Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Mákos- barackos pite

Azt tapasztaltam, hogy az utóbbi évekhez képest, sokkal jobb és sokkal több a sárgabaracktermés. Ezen felbuzdulva már készült lekvár, gyümölcspüré, gombóc és sok-sok süti. :-)) Az egyiket szeretném most Nektek megmutatni. Ez a sütemény azért jó, mert ezt a szépséges barackos sütit az sem tudja visszautasítani, aki egyébként nem mákrajongó…a mákimádók, pedig odavannak a puha barack alatt megbúvó édeskésen-fanyar mákrétegért.  Egy szóval összefoglalva, mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

 

Hozzávalók:

  • 30 dkg finomliszt
  • ½ tasak sütőpor
  • 1 csipet só
  • 12,5 dkg margarin
  • ½ pohár tejföl
  • 10 dkg porcukor
  • 1 db egész tojás

Mákréteg:

  • 30 dkg darált mák
  • 15 dkg kristálycukor
  • 1 mk fahéj
  • 1,5 dl tej
  • 1 bio narancs reszelt héja
  • ½ pohár tejföl

A tetejére:

  • 30 dkg sárgabarack, vékony cikkekre vágva
  • 2 ek baracklekvár

 

Elkészítés:
Első lépésben készítsünk linzertésztát. Ehhez szitáljuk egy tálba a lisztet, a sót és a sütőport. Morzsoljuk hozzá a margarint. Ezután keverjük hozzá a cukrot, a tejfölt és a tojást. Gyúrjunk közepesen lágy tésztát. A tésztát rakjuk közepes méretű tepsibe, az alját szurkáljuk meg, hogy a sütés közben ne emelkedjen meg és süssük elő 10 perc alatt, 180 fokon.

A mákréteghez tegyük egy lábasba a hozzávalókat és 5 perc alatt melegítsük össze, egészen addig, amíg kenhető masszát nem kapunk.

A barackokat vágjuk fel vékony cikkekre. Ha tészta elősült, a tetejét kenjük le a mákréteggel. Erre pakoljuk rá a barackot és rakjuk vissza a sütőbe további 40 percre. Amikor elkészült vegyük ki és a baracklekvárt mikróban melegítsük fel. A még forró süti tetejét kenjük le vele, hogy szép fényes színt kapjon. Hagyjuk teljesen lehűlni és ezután szeleteljük!

Kolbászos- pogácsa – Apák napjára :-)

Tudom, megint pogácsa…de mit is tehetek, ha a családomnak ez az abszolút favorit? Különösen apukám szereti ezeket a sós, abbahagyhatatlan, apró finomságokat. Most vasárnap apák napja van és mi mást is készíthetnék neki, mint egy jó pogácsát, egy kis különlegességgel „megfűszerezve”? Mindenféle szégyenkezés, és egészségtudatosság mellett lobbizva bevallom, hogy apukám bizony a frissen sült pogácsa mellett a jó minőségű házi kolbásznak sem tud ellentmondani…:D A neves ünnep alkalmából kombináltam ezt a két kedvencét és nagyon ízlett neki! Azt a bókot is megkaptam tőle, hogy ez bizony olyan finom, hogy egy pékségben is bőven megállná a helyét… nekem pedig ennél nagyobb dicséretre nincs is szükségem! 😉 Köszönöm apu! 

Hozzávalók:

  • 40 dkg finomliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 10 dkg vaj
  • ½ ek só
  • 1 dl tej
  • 1 mk cukor
  • ½ tasak porélesztő
  • 1 kis pohár tejföl
  • 1 egész tojás
  • ½ szál jó minőségű parasztkolbász, apró kockákra felvágva

A kenéshez:

  • 1 db tojás sárgája
  • szezámmag

Elkészítés:

A tejet langyosítsuk fel, keverjük hozzá a cukrot és adjuk hozzá a porélesztőt. Futassuk fel kb. 10 perc alatt. Közben készítsük el a tésztát. A liszthez keverjük hozzá a sütőport és morzsoljuk össze a vajjal. Ezután keverjük hozzá sót, majd adjuk hozzá a felfutott élesztős tejet, a tejfölt az egésztojást és kezdjük el dagasztani. Kb. 10 perc dagasztás után adjuk hozzá az apró kockákra felvágott kolbászt és dagasszuk további 5 percig a tésztát. Ezután a tésztagombócot tegyük egy kilisztezett tálba és kelesszük kb. 1 órán keresztül.

A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra. A tetejét egy éles késsel rácsozzuk be és szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval. Ezután tegyük a pogácsákat sütőpapíros tepsibe és kenjük le a tojásságával, szórjuk meg a szezámmaggal. Előmelegített 190 fokos sütőben 20 perc alatt készre sülnek.  

Battenberg sütemény

Ha az angol teadélutánokra gondolok, mindig úgy képzelem, hogy a csodaszép porcelán tálalókon biztosan ott van egy-egy szelet Battenberg sütemény is. Ha nevét még nem hallottátok, a külseje egészen biztosan ismerős lesz. Sokszor hívják sakktábla sütinek is, de a Battenberg szigorúan 2-2 eltérő színű szögletes piskótarúdból áll, amit lekvárral tapasztanak össze (én erre a célra a frissen elkészült eperlekváromat használtam) és marcipánmasszával vonnak be. Először féltem nekifogni, mert rettentően bonyolultnak képzeltem… de higgyétek el, nem az, egyszerűen muszáj kipróbálni, mert élmény megsütni és természetesen megenni is! 😉

(Azért a süti rövid történetét is elmesélem nektek. Az édességet először Victoria királynő unokahúgának esküvőjén szolgálták fel 1884-ben. A „kis” Victoria, Louis de Battenberg német nemeshez ment feleségül, innen nevezték el a süteményt alkotó cukrászok a kreációt Battenberg süteménynek. Eredetileg sárga és rózsaszín piskótából állt, marcipánnal vonták be és mesés marcipán díszekkel díszítették fel. A sütemény gyorsan a britek kedvencévé vált és nem csak nagyszabású események, de az ötórai teadélutánok elmaradhatatlan „kelléke” a mai napig.)

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 6 ek cukor
  • 1 csipet só
  • 6 dkg olvasztott vaj (!!) – (nem margarin)
  • 6 ek finomliszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 1 tk sütőpor
  • 25 dkg eperlekvár (vagy sárgabarack)
  • 30 dkg natúr marcipánmassza

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk külön. A sárgájához és fehérjéhez is adjunk 3-3 evőkanálnyi cukrot, a fehérjéhez mehet az egy csipetnyi só. A fehérjét verjük kemény habbá, majd a sárgáját is verjük addig, amíg halványsárga nem lesz. Ezután folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a langyosra hűlt olvasztott vajat. A sárgájához lassú forgató mozdulatokkal keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét. Erre szitáljuk rá a sütőporral elkevert lisztet. Készítsünk elő egy kb. 20*25 cm-es tepsit, amit béleljünk ki a sütőpapírral. A közepébe rakjunk egy elválasztót (szintén sütőpapírból) és a fele piskótamasszát öntsük az egyik részébe, a maradék tésztához adjuk hozzá a kakaóport és ezt öntsük a tepsi másik részébe. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük meg.

Az elkészült kétszínű piskótát vágjuk ketté, majd további kér részre. Két eltérő színű piskótát lekvárral ragasszunk össze, majd kenjük le a tetejét újabb lekvár réteggel és helyezzük erre, az eltérő színű piskótákat. Az így elkészült „sakktábla” minden oldalát kenjük le lekvárral és vonjuk be a porcukrozott felületen kinyújtott marcipánmasszával. Tegyük fél napra a hűtőbe és ezután szeleteljük, tálaljuk. 

Ugye, hogy ilyen kevés alapanyagokból is milyen nagyszerű süti készíthető?

Bazsalikomos- sajtos pogácsa

Ha Ti is neveltek a teraszon, vagy a kertben bazsalikomot, biztosan tudjátok, hogy ilyenkor legszebb. Friss zöld színe és illata arra csalogat, hogy felhasználjam. Ezt addig muszáj meg is tenni, amíg el nem szárad az idén különösen melegnek ígérkező nyári napsütésben.  A különböző olasz jellegű tésztákat és pizza féléket valahogy nem kívánjuk… a pogácsa ellen azonban sosincs ellenvetés, az bármikor „jöhet”…:)
Arra gondoltam, igaz, hogy nem túlságosan elterjedt (amit a kóstolás után egyszerűen nem is értek…), de miért  ne készíthetnénk bazsalikomos- sajtos pogácsát? Hát persze, hogy érdemes, egyszerűen abbahagyhatatlan, igazi vendégváros- buli étel, amit mindenki garantáltan szeretni fog! 🙂
Már sütés közben rabul ejti az ízlelőbimbókat a bazsalikom és a sülő sajt illata…
Ha legközelebb vendégeket vártok, mindenképpen próbáljátok ki, mindenki oda lesz érte! 😉

Hozzávalók:

  • 20 dkg durumliszt
  • 15 dkg finomliszt
  • ½ ek só
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg reszelt sajt (Gouda, de a Trappista is megfelel)
  • 25 dkg tejföl
  • 1,5 dl teljes tej
  • ½ tasak instant élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 db egész tojás
  • 4-5 bazsalikom levél, apróra vágva

A lekenéshez:

  • 1 db tojássárgája
  • 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

(Először is, nagyon fontos, hogy minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen, mert csak így fog szépen megkelni a tésztánk- a sütés előtt egy órával tegyük ki a konyhapultra a hozzávalókat!)

Első lépésként melegítsük langyosra a tejet, keverjük el benne a cukrot, adjuk hozzá a porélesztőt és hagyjuk felfutni.

Közben szitáljuk egy tálba a lisztet és adjuk hozzá a sót. Ezután mehet hozzá a puha vaj, a tojás és az élesztős tej. Kezdjük el géppel, vagy kézzel dagasztani, 3 perc után mehet hozzá a sajt, az aprított bazsalikom és a tejföl is. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát és hagyjuk megkelni a duplájára.

Ha a tészta megkelt. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra. Ezután szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval és kelesszük meg másodjára is 20 perc alatt. Ezt követően kenjük le a tojássárgájával, amibe előzetesen elkevertünk egy csipetnyi sót és szórjuk meg a reszelt sajttal. A 190 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt süssük készre. 

Körtés – Mascarponekrémes kocka

Minden sütemény, ami mascarponéval készül, csakis jó lehet… ez tény. 🙂 Általában Tiramisuba tesszük, mert ezt szeretjük és ismerjük a legjobban, ennek ellenére számtalan más variációban is felhasználható. Mennyei például mákkal, vagy meggyel…én most körtével és csokoládéval próbálkoztam és milyen jól tettem! 🙂 Az ízek fantasztikusan passzolnak, a körte szolid édessége a gyengéd mascarponéval, szerintem igen pazar párost alkot, kár kihagyni! 😉

Hozzávalók:

Tészta:

  • 20 dkg finomliszt
    2 ek cukrozatlan kakaópor
    ½ tasak sütőpor
    10 dkg vaj
    1 db egész tojás
    1 ek tejföl

Körteréteg:

  • 4 db nagyobb körte
    10 dkg barna nádcukor
    1 tk vaníliaaroma

Mascarponekrém:

  • 25 dkg mascarpone
    1 db egész tojás
    2,5 dl tejszín
    2 tk keményítő
    1,5 dl tejföl
    1 tasak vaníliáscukor
    1 tk vaníliamag őrlemény (elhagyható)

Elkészítés:

A sütemény elkészítését kezdjük a körtelekvárral. A gyümölcsöt alaposan mossuk meg és vágjuk fel kockára. Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliaaromát. Főzzük addig, amíg lekvár sűrűségű nem lesz (kb. 30 perc.). Ezután tegyük félre, vagy akár hűtőszekrényben is pihenhet egy éjszakát.

A tésztához a lisztet szitáljuk egy tálba és keverjük alaposan össze a sütőporral. Ezután tegyük hozzá a kakaót és kockára vágott hideg vajat. A vajat morzsoljuk hozzá, majd adjuk hozzá a felvert tojást és a tejfölt. Gyúrjunk közepesen lágy linzertésztát és pihentessük pár percet. Ezután nyújtsuk ki és tegyük kivajazott tepsibe. A tésztát villával szurkáljuk meg és 180 fokon süssük elő 10 perc alatt.

Közben készítsük el a mascarpone réteget is. A krém hozzávalóit tegyük egy tálba és habverővel keverjük simára.

Miután a tészta elősült, egyengessük el a tetején a körtelekvárt és erre öntsük rá a mascarponekrémet. Mérsékeljük a sütőt 160 fokra és lassan süssük kb. 45-50 perc alatt készre a süteményt. Akkor jó, ha a széle enyhén aranyszínű a közepe pedig már nem remegős.

Ha kihűlt olvasztott csokoládéval díszítsük! Jó étvágyat hozzá! 🙂

Almás süti, sült tojáshabbal és eperlekvárral

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én imádom a klasszikus házi sütiket, úgy, mint a zserbó, a kókuszkocka, vagy az örök kedvenc a „Női szeszély”.
Most ez utóbbit próbáltam újraalkotni. Azzal loptam bele egy kis csavart, hogy a tésztába reszelt almát raktam, ez pedig teljesen új, kissé savanykásan gyümölcsös aromát adott neki. A tojáshabba illatos reszelt citromhéj került, de a kettő közé még csempésztem egy házi eperlekvárt is. Annak érdekében pedig, hogy az élmény teljes legyen, a hab tetejére került még egy kis barna nádcukor, ami sülés közben részben rákaramelizálódott a süti tetejére, részben pedig finom ropogós maradt.
Azt hiszem nem is húzom tovább a kíváncsiságotokat, íme a recept! 😉

Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1,5 dl étolaj
  • 10 dkg finomliszt
  • 10 dkg durumliszt
  • ½ tasak sütőpor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 4-5 alma lereszelve

 

  • 20 dkg eperlekvár

 

  • 4 db tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor
  • 1 db citrom reszelt héja és leve
  • 2 ek barna nádcukor

Elkészítés:

Az egész tojásokat a cukorral és az olajjal habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát és az összeszitált sütőporos lisztkeveréket. Az egyenletes, csomómentes tésztához hozzáadjuk a reszelt almát (ne nyomkodjuk ki, mert a tészta így marad majd szaftos). A kész masszát kivajazott tepsibe öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Ezután kivesszük a tésztát és 10 percig hűtjük, majd rákenjük az eperlekvárt.

Ennek a tetején egyenletesen elegyengetjük a citrom levével és héjával, valamint a cukorral keményre vert tojáshabot. Ezután megszórjuk a barnanádcukorral.

A sütőt 200 fokra és grillfokozatra kapcsoljuk, valamint további 12 percig sütjük. Hagyjuk langyosra lehűlni a kész sütit és ezután szeleteljük. Jó étvágyat! 🙂

Köményes- szezámmagos perecek, íróval

Az utazások nem csak azért jók, mert világot látunk, és ismeretlen helyeket fedezünk fel, de engem erősen inspirál is. Az ott kóstolt és látott ízek, illatok és színek emlékeit mindig elraktározom és szinte kivétel nélkül megpróbálok egyet-egyet reprodukálni belőlük itthon.
Most húsvétkor Krakkóban jártunk. A lengyel konyháról elmondható, hogy nagyban hasonlít a magyarra. Laktató és fűszeres ízek, egy dolog azonban megfogott és ez- a kelt tészta. Sokkal nagyobb kultúrája van ott, mint nálunk. Az utcák hemzsegnek a pékségektől, ahol szemet gyönyörködtető kuglófokkal, buktákkal, kalácsokkal és egyéb finomságokkal találkozhatunk. Ezen kívül van náluk egy bizonyos kerek perec, amit szó szerint minden utcasarkon lehet venni. Kis bódékból árulják, és különböző magvakkal van megszórva- szezám, mák, kömény, de van cukros is. Úgy sejtem ez afféle nemzeti különlegesség lehet és én nagyon jó ötletnek tartom, hogy a nap bármely szakában kapható, nálunk pl. életmentő volt egy-egy órákig tartó városnézés és múzeumozás után. 🙂
A kívül ropogós belül pihe-puha perecet itthon is mindenképpen el akartam készíteni. A különlegességét azzal adtam meg, hogy íróval készítettem, de ti ennek hiányában készíthetitek joghurttal is. Mindenképpen érdemes kipróbálni! 😉

Hozzávalók:

  • 10 dkg durum liszt
  • 20 dkg finomliszt
  • ½ tasak sütőpor
  • ½ tasak instant élesztő
  • 1 tojássárgája
  • 2 mk só
  • 2 dl író, vagy alacsony zsírtartalmú joghurt
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 1 mk cukor

A kenéshez és a szóráshoz:

  • 1 db tojássárgája
  • 1 marék szezámmag
  • 1 marék köménymag

(a magvak természetesen ízlés szerint variálhatóak, készülhet egész mákkal, napraforgómaggal, tökmaggal…stb.)

Elkészítés:

A két fajta lisztet szitáljuk össze a sütőporral, ezután adjuk hozzá a sót. Helyezzük a robotgép üstjébe. Közben az írót mikróban langyosítsuk meg, majd keverjük hozzá a cukrot, ezután szórjuk rá az instant élesztőt és hagyjuk „futni” kb. 10 percet.
A liszthez adjuk hozzá a tojás sárgáját és az olvasztott vajat, majd a robotgép dagasztókarjának segítségével kezdjük el dagasztani a tésztát. Öt perc eltelte után kezdjük el hozzáönteni az írós élesztőt és dagasszuk további 15-20 percet. (Robotgép hiányában kézzel).

Az elkészült tésztát kézzel gyúrjuk át formázzunk cipócskát, majd kelesszük legalább egy órán keresztül. Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra és vágjunk belőle 2-3 cm-es csíkokat. Sodorjuk össze őket, majd kettőt tekerjünk össze, készítsünk perec formákat, és tegyük sütőpapíros tepsire.

 

 Én ezután egy éjszakára a hűtőbe raktam, de természetesen frissen is süthető egy 30 perces második kelesztés után.
A másodjára is megkelt tésztát kenjük le az egy tojás sárgájával, amit előtte megsóztunk és szórjuk meg a választott magvakkal.
Előmelegített 190 fokos sütőben 20 perc alatt készülnek el. Jó étvágyat! 🙂

Epres- csokoládékrémes kosárka – Anyák napjára

A csokoládé- eper párosításnál, talán nem is létezik pazarabb kombináció, és mi mást is érdemelhetnének az édesanyák, ha nem ilyen tökéletes finomságot? 🙂
Én most erre a különleges napra alkottam meg ezt a desszertet. A finom csokoládékrém roppanós linzerkosárkában, a tetején egy-egy szelet friss eperrel és olvasztott csokival, önmagában is csodaszép és persze nagyon finom is. Próbáljátok ki, mert egyszerű elkészíteni és garantáltan nagy örömet tudunk vele szerezni, bármilyen alakomra is készítjük.

Hozzávalók 24 db kosárkához:

Tészta:

  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 db egész tojás
  • 1 csipet só
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 ek hideg víz

A liszthez adjuk hozzá a csipetnyi sót, majd morzsoljuk össze a vajjal, ezután mehet hozzá a cukor, a tojás és a víz. Gyúrjunk belőle közepesen lágy linzertésztát és pihentessük 20 percig.

A tésztát pogácsa szaggatóval szaggassuk ki és nyomkodjuk a kosárka formába. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. 

Csokoládékrém:

  • 4 dl teljes tej
  • 1 csomag prémium csokoládé puding
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 3 ek kristálycukor

 

  • 25 dkg eper
  • 6 kocka étcsokoládé

Két dl tejet és az 5 dkg csokoládé tegyük a gázra és forraljuk fel. Közben a maradék 2 dl tejet keverjük össze a pudingporral és a cukorral. Amikor forr a csokoládés tej, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a pudingporos tejet és folytatva a keverést főzzünk sűrű pudingot. Hagyjuk langyosra hűlni, majd robotgéppel habosítsuk ki a vajjal.

A kosárkákat tegyük papírkapszliba, majd nyomózsák segítségével töltsük meg a krémmel. A tetejére tegyünk egy szeletke friss epret és csorgassunk rá olvasztott étcsokit. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy az ízek teljesen összeérjenek.  

Boston Cream Pie- Amerika kedvenc krémes sütije

Az amerikai sütikkel kapcsolatban gyakran találkozhatunk negatív véleményekkel, holott a 19.-20. század fordulóján igenis készültek úttörő süteménykreációk. Íme egy rövidke lista az USA-ban született desszertekről: Maryland (Smith Island torta), Dél-Dakota (Kuchen), Vermont (Apple pie), New York (muffinok), Új Mexico (Biscochito), Missouri (fagylalt tölcsér), Minnesota (Blueberry muffin), Indiana (Sugar cream pie), Florida (Key lime pie), Delaware (Peach pie) és nem utolsó sorban a  Massachusetts-i a “Boston Cream Pie”.
Ez utóbbit 1855-ben készítették először. Ekkor nyitott meg ugyanis  Boston első hideg-meleg folyóvizes, liftes hotelja, a Parker House Hotel (ma: Omni Parker House Hotel). Ebben a hotelban készített először egy francia chef, bizonyos Sanzian a Boston Cream Pie-t, igaz, kezdetben még másként nevezték, és a neve Chocolate Cream Pie, vagy Parker House Chocolate Cream Pie volt.
(forrás: http://www.foodandwine.hu/2009/11/05/massachusetts-us-hivatalos-desszertje/)

Lássuk ennek a finom, puha, krémes sütinek az otthon is könnyen elkészíthető receptjét.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 5 db tojás
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 tasak sütőpor
  • 3 ek kristálycukor
  • 5 dkg olvasztott vaj

Vaníliakrém:

  • 2 tasak vaníliás pudingpor
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 4 ek kristálycukor
  • 8 dl tej
  • 5 dkg vaj

Csokoládé ganache:

  • 2 dl tejszín
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 1,5 tábla jó minőségű étcsokoládé

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból készítsünk piskótatésztát. Ehhez kezdjük el felverni a tojást a cukorral és az olvasztott vajjal. Verjük egészen fehéredésig, ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.  Alaposan keverjük össze, majd a masszát öntsük egy alaposan kivajazott tepsibe. A tésztát süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig, addig, amíg aranybarna színe nem lesz.

Közben készítsük el a krémet. Ehhez 6 dl tejet, a vanília kikapart magjaival tegyünk fel forrni. A maradék tejjel keverjük csomómentesre a pudingport és a cukrot. Amikor forr a tej, adjuk hozzá a hideg pudingos tejet és főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik. Hagyjuk, amíg langyosra nem hűl, majd robotgéppel keverjük hozzá a szobahőmérsékletű vajat.

A tésztába egy fakanál végének segítségével szurkáljunk lyukakat, de vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk át a tésztát. Ezután öntsük rá a vaníliakrémet és tegyük a hűtőbe.

A csokoládé ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt egy teáskanálnyi vaníliaaromával. Ezután tördeljük bele a csokoládét, hagyjuk 5 percig állni, amíg a csoki el nem olvad, majd keverjük simára. Ezt öntsük rá a vaníliakrémre és tegyük újra vissza a sütit a hűtőbe. Hagyjuk minimum 3-4 órát állni, ezután szeletelhetjük is. Könnyű, de annál finomabb süti, még kezdőknek is! 🙂

 

Epres zabkeksz- Szentjánoskenyérmag őrleménnyel (cukormentesen)

Az egészségtudatosság nem csak azért jó mert divatos…igaz, hogy manapság a „csapból is ez folyik”, hogy hogyan legyünk egészségesebbek, miket együnk, hogyan éljünk.  Azoknak, amiket leírnak a jó részük igaz is és tegyük a szívünkre a kezünket, valóban fontos az, hogy hogyan élünk!
Mai rohanó, stresszes világunkban, negatív környezeti hatásokkal körülvéve igen fontos, miket eszünk és milyen az életmódunk.  Én is tudatosan figyelek erre, megpróbálok eleget mozogni és egészséges alapanyagokkal sütni, főzni. Egyre tudatosabban hagyom el a fehércukrot és a lisztet, hiszen annyi fantasztikus alapanyag létezik, amiket ezek helyett használhatunk. Gondoljunk csak a mézre, a nádcukorra az agavé-ra, a teljes kiőrlésű, tönköly, durum stb. lisztekre. Nagyszerű ízeket és alapanyagokat fedezhetünk fel.

Ez a recept is egy ilyen egészséges kísérlet eredménye.  A darált zabpehely, a bio eperlekvár és egy különleges hozzávaló a szentjánoskenyér őrlemény csodás kombinációja. Ez a keksz kiváló a reggeli kávéhoz, teához, vagy a gyerkőcök uzsonnacsomagjába. 🙂

Ha szeretnétek többet megtudni a szentjánoskenyérmag őrleményről, azaz a karobról kattintsatok IDE!

Hozzávalók:

  • 20 dkg finomra darált zebpehely
  • 3 ek durumliszt (helyettesíthető teljes kiőrlésű tönkölyliszttel)
  • 1 tk sütőpor
  • 1 db tojás
  • 8 dkg vaj
  • 3 ek cukrozatlan (bio) eperlekvár (DM-ben kapható bio lekvárokat ajánlom, nagyszerűek)
  • 3 ek szentjánoskenyérmag őrlemény (vagy karob)
  • 1 ek juharszirup (elhagyható)
  • 2 ek stevia (vagy méz)

 Elkészítés:

A keksz elkészítése több mint egyszerű. Keverjük össze először a száraz alapanyagokat, azaz a darált zabpelyhet, a lisztet, a szentjánoskenyérmag őrleményt és a sütőport. Ezután, robotgép segítségével keverjük habosra a tojást, a vajat, az eperlekvárt, a juharszirupot és az édesítőt (vagy a mézet). Keverjük össze a két keveréket. Ezután készítsünk elő egy folpackot, csavarjuk bele, formázzunk egy hengert és tegyük a mélyhűtőbe 30 percre. Ezután vegyük ki és vágjuk fel kb. 1 cm vastag szeletekre. Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük készre 22 perc alatt. Dobozban 1-1,5 hétig is tárolható.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!