Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

A mostani VKF témája a „Kedvenc szakácskönyvem”.
Mint sokan mások én is úgy vagyok vele, hogy képtelen vagyok ellenállni az új szakács (leginkább sütis) könyveknek és magazinoknak. Szó szerint a fejünkre nőttek ezek a kiadványok (a hálószobában az ágy fölé fúrtuk a legújabb polcokat, azon sorakozik szépen a gyűjteményem… csak ránk ne szakadjon). 🙂 Próbálom magam visszafogni és azzal nyugtatni, hogy úgyis van már 1-2 jól bevált darab, amikben mindig remek recepteket találok.
Nálam (sőt inkább nálunk, mert anyukámnak is ez volt) az aduász, a Váncza féle „A mi süteményes könyvünk”. Ez a jó öreg textilkötésű, aranyozott betűjű könyvecske biztos sokatoknak ismerős… Szerintem aranyat ér, mindenegyes betűje. Nem csak hogy tele van kiváló, klasszikus, régi polgári süti receptekkel, de különböző konyhai tanácsokkal is bőven ellátja a kedves olvasót. Külön rajongok a benne lévő rajzos illusztrációkért, ugyanis mindenegyes recept mellet szerepel egy „ceruzás” rajz az adott süteményről. A nyelvezete is külön említést érdemel, hiszen az a mai olvasó számára igen szórakoztató. Hiányoznak ezek a békebeli ízek (és könyvek), éppen ezért mindközül nekem ez a kedvenc szakácskönyvem. 🙂

A könyvben olvasható recept nem autentikus Sacher Torta recept. Ez egy gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető változat. Váncza nem rak bele sárgabaracklekvárt, viszont ez a süti nekem elképzelhetetlen a nélkül, így én raktam bele… ezzel a változtatással szinte olyan, mint az eredeti… érdemes kipróbálni! 🙂

Íme a recept a könyvből idézve:

„16 dkg vajat, 16 dkg cukorral, 16 dkg megolvasztott csokoládéval  ½  cs. Váncza vanillincukorral és 4 tojássárgájával ½ óráig keverünk, azután 10 dkg liszttel kevert ½ cs. Váncza sütőport legvégül 4 tojás habját adjuk hozzá. Tortaformában enyhe tűznél sütjük s kihűlés után cukros csokoládémázzal vonjuk be. A tetejét vaníliás tejszínhabbal vastagon bekenjük.”  

Az én változtatásaim a recepten:

16 dkg csoki helyett, csak egy táblányit, azaz 10 dkg használtam. Mivel féltem, hogy a piskótám 10 dkg liszttől nehéz lesz, ezért én csak 3 púpos evőkanálnyit raktam bele és így szerencsére nagyon könnyedre sikerült. A tésztát 175 fokon sütöttem kb. 20-25 percet. A tetejét 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé és kb. 0,3 dl. tejszín keverékéből ganache-t készítettem és azzal vontam be, ét és fehér csokicseppekkel díszítettem. A tejszínhabot teljesen kihagytam és helyette házi baracklekvárral töltöttem, mert mégis ettől Sacher a Sachertorta. 🙂

A párom olyan szerencsésnek mondhatja magát, hogy olyan helyen dolgozik, ahol minden pénteken pontban délután három órakor „süti meetinget” tartanak… Minden héten finomabbnál- finomabb desszertek mellet tárgyalják meg az aktuális helyzetet és a feladatokat. Személy szerint fantasztikus ötletnek tartom, mert kinek ne menne jobban a munka egy szelet jó sütitől? Az édesség összehozza az embereket és hatékonyabbá teszi a kommunikációt…:) Tehát, ez mindenképpen egy olyan dolog, amit én kötelezően bevezetnék minden munkahelyen…:P

Egy ilyen alakalomra 2-3 féle sütivel szoktam készülni, de nem mindig könnyű eltalálni, hogy olyat süssek, amit mindenki szeret. A klasszikus sütiken már „végigmentünk” vittünk már zserbót, hókiflit, pogácsát, meggyespiskótát…és még sorolhatnám az elmúlt 5 év termését.

A tiramisu is egy olyan süti, amit általában mindenki szeret… de bevinni és munkahelyi körülmények mellett elfogyasztani (papírtányérról és műanyagvillával) igen kényelmetlen… ezért ezt az ízvilágot most egy kicsit továbbgondoltam. Így született meg ennek a tortának az ötlete, a mascarponés kávékrémmel. Annyira eltaláltuk, hogy a repertoárom garantáltan örök tagja lett. 🙂

Viszonylag gyorsan el lehet készíteni, ha nekem csütörtök este még volt energiám megsütni, egy hétvégi ráérős sütéshez mindenképpen ajánlott. Utólag is elnézést a képekért…elég késő volt mire elkészült, azonban a képek helyett beszéljenek inkább az ízek, miután megsütöttétek. 😉

Hozzávalók:

Piskóta:

5 db tojás
5 ek finomliszt (Kb. 10 dkg)
5 ek cukor (Kb. 10 dkg)
1 mk sütőpor
½ ek instant kávé

Krém:

25 dkg mascarpone
5 ek porcukor
3 ek instant kávé
2 ek forró víz
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló

A tetejére:

Kávébab és cukrozatlan holland kakaópor, ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:

Az öt darab tojást kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a fele mennyiségű cukorral és a kávéval.

A fehérjéből, egy csipet sóval és a cukor másik felével kemény habot verünk.

Ha mindkettő elkészült, óvatosan összekeverjük a két keveréket (nem kell alaposan, elég, ha már márványos felületű) Ezután rászitáljuk a sütőporral összevegyített lisztet és alaposan, forgató mozdulatokkal összekeverjük. Fontos, hogy csomómentes, egységes masszát kapjunk, de ügyeljünk arra, hogy ne törjük össze a tojásfehérjét, különben a piskótánk nem lesz levegős és könnyű. Kivajazott, kilisztezett tepsiben eloszlatjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 17 perc alatt megsütjük. A biztonság kedvéért tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.

Közben a krémet is készítsük el. A kávét és a porcukrot alaposan keverjük össze a két evőkanálnyi forró vízzel (erős, kávépasztát fogunk kapni), ezt a keveréket adjuk hozzá a mascarpone-hoz.

Ezután verjük fel a tejszínhabot is (folyamatos keverés közben adjuk hozzá a habfixálót). Amennyiben ezzel is elkészültünk, a habot forgassuk hozzá a mascarpone-s kávékrémhez.

A piskótát hűtsük 15-20 percet. Én egy lapos kb. 30*40 cm-es tepsiben sütöttem, ezt harmadoltam el és töltöttem meg a krémmel. Ebből a mennyiségből jutott az oldalára is. A tetejét kakaóporral és kávébabbal díszítettem. Nagyon mutatós (és finom) torta lett belőle. 🙂

Próbáltam utánakeresni, hogy ez finom, mandulás aprósütemény honnan kapta a nevét. Sajnos nem sikerült megtalálni, de azt gyanítom, hogy Verdi operájának premierjére 1851. március 11- re alkothatta meg valamelyik neves velencei cukrász (itt volt ugyanis a darab bemutatója- további infók itt). Abban az időben nagy divatnak számított, hogy a jelentősebb eseményekre külön sütemény és tortakreációkat alkottak. Nekem legalább is ez a sejtésem… de nem szeretnék hamis dolgokat állítani. 🙂

Mindenesetre az a véleményem, hogy ez a sütemény teljesen megállja a helyét egy ilyen nagyszabású operapremier nyitófogadásán. Képzeljetek csak el, két omlós, mandulás, csipkézett szélű linzerlapot, ami finom vaníliás-mandula töltelékkel és sárgabaracklekvárral van megtöltve. A linzerlapok mérete eltérő, hogy toronyhatású legyen a süti, így, ha kedvünk tartja, akár 3-4 rétegesre is készíthetjük. Egyszerűen mesés és végtelenül elegáns édesség, aminek az elkészítésével bárkit könnyen lenyűgözhetünk. 🙂

Hozzávalók kb. 20 db minitortához (2 rétegű):

30 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
15 dkg cukor
15 vaj
2 egész tojás
½ cs. vaníliás cukor
3 ek darált mandula

Töltelék:

15 dkg darált mandula
3 ek cukor
0,7 dl tej
1 tk vaníliaaroma
½ citrom héja

2-3 ek sűrű sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A lisztet és a mandulát összekeverjük a sütőporral és félrerakjuk. Egy másik keverőtálban a cukrot és a vaníliáscukrot, a vajat és a két tojást kézi mixer segítségével kb. 4-5 perc alatt habosra keverjük.  Ezután a lisztes mandulás lisztkeveréket hozzáöntjük, és lágy linzertésztát gyúrunk belőle. Pár percig pihentessük szobahőmérsékleten, addig készítsük el a tölteléket.

Ehhez tegyük egy lábasba a tejet és a cukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját és öntsük hozzá a vaníliaaromát. Kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a mandulát is. Folyamatos keverés mellett készítsünk sűrű masszát (ügyeljünk rá, hogy valóban nagyon sűrű legyen-, megálljon egy kiskanálon)

Ha elkészült, húzzuk le a tűzről és fedjük le, hogy még jobban magába szívhassa a vaníliástejet a mandula és folytassuk a tészta kiszaggatásával.

Lisztezett felületen 2-3 mm-re nyújtsuk ki és cakkos szélű kekszszaggatóval (virágforma, vagy sima pogácsaszaggató is megteszi) szaggassuk ki. Amennyiben szép végeredményt szeretnénk, használjunk eltérő méretű szaggatókat, egy kissebet és egy nagyobbat.

A tészta töltését a következő módón végezzük: a nagyobb linzerlapra rakjunk egy mokkáskanálnyi lekvárt, kicsit kenjük el a tésztaalapon, majd erre tegyünk rá, kb. 1,5 kanálnyi mandulatölteléket is. Ezután helyezzünk rá egy kisebb linzerlapot és kicsit nyomkodjuk le az oldalát (kb. kalapformát kell kapnunk). Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg a tésztánk kitart. A kis tortácskákat rakjuk sütőpapíros, vagy teflon tepsire és előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. Még langyosan hintsük meg porcukorral és így tálaljuk.

Amennyiben marad még töltelékünk, tegyük el kis dobozban és tároljuk a hűtőben. Bármikor kiválóan felhasználhatjuk pl. hókifli tölteléknek. 😉

Mostanában gyakran kísérletezek lisztmentes, vagy speciális lisztekből készült süteményekkel. Ez a finom túrótorta is egy ilyen próbálkozásnak az eredménye.
Mindenképpen szeretném Veletek megosztani ennek a könnyen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom és alakbarát süteménynek a receptjét. Higgyétek el, mindenki szívesen fogja fogyasztani, az is, aki szereti a hasát és az is, aki vigyázz a vonalaira… képtelenség neki ellenállni.:)

A túró amúgy is egy klassz dolog.
Magas fehérjetartalma miatt egyike az igen értékes élelmiszereinknek. Nemcsak finom, de még egészséges is. Különös módon számos nyugati országban vagy egyáltalán nem is ismerik a túrót, vagy teljesen másképp használják fel. A franciák és a britek elhűlve tekintenek ránk, amikor meglátják, hogy mi magyarok csokival leöntve szeretjük fogyasztani (túró rúdi), vagy csuszával, pirított szalonnával, és még egyéb számukra fura módon használjuk fel ezt a különlegességet. Pedig nem tudják, milyen finomságokról maradnak le…mint pl. ez a torta. 😉

Hozzávalók 6 személy részére:

50 dkg tehéntúró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 ek rum
1 dl víz
15 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
175 g tejföl (1 db kis pohár)
2 db tojás
1,5 tk vaníliaaroma
1 tasak tejszínes pudingpor
1 citromból nyert citromhéj
2 dkg vaj (tortaforma kikenéshez)
1 evőkanál étkezési keményítő (tortaforma kikenéshez)

Elkészítés:

Mivel a torta összeállítása, pár percig tart, ezért kezdjük a sütő előmelegítésével.  Alul- felül sütési funkción állítsuk be 180  fokra. A barackot áztassuk be az egy evőkanálnyi rum és a víz keverékébe (ezt akár pár órával előtte is megtehetjük, hogy jó szaftosak legyenek a barackok).
A túrót villával alaposan törjük át és az összes hozzávalót, a barackok kivételével keverjük hozzá.

A masszát egy kivajazott, keményítővel kiszórt kapcsos tortaformában oszlassuk el (24-26 cm). Ezután a tetejére egyenletesen szórjuk rá a lecsöpögtetett és papírtörlővel felitatott barackot.

Rakjuk a sütőbe és süssük 40 percet, de tűpróbával ellenőrizzük! Porcukorral meghintve tálaljuk. Egy tartalmas leves után kiváló második fogás. 🙂

FRISSÍTÉS!

Andi ezt a receptemet is elkészítette, íme az eredmény:

Szerintem csodásan néz ki, köszönöm, hogy kipróbáltad! 🙂

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én minden évben a karácsony eltelte után, már a tavaszt és a nyarat kezdem el várni. Nem vagyok egy hideg időt kedvelő típus…:)

A jobb idő felelevenítésének érdekében készítettem el ezt a tortát (beismerem már a szilveszteri bulira…de idén kicsit hamarabb kezdtem el várni a tavaszt…:))

A puha három tojásos piskótaalapon, házi készítésű eperszósz terül el, azon pedig lágy ízű, pudingos citromkrém…hmmm, nagyon finom! Egyáltalán nem tömény és túlzóan cukros, egy könnyű vacsora után többeknek két szelet is lecsúszott…;)

Gyorsan elkészítető, dekoratív és finom, érdemes belevágni az elkészítésébe. 🙂

Hozzávalók:

Piskóta:

3 tojás
4 ek cukor
3 púpozott ek finomliszt
késhegynyi sütőpor

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját két evőkanál cukorral kihabosítjuk. Ezután a maradék cukorból és a tojásfehérjéből kemény habot verünk. A két masszát lassú forgató mozdulatokkal összekeverjük, majd rászitáljuk a sütőporos lisztet és azt is könnyedén a masszához dolgozzuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Eperszósz

450 gr fagyasztott, vagy szezon idején friss eper
2 ek cukor
1 tasak vaníliás cukor

Az epret és a cukrokat egy tapadásmentes teflonlábasba rakjuk és 35-40 perc alatt a lekvárnál kicsit hígabb sűrűségű szószt főzünk belőle. Ezután félrerakjuk és kihűtjük.

Citromkrém:

1 tasak vaníliás pudingpor
1 tasak tejszínízű pudingpor
3 citrom leve és héja
1 kis doboz joghurt
3 ek cukor
6 dl tej

Az 5 dl tejhez hozzáreszeljük a citromok héját és felrakjuk a gázra felforrni. Az egy dl tejben csomómentesre keverjük a 3 ek cukrot és a két tasak pudingport. Ha a tej gyöngyözni kezd az edény oldalánál, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pudingos-tejes alapot és megfőzzük a pudingot. Kihűlés után hozzáadjuk a joghurtot és a 3 db citrom kifacsart levét majd konyhai robotgép segítségével felhabosítjuk a krémet.

A torta összeállítása

A piskótát kés segítségével leválasztjuk a tortaforma oldaláról, majd visszarakjuk a tortakarikát. A tészta tetején egyenletesen eloszlatjuk az eperszószt, majd a citromkrémet is. Óvatosan ütögessük a formát a felülethez, amelyen dolgozunk, hogy a citromkrém, még egyenletesebben terüljön el a piskóta tetején. Egy éjszakát hűtsük a hűtőben és tálalás előtt kedvünk szerint dekoráljuk ki. Én a díszítéshez friss citromot, koktélcseresznyét és friss eper hiányában liofilizált eperrel használtam.

A recept elkészítéséhez Andi is kedvet kapott, íme az ő csodaszép tortája:

Ezt a különleges tortát a SAD 27. fordulójára készítettem, melynek témáját ezúttal Csigabige gasztroblogger kollegina alkotta meg. 🙂
Örültem ennek a témakörnek, mert nagyon gyakran használok mézet a különböző desszertek édesítéséhez. Ez a finom, aranyló nektár nemcsak kinézetével és ízével vonzza a sütni és főzni kedvelőket, hanem azért is mert egészséges.

A méz jótékony hatásait már a sumérok, egyiptomiak és görögök is felismerték, éppen ezért már az antik idők óta szerves része az emberi táplálkozásnak. Ez nem is csoda, hiszen antiszeptikus, vagyis baktériumölő hatású, a háborúk során például sebek fertőtlenítésére is használták.
A középkor patikáiban már nagyon sok betegség ellen kínálták. A népi gyógyászatban fájdalomcsillapítóként és köptetőként a házipatikák szerves része volt. Gyógyhatása azonban csak a jól kezelt méznek van, amely természetes eredetű, nem melegített, nem manipulált. Baktériumölő hatását, enzimei, magas káliumtartalma és aromaanyagai biztosítják.

De térjünk vissza a gránátalma tortára. 🙂 Ennek a desszertnek az alapja,  egy könnyű, puha és levegős piskóta, amin joghurtos, tejszínes krém terül el, amely (hogy fokozzuk az orientális ízhatást) tört kardamommal, egy pici grenadinnal (azaz gránátalmasziruppal) és erdei mézzel van megbolondítva. Remélem ti is kedvet kaptok ezekhez a mesés hozzávalókhoz, amik az Ezeregyéjszaka meséinek ízvilágát juttatja az eszünkbe. Nem túl gejl és igazán könnyű elkészíteni.

Mivel én egy minitortát készítettem, ezért dupla mennyiségeket fogok majd megadni a hozzávalóknál.

Hozzávalók:

Piskóta:

2 db tojás
4 dkg cukor
4 dkg liszt
1 csipet só

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját 2 dkg cukorral kihabosítjuk, ezután a fehérjéhez hozzáadjuk a maradék, azaz a másik 2 dkg cukrot és a csipet sóval kemény habot verünk belőle. A két masszát óvatosan összevegyítjük, ha ezzel elkészültünk a lisztet a keverék tetejére szitáljuk és átforgató mozdulattal óvatosan összekeverjük. Ez garantálja majd a piskótánk könnyedségét. Kivajazott tortaformába rakjuk és előmelegített 175 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük a piskótánkat.

Krém:

400 g (1 nagy pohár) görögjoghurt
2 dl tejszín
1 tk grenadinszirup (elhagyható)
2 szem zöld kardamommag mozsárban összetörve (a héját én leszedtem, és csak az apró fekete magokat törtem meg.)
3 ek méz
1 tasak zselatinfix por

A torta tetejére:
1 egész gránátalma kikapargatott magja
3 ek szeletelt mandula, megpirítva

A krém összeállításához tegyük egy nagy keverőtálba a joghurtot, a tejszínt, a kardamomot, a mézet valamint a grenadint és kezdjük el összedolgozni robotgép segítségével, ha félig felhabosítottuk folyamatos keverés közben adjuk hozzá a zselatinfixet és fejezzük be a krém felverését. Miután elértük a kívánt állagot, egyenletesen oszlassuk el a kihűlt piskóta tetején és rakjuk be a hűtőszekrénybe pár percre. Közben kaparjuk ki a gránátalma magját és kicsit pirítsuk meg a mandulát. Ezután kedvünk szerint díszítsük fel a tortát és rakjuk vissza a hűtőbe megdermedni (2-3 órára).

Ezt a tortát anyukám születésnapjára készítettem a hétvégén. Néhány hónapja kaptam eredeti olasz amaretto kekszet, amit már nagyon régóta szerettem volna felhasználni. Kedvelem a mandulás, tejszínes ízvilágot, de mivel nem volt itthon amaretto likőr, egy kis naranccsal dobtam fel a dolgot…:-) Került a gyümölcsből a krémbe, a piskótaalapot pedig a narancs levéből és egy kis cointreau-ből készült sziruppal öntöztem meg, hogy a tészta garantáltan szaftos és ízletes maradjon. Nagyon mutatós és nagyon finom tortácska született, aminek az elkészítése nem nagy ördöngösség, mégis nagy sikert arathatunk vele… (tapasztaltam…;))

Piskóta:

4 db tojás
4 ek víz (hideg)
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g finomliszt
1 tk sütőpor

Előkészítjük a sütőformát, kivajazzuk, kilisztezzük. A tojásokat különválasztjuk a fehérjéből és a vízből lágyhabot verünk, majd kanalanként, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a cukrot,addig folytatjuk, amíg kemény habot nem kapunk. Szintén folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. Ha a massza szép, fehéres színű és habos, a robotgépet kikapcsoljuk, és fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet. A tésztát előmelegített 175 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.

Krém:

1 kis boboz mascarpone (250 g)
1 kis doboz tejszínhab (250 g)
1 csomag bourbon vanília
1 narancs lereszelt héja
3 ek cukor
1 csomag expressz zselatin fix
1,5 ek mandulaaroma

5 dkg amaretto keksz

Miközben a tésztánk sül, elkészítjük a krémet. Ehhez semmi más teendőnk nincs, mint az összes hozzávalót egy mély falú edénybe rakjuk és felverjük. Elég sűrű krémet kapunk, amivel jól lehet dolgozni, könnyen kenhető.

Szirup:

Egy narancs kifacsart leve
0,5 dl narancslikőr (cointreau)
1 Ek cukor

A szirup hozzávalót összeöntjük és melegíteni kezdjük egészen addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.

A torta összeállítása.

A kihűlt piskótát kivesszük a formából és kettévágjuk. Az alsó részt visszarakjuk a formába és megöntözzük a szirup 2/3 részével. –Ezután az amaretto kekszeket szépen körkörösen kirakjuk a tésztalap oldalára, valamint néhány szemet a közepére.

Ráhalmozzuk és elsimítjuk rajta a krémnek szintén a 2/3 részét. A tortalap másik részét megfordítjuk és rárakjuk a krémes alapra (tehát, annak résznek kell felül lennie, ahol elvágtuk a piskótát, ettől lesz szép egyenletes és nem „púpos” a torta teteje) Ezután rárakjuk, megöntözzük a maradék sziruppal és szépen eldolgozzuk rajta a megmaradt krémet. Pár órát, vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, tálaláskor tetszés szerint díszítjük.

Bevallom nem sokat próbálkoztam még a tortasütéssel…pedig nagyon szerettem volna már valami látványosat alkotni.  Mivel nyáron a szervezet jobban kívánja a gyümölcsös édességeket, mint a nehéz habos cukrászcsodákat, ezért nem is volt kérdés, hogy valami gyümölcsös kreáció fog születni.

A vámházkörúti nagy csarnokban szoktam zöldséget- gyümölcsöt vásárolni. Nem tudtam ellenállni a sötéten pirosló nagyszemű, gyönyörű és lédús érdi meggynek. Ott és akkor döntöttem el, hogy nem csak nasinak valót veszek belőle, hanem ebből a szépségből valami süteményt is feltétlenül alkotni kell.

Persze ilyenkor illik arra is gondolni, hogy bizony bikiniszezon van…jó abban hinni, hogy valami egészségeset, esetleg kalóriaszegényet is belecsempésztem a sütibe. Ezért a hagyományos piskóta helyett most teljeskiőrlésű lisztből készítettem a torta alapját. Meglepően finomra és levegősre sikeredett,  ezért mostanra alap receptemmé vált.

Lekvár helyett magam főztem egy jó sűrű meggyszószt, melybe nem raktam sok cukrot ezzel is tetéztem a gondolatot, hogy ezzel talán kevésbé hizlal majd…A krém, nos az mégiscsak krém, ezért ebbe ment minden ami kell. Lágy és krémes masarpone sajt, finom tejszín, bourbon vanília, citrom…hmmm mesés lett. A tetejére kiválogattam a legdundibb szemeket és pirított mogyoróval szórtam meg.   Higgyétek el, ezt a finomságot kár lenne bárkinek is kihagynia.

Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 2 evőkanál víz (hideg)
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 100 g finomliszt  (vagy teljeskiőrlésű liszt)
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vaníliaaroma

Meggyréteg:

• 60 dkg meggye
• 3 ek kristálycukor
• 1 tk fahéj
• 2 ek búzadara

Mascarpone krém

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszím
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citromból nyert citrom héj
• 0.5 citromból nyert citromlé
• 3 db lapzselatin

Díszítés:

• 10 dkg meggy
• 5 dkg földimogyoró (pirított)

Az elkészítés menete: