást.
  • Gyúrjunk belőle tésztát, majd folpack-ba csomagolva rakjuk 30 percre a hűtőbe.
  • Közben készítsük el a gesztenyés tölteléket. Ehhez törjük össze a kiolvasztott gesztenyemasszát és adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Keverjük alaposan össze, akkor jó, ha sűrű, kanalazható krémet kapunk.
  • A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki (kb. 0,5 cm vastagra) és cakkos szélű kör alakú szaggatóval, szaggassuk ki.

1

  • Mindegyik közepébe tegyünk egy teáskanálnyi gesztenyekrémet és egy szem meggyet, a oldalát hajtsuk fel és két tenyerünk között kicsit formázzuk meg.
  • A kész linzerrózsákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig süssük.

2 3

  • Porcukorral hintsük meg. Jól záródó dobozban egy hétig is bírja…ha marad! 😉

4

5

Házi rizses csokoládé

A rizses csoki az egyik kedvenc édességem. Legfőképpen azért, mert könnyed és nem tartozik a gejl csokoládék közé. Az étcsoki rétegben megbújó enyhén ropogós és könnyű puffasztott barna rizs, mindig a gyerekoromba repít vissza. Szerbiai rokonaink ugyanis sokszor küldtek nekem ilyet ajándékba, jellegzetes piros papírját ( A Mikado márkájú volt a legjobb) és az illatát, amikor megbontottam a csomagolást, sosem fogom elfelejteni. Valamelyik nap éppen eszembe jutott egy ilyen régi emlék, így kedvet kaptam az otthoni elkészítéséhez. Egyszerű összedobni, a végeredmény pedig nagyon finom, a legjobb benne, hogy ebben a nyári hőségben még a sütőt sem kell bekapcsolnunk, és mégis valami finom és könnyed desszertet kapunk végeredményként.  Hűtőben napokig jól tárolható.

4

Hozzávalók:

  • 8 dkg puffasztott barna rizs (természetesen a fehér is jó)
  • 10 dkg mályvacukor
  • 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 10 dkg vaj
  • 2 ek holland típusú kakaópor
  • 1/2 ek olaj az edény kikenéséhez

Elkészítés:

  • Egy lábasban olvassuk össze a vajat a csokoládét a mályvacukrot és a kakaót. Addig kevergessük, amíg a mályvacukor teljesen el nem olvad.
  • Ezután, öntsük bele a puffasztott rizst és keverjük alaposan össze, hogy a csokis massza mindenhol befedje a rizst.
  • Ezután semleges ízű olajjal kenjünk ki egy edényt, vagy tepsit és oszlassuk el benne a masszát, alaposan nyomkodjuk le.

2

3

  • Tegyük egy-két órára hűvösebb helyre dermedni. (De ne a hűtőszekrénybe, mert akkor nehezen tudjuk majd szeletekre vágni és megtörik, sajnos ezt tapasztalatból mondom…)
  • Ezután vágjuk hosszúkás szeletekre és tegyük papír kapszlikba.

1

5

  • Hűtőben, jól záródó dobozban tároljuk.

7 6

Galette- Cherry brandy-s meggyel (cukormentes és” sima” változat)

A meggy már önmagában is tökéletes gyümölcs. Csodaszép rubinvörös színe van, egyszerre frissítően fanyar és enyhén édeskés. A nyári kánikulában jól behűtve, talán nincs is gyümölcs, ami jobban esne… egyszóval magában is isteni, de ezen kívül még történhet pár jó dolog a meggyel. Készülhet belőle lekvár, szörp és persze rengeteg fajta sütemény. Én is minden évben készítek meggyes pitét és meggyes piskótát, de úgy éreztem eljött az idő „beújítani”. Egy franciás receptre gondoltam, így született meg meggyes galette ötlete, amit cherry brandyvel dobtam fel, de, ha nincs ilyen otthon, 2 dl száraz vörösborral is tökéletesen működhet.

Röviden elméselem nektek mi is az galette. Legegyszerűbben úgy tudnám bemutatni, mint a franciák pitéjét. Gyökerei valószínűleg nagyon régre nyúlnak vissza, elég csak egy pillantást vetni a formájára. Lapos, töltött sütemény, ami könnyen elkészíthető volt forró kövön is, és az első galette-k valóban ezzel a módszerrel készültek. Franciaország szerte, tájegységenként eltérő, hogy mivel töltik. Ez lehet húsos-ragus töltelék, különböző sajtok, túrók, zöldségek, paszták, gyümölcsök, csokoládé… a variációk száma szinte végtelen.

Nálam a szezon miatt, meggyes- cherry brandy-s változat készült, ami melegen, langyosan, de még hidegen is nagyon-nagyon fincsi! Próbáljátok ki! 😉

11

Hozzávalók:

Tészta:

  • 15 dkg fehér tönkölyliszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 db tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 1 ek stevia

Töltelék:

  • 30 dkg magozott meggy
  • 1 dl víz
  • 1 dl cherry brandy (TIPP: brandy helyett készülhet vörösborral is, ilyenkor 2 dl, lehetőleg száraz fajtát használjunk.)
  • 2 ek stevia (vagy 3 ek kristálycukor)
  • 1 cs. vaníliás nyírfacukor (vagy vaníliás cukor)
  • 1 tk fahéj
  • 1 mk „mézes sütemény” fűszerkeverék (elhagyható)
  • 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
  • 1-2 ek víz

10

Elkészítés:

  • Első lépésként készítsük el a galette alaptésztáját. Ehhez szitáljuk egy tálba a lisztet és morzsoljuk össze a hideg, apró kockára vágott vajjal.
  • Ezután adjuk hozzá a steviát (cukrot) a tojás sárgáját (a fehérjét tegyük félre), a csipetnyi sót és gyúrjunk belőle tésztát.
  • Amennyiben a tészta nem állna össze, adjunk hozzá 1- 2 evőkanálnyi hideg vizet.
  • Csomagoljuk folpack-ba és tegyük vissza a hűtőszekrénybe minimum 30 percre, de egy éjszakát is pihenhet.
  • A töltelékhez mossuk meg és magozzuk ki a meggyet. Tegyük egy teflonlábasba és öntsük fel egy dl vízzel.
  • Adjuk hozzá a steviát a vaníliás nyírfacukrot, a fűszereket és a cherry brandyt, valamint az egy-két evőkanálnyi vízben feloldott kukoricakeményítőt. Kb. 15-20 perc alatt kis lángon főzzük sűrűre.
  • Ezután lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztát (ha szeretnénk, derelyevágóval vágjuk egyenletesre az oldalát) és a közepére halmozzuk rá a meggytölteléket, az oldalát hajtsuk fel. TIPP: A tésztát nyújthatjuk sütőpapíron is, mert így könnyebben tudjuk majd áthelyezni a tepsire.

2 3

  • A galette felhajtott szélét kenjük le a tojásfehérjével és szórjuk meg a stiftelt mandulával és rakjuk 180 fokra előmelegített forró sütőbe, süssük 20-25 percig.

4 5

6 7

8 12

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!