Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Azt hiszem idén újra kitört nálam a „füge őrület”, így ameddig csak lehet venni, sütök belőle. 🙂
Ezen a hétvégén szülinapoztunk és az ünnepeltet egy különleges, mégis egyszerű tortával szerettem volna meglepni. Ez a töltetlen, de ízekben gazdag „csoki-csoda”, fügével és dióval turbózva igazi őszi kedvenc lehet.

(Az alaptészta receptjének ötlete a Stühmer féle: Duplán csokis kockából ered)

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 ek holland kakaópor
• 2 dl víz
• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 1 ek szódabikarbóna
• 1 dl natúr joghurt
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 tojás
• 15 dkg vaj

Krém:

• 8 dkg dió durvára vágva
• 1 cs. vaníliás cukor
• 4 ek holland kakaópor
• 10 dkg porcukor
• 6 ek natúr joghurt
• 12 dkg vaj

Elkészítés:

Egy kis lábasba beleöntjük a vizet, majd a kakaóport és a vajat. Addig melegítjük, ameddig a vaj teljesen el nem olvad. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és alaposan elverjük a kakaós masszával. Ezután tegyük hozzá a tojásokat és a joghurtot. Az így elkészült tésztamasszát öntsük egy alaposan kivajazott tortaformába, vagy kisméretű tepsibe, majd 190 fokos sütőben süssük 25 percig.

Közben elkészítjük a tetejére való krémet. Minden hozzávalót, a dió kivételével, kis lábasban összemelegítünk (nagyon fontos, hogy nem szabad felforralni, mert ekkor a vaj kicsapódik, és a krémünk tönkremegy). Amint elolvad a vaj, hozzákeverjük a felvágott diót. Ezt a krémet kenjük a még meleg tészta tetejére. Amint langyosra hűlt díszítsük fel a tortát fügével és frissen aprított dióval. Szeletelés előtt (amihez meleg vizes kést ajánlok) érdemes 2-3 órát, vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihentetni a tortát.

A chia magról már annyit hallottam, hogy elérkezettnek láttam az időt végre kipróbálni. 🙂 Ódákat zengnek róla, hogy mennyire egészséges és, ha nem is hiszünk el mindent, valami valóságalapja biztos van, ezért én is igyekszem bevezetni az étrendembe.
Felsorolnék néhány hasznos információt erről a csodamagról.

• Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Vegetáriánusok, vegánok számára a halolaj méltó helyettesítője.
• Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása.
• Ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható. Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is.
• Antioxidáns pótlásra is jó, ami a szabadgyökök megkötése mellett az eltarthatóságát is segíti.
• Fehérjék és aminosavak forrása.
• FONTOS! A chia mag főzés, sütés hatására sem veszti el antioxidáns tartalmát!

Általában főzés nélküli pudingot szoktak belőle készíteni, de én valami mást akartam, mondjuk egy igazi, egészséges sütit sütni belőle! 😉 Nekem otthon éppen ringlóm volt, de készíthető bármilyen szezonális gyümölccsel, biztos vagyok benne, hogy jól működik bármilyen citrusfélével (bio, hogy a héja is fogyasztható legyen), meggyel, barackkal vagy almával is. A legjobb benne, egészséges, finom és még süti is…kell ennél több?! 😉

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 3 ek tápiókaszirup (vagy méz)
• 1 ek stevia (kristálycukor)
• 1 cs. vaníliás cukor (bourbon)
• 1 ek chiamag
• 1 ek rizsliszt (helyettesíthető rétesliszttel)
• 3 ek finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk vanília esszencia
• 3 ek kókusztej (vagy tehéntej)
• 1 ek olvasztott kókuszzsír

A tetejére 4-5 szem ringlószilva vékonyra felszeletelve és egy-két evőkanál baracklekvár.

Elkészítés:

• A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.
• A sárgáját a tápiókasziruppal és a stevia-val valamint a vaníliáscukorral verjük fehéredésig.
• Ezután óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a chiamagot is, ügyeljünk rá, hogy a massza csomómentes legyen.
• A következő lépés a kókuszzsír, kókusztej és a vaníliaesszencia hozzáadása.
• A süteménymasszát öntsük kisméretű kivajazott kapcsos tortaformába. A tetejét díszítsük ki a ringlószeletekkel és előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre.

• A baracklekvárt mikróban melegítsük fel és kenjük le a torta tetejét. Jó étvágyat! 🙂

Tegyük a szívünkre a kezünket és valljuk be…a sajttortánál nehezebben találunk csábítóbb finomságot. Mindenkinek van egy kedvence íze, vagy egy titkos törzshelye, ahol a legfinomabbat lehet kapni ebből a finomságból.
Hozzám is nagyon közel áll és mivel a kombinálható hozzávalók tárháza kimeríthetetlen, szívesen kísérletezek az ízekkel. 
Ezt a sajttortát a „Budapest cheesecake challenge” receptversenyre készítettem. Egy olyan tortát kellet megalkotni ami a város emblematikus sajttortája lehet, egyetlen kikötés volt csak, hogy Philadelphia krémsajttal készüljön. Bevallom, ennek nagyon örültem, mert ennél jobb alapanyagot még nem találtam ehhez az édességhez és kivétel nélkül én is mindig ebből készítem.
Hogy miért választottam a dió és a szilva kombinációját? Amellett, hogy jellegzetesen őszi ízek, nagyon sok autentikusan magyar sütemény alapanyagainak is számítanak, és nekem, mindig az otthonos, hazai ízeket juttatják az eszembe.
Ebben a tortában is remekül működik ez a duó. A teljes- kiőrlésű kekszes alapba belecsempéztem egy kis daráltdiót, ami teljesen más ízvilágot adott a megszokott „kekszes” íznek. A lágy krémsajtot, rummal pürésített aszalt szilvával, és olyan melengető fűszerekkel dobtam fel, mint a fahéj és a gyömbér. A tetejére, édes, citromos tejföl került és pirított dióval szórtam meg…nem csak a konyhát belengő illatok voltak isteniek…az íze is az…;)
Íme, az általam kreált Budapest sajttorta receptje:

Hozzávalók 6 fő részére (közepes méretű tortaformához):

Kekszalap:

170 gr teljeskiőrlésű (digestive) keksz
5 dkg (pirított) darált dió
5 dkg olvasztott és langyosra hűlt vaj (nem margarin!)

Sajtréteg:

2 doboz (300 gr) Philadelphia krémsajt
1 kis pohár tejföl (150 gr)
3 db tojás
3 ek cukor
1 tk fahéj
1 mk gyömbér
8 dkg aszalt szilva
2 ek rum
1 ek kukoricakeményítő

A tetejére:

1 kis pohár tejföl (150 gr)
1 citrom reszelt héja
½ citrom leve
1 tk vaníliaaroma
2 ek cukor
5 dkg dió

 Elkészítés:
Az aszalt szilvát áztassuk vízbe és rakjuk félre egy 30 percre, hogy megduzzadjanak.

Száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a diót (a teljes mennyiséget- 10 dkg).

A kekszalaphoz, olvasszuk fel a vajat és rakjuk félre szobahőmérsékletűre hűlni. A kekszet a dióval daráljuk le (vagy aprítsuk fel, aprítóban), majd tegyük egy tálba és keverjük össze az olvasztott vajjal.

Ezt a keveréket egy vajjal vékonyan kikent tortaformában egyenletesen oszlassuk el, és egy spatula segítségével nyomkodjuk le. Előmelegített 160 fokos sütőben 15 perc alatt süssük elő.

A sajtréteghez a lecsepegtetett aszalt szilvát a két evőkanálnyi rummal pürésítsük. Egy nagyobb tálba rakjuk bele a sajtkrémet, a tejfölt, a cukrot, a keményítőt, a szilvát és a fűszereket, majd forgató mozdulattal párszor keverjük össze. Ezután mehetnek bele egyesével tojások, robotgéppel minden tojás hozzáadása után keverjük 1-2 percig, majd mehet bele a következő. A végén 2-3 percig habosítsuk a masszát, majd öntsük a kihűlt kekszes alapra. Ezután rakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe egy órára.

Amíg a torta sül, készítsük el az édes tejfölt. Ehhez rakjuk egy tálba a tejfölt, reszeljük hozzá a citrom héját, nyomjuk hozzá a felének a levét, öntsük bele a vaníliaaromát és a cukrot. Keverjük össze, majd egyenletesen oszlassuk el a torta tetején (miután sült egy órát) szórjuk meg a maradék pirított dióval és rakjuk vissza a sütőbe további 15 percre.

Hagyjuk teljesen kihűlni és rakjuk egy éjszakára a hűtőszekrénybe, másnap szeleteljük és tálaljuk! 🙂

Az idő rohan, ez abból is látszik, hogy már kereken egy éve írogatom ezt a blogot…:) Először csak a sütés szeretete, és az vezérelt, hogy ezzel kapcsolatos gondolataimat végre írásban is megfogalmazhatom. A napok és hónapok elteltével azonban egyre többen jöttetek és olvassátok ma is a bejegyzéseket, kommenteltek és lájkoltok a facebook-on. Sosem gondoltam volna, hogy ennyien leszünk, és ez végtelen örömmel tölt el, köszönöm Nektek! 
Ebből adódóan szeretnélek továbbra is jobbnál- jobb receptekkel megörvendeztetni titeket, remélve, hogy sokatokat meg tudlak tartani a „Brioche” világában és újabb kedves olvasókat is köszönhetek majd kis közösségünkben! 🙂

A nagy esemény örömére elkészítettem a blog első szülinapi tortáját. Próbáltam egy olyan ízt keresni, amit mindenki szeret…és mi más is lehetne ez, mint a csokoládé. Nem akartam egy nehéz csoki tortával elrukkolni, így a választásom a sokak kedvencére a lúdláb tortára esett. Ez a sütemény tartalmas, mégis könnyű és krémes, mindezek mellett, pedig ott rejlik benne a frissítő gyümölcsösség a meggy formájában. Remélem sokatoknak tetszeni fog és bátran nekiálltok majd az elkészítésének. Ez egy olyan változat, ami könnyen elkészíthető otthoni keretek között is, és nem szükséges hozzá különös cukrász készség, ezért mindenkinek bátran ajánlom! 🙂

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

Tészta:

3 dkg margarin
2 dkg étcsokoládé
3 tojás
6 dkg kristálycukor
1 csipet só
2 dkg cukrozatlan kakaópor
½ csomag sütőpor
5 dkg finomliszt
1 ek tej

0,3 dl cherry brandy

Krém:

6 dl tej
2 csomag csokoládés pudingpor
10 dkg vaj/ margarin
5 dkg étcsokoládé
2 dkg cukrozatlan kakaópor
20 dkg meggybefőtt
3 db lapzselatin

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé
1 ek olaj
kb. 15 db meggy (befőtt)

Elkészítés:

A torta elkészítés a kakaós piskótával kezdjük. Ehhez a csokoládét és a margarint felolvasztjuk, gőz felett, vagy alacsony fokozaton a mikróban. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből és a cukorból (rakjunk hozzá egy csipetnyi sót is) kemény habot verünk. Ezután hozzákeverjük a villával enyhén felvert tojássárgáját és az olvasztott vajas csokoládét (ezt hagyjuk langyosra hűlni, nehogy összekapja a tojást). Keverjük márványosra, majd adjuk hozzá a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet is. Óvatos forgató mozdulatokkal kezdjük el összedolgozni, majd mehet hozzá a tej is. Ezután keverjük teljesen csomómentes, sima tésztává. Egy alaposan kivajazott tortaformába helyezzük a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süssük készre 18-20 perc alatt. A torta közepét tűpróbával ellenőrizzük, hogy alaposan megsült-e.

(Ha ajánlhatok egy kakaó márkát…nekem ez vált be a legjobban, nagyon finom és intenzív kakaós ízt kölcsönöz a sütiknek…)

Ha készen van a tészta, rakjuk félre hűlni és készítsük el a krémet. Ehhez a tejből, a cukorból és pudingporból készítsük el a pudingot. Ezután rakjuk hozzá a szobahőmérsékletű, felkockázott vajat, a felolvasztott és a kakaóval összekevert csokoládét és robotgéppel habosítsuk össze. Ha ezzel is megvagyunk, mehet bele a hidegvízben áztatott és kinyomkodott zselatin is, amit szintén belekeverünk.

Ezután következik a torta összeállítása. A kihűlt piskótát két egyenlő részre vágjuk.

A kettévágott tészta alsó részét helyezzük vissza tortaformába és ecseteljük le a Cherry Brandy-vel.

Ezután oszlassuk el rajta a fele mennyiségű csokoládés krémet, majd rakjuk rá a lecsepegtetett meggybefőttet, erre öntsük rá a maradék krémet.

Utolsó lépésként mehet rá a piskóta felső része is, amit óvatosan nyomkodjunk rá és rakjuk kb. egy órára a hűtőbe kicsit megdermedni.

Az egy óra lejárta után, vegyük ki a tortát és kenjük le a felolvasztott, olajjal összekevert csokoládéval és rakjuk körbe a megmaradt meggyszemekkel. Amennyiben ezzel is elkészültünk tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakát pihen, és ezután tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂

Én és a “szülinapi” tortám…:)

Igen, újra áfonya… mert imádom és egyszerűen az idén nem tudok belőle betelni.:)
Igaz, ez a tortácska a barátnőmnek, születésnapjára készült, tehát nem én voltam a végső fogyasztó…:P
A sütemény alapja linzertészta, amit ezúttal egy evőkanálnyi tejföllel lazítottam, így a végeredmény egy puha, mégis omlós tésztaalap lett. Ezen az alapon finom, vaníliás-citromos túrókrém terül el, amit áfonyával kevertem. A torta tetejét pedig az alaptésztából készült golyócskákkal és áfonyával raktam ki. Nemcsak mutatós, de sok visszajelzés szerint (és ami a legfontosabb a szülinapos szerint is..:), nagyon finom és könnyed, nyári sütemény. 

Hozzávalók 6 szelethez:

Tészta:

20 dkg liszt (finom)
1 késhegynyi sütőpor
1 csipet só
10 dkg hideg felkockázott vaj
1 ek tejföl
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája

Töltelék:

25 dkg túró
2 db tojás
125 gr tejföl
4 ek fruktóz (cukor)
1 tk vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja
10 dkg áfonya

A tetejére további 10 dkg áfonya

Elkészítés:

A sütemény elkészítését a tésztával kezdjük. A lisztet egy tálba rakjuk, összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval. Ezután összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és a cukrot. Közepesen lágy tésztát gyúrunk és amíg a tölteléket készítjük a tésztát pihentetjük.

A töltelékhez egy tálban, villával összetörjük a túrót, ezután hozzárakjuk a tojásokat, a tejfölt, a citromhéját, a cukrot és a vaníliát, alaposan összekeverjük. Ezután a megmosott és lecsepegtetett áfonyát is hozzárakjuk és azzal is óvatosan összeforgatjuk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk és az egyik felét kinyújtjuk. Egy előzetesen kivajazott kisméretű tortaformába nyomkodjuk. Az alját villával kiszurkáljuk és ráöntjük a túrós- áfonyás masszát.

Ezután a megmaradt tésztából golyócskákat formázunk és kirakjuk vele a tortát úgy, hogy egy szem áfonyát egy golyócskával felváltva körberakjuk a tetején.

Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percet sütjük. Langyosan tálalva ugyanolyan finom, mint lehűtve, jó étvágyat hozzá! 🙂

Elsőnek talán bonyolultan hangzik, pedig roppant egyszerű elkészíteni…és szerintem nagyon finom is! 🙂 Igazi nyári sütemény, ami langyosan, de hűtőben lehűtve is pont ugyan olyan finom. A torta tetejére karamelizálódott édes nektarin, remekül harmonizál a hűsítő mentával. Teljesen lisztmentes és könnyed, túrós finomság.
Érdemes a nyári melegben, friss nektarinból elkészíteni, garantáltan szeretni fogja mindenki! Én megkaptam azt a bókot, hogy eddig ez volt a nyár legfinomabb sütije! 🙂

Hozzávalók 6 fő részére:

25 dkg ricotta (tehéntúróból is elkészítettem, az is megfelelő hozzá)
150 joghurt (lehet sűrű görög fajta is)
1 tasak vaníliás nyírfacukor (vagy sima vaníliás cukor)
3 ek teljes kiőrlésű búzadara
1 mk sütőpor
1 ek búzacsíra (elhagyható és búzadarával helyettesíthető)
4 ek fruktóz (vagy sima cukor)
2 db tojás, a fehérje külön felverve egy csipet sóval

A tetejére:
50 dkg nektarin
1 ág menta levelei leszedve, megmosva és felaprítva
1 ek barnacukor (vagy fruktóz, stevia, vagy egyéb édesítő)
1 tk vanília esszencia

A karamelizált barackréteghez egy gyors barack (nektarin) szószt kell készítenünk. Ehhez nincs más dolgunk, mint a gyümölcsöt megmosni, darabokra vágni és egy tapadásmentes edényben összefőzni a cukorral, a felaprított mentával és a vaníliával. Ne főzzük teljesen lekvár állagúra, maradjanak benne nagyobb barackdarabok, de a leve már legyen sűrű, mézszerű. Ehhez kb. 20 perc szükséges.

A tortalaphoz a ricottát (vagy túrót) egy tálban tőrjük apróra egy villa segítségével. Adjuk hozzá a grízt, a cukrokat, a sütőport, a tojások sárgáját és keverjük jól össze. Ezután lazítsuk a joghurttal és az előzetesen már felvert tojásfehérjével. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze, és kisméretű, kivajazott tortaformába öntsük át a masszát.

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük kb. 30 percet.

Ezután vegyük ki a sütit és oszlassuk el a tetején, egyenletesen a barackos mártást. Rakjuk vissza a sütőbe és süssük további 10-13 percet.

Hűtsük langyosra és már tálalhatjuk is, jó étvágyat hozzá! 😉

Ezúttal egy különleges, de annál finomabb tortareceptet hoztam Nektek, ami a nálunk oly közkedvelt alapanyagból, a zabpehelyből készült. Ennek a csodás gabonának a pozitív hatásait már összegyűjtöttem EBBEN post-ban, ahol kiderült, hogy miért is érdemes beépíteni a mindennapi menünkbe.
Ez a finomság persze, nem egy klasszikus torta, sokkal inkább egy finom sütemény, amit leginkább egy jó délutáni kávé kísérőjeként tudok elképzelni…vagy persze bármikor, amikor kedvünk tartja. 🙂
Ez a süti abból szempontból is tökéletes, hogy nagyon jól felhasználható hozzá a kamrában halmozódó befőtt, vagy a már majdnem romlásnak induló idénygyümölcs. Éppen ezért elkészíthető barackos, meggyes, cseresznyés, almás változatban is. Egy biztos minden formájában nagyon finom, napokig bírja, sőt, ha pár napot áll, még finomabb. Előre elkészíthető, ideális vendégváró finomság! 🙂  

Hozzávalók (18-20 cm-es formához):
Tészta:
17,5 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
10 dkg hideg vaj (kockára vágva)
1 db tojássárgája
1 ek víz, vagy tej
½ citrom reszelt héja

Töltelék:
30 dkg szilvabefőtt
2 ek barnacukor
1 tk fahéj
1 ek zsemlemorzsa
½  citrom kifacsart leve

Tetejére:
2 ek zabpehely (ha lehet tört, de lehet egész is)
1  ek napraforgómag
½ szezámmag
2 ek barnacukor

A sütemény elkészítését kezdjük a magvak karamellizálásával. Ehhez tegyük a magokat egy teflonserpenyőbe és szórjuk meg a cukorral. Addig pirítsuk, amíg szép „aranyos” színt nem kap és teljesen bevonja az olvadt cukor réteg (Figyeljünk rá, meg ne égjen!) Ha elkészült rakjuk félre.

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a porcukorral és a hideg, kockára vágott vajjal. Ezután hozzáadjuk a fél citrom héját, a tojássárgáját és a vizet. Közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle és a formába nyomkodjuk. A tészta alját villával kiszurkáljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 percet vakon elősütjük. (Mehet rá nehezék, de én nem szoktam használni.)

Készítsük elő a tölteléket. Ehhez a gyümölcsöt szórjuk meg a cukorral, a fahéjjal és zsemlemorzsával, csorgassuk rá a citrom levét és óvatosan keverjük össze.

Ha tészta kissé kihűlt tegyünk 2-3 evőkanálnyit a magokból a tészta aljára (ez megakadályozza,hogy a tészta átázzon illetve kellemes meglepetés, a gyümölcsréteg alatt), majd kanalazzuk rá a szilvatölteléket. Ezután szórjuk meg a maradék karamellizált magkeverékkel és rakjuk vissza a sütőbe 15 percre.

Hagyjuk teljesen kihűlni és úgy tálaljuk, jó étvágyat hozzá! 🙂

Nagyon örülök annak, hogy mindig van folyamatban valamilyen „blog játék”, szuper alkalom, hogy szinte naponta sütögessek. Ez mindenkinek jó, nekem is, és a környezetemnek is, akik nap, mint nap finomságokat ehetnek…:P
A VKF is egy ilyen játék, házigazdája, pedig ebben a fordulóban Andi az Aranytepsi blog szerzője. Andi nem csak csodás süteményeket és ételeket tud készíteni, de úgy tűnik, hogy a témaválasztásban is igen profi. 🙂 Ez alkalommal a tematika, amit meghatározott, a keksszel készülő finomságok, amik készülhettek sós, vagy édes verzióban.
Mivel a családom leginkább az édes és krémes sütiket szereti, ezért én most egy ilyen verziót készítettem.
A torta alapja, nem keksz, hanem egy egyszerű három tojásos piskóta, a keksz a süti közepén roppan, ami így nagyobb meglepetés. A krém csokoládés-banános (az intenzív banános ízt, a krémbe turmixolt két banán garantálja) a tetején pedig könnyű habtejszín terül el. Csak a díszítés kedvéért, egy kis kakaóval is meghintettem… nagyon mutatós és szerintem (mások szerint is…) finom sütemény. A legjobb pedig, hogy összesen 4 kanál cukrot (az édességet a banán biztosítja), 3 kanál lisztet, zsiradékot, pedig egyáltalán nem tartalmaz  … pont ideális a nyári „fogyókúrás” szezonban.

Hozzávalók, 8 fő részére:

piskóta:

3 db tojás
3 ek liszt (nálam durum, de lehet sima finomliszt is)
3 ek cukor
1 késhegynyi sütőpor
Kakaós krém:
3 dl tej
1 ek cukor (nálam gyümölcs, de jó a kristálycukor is)
1 cs. csokoládés pudingpor
1 cs. zselatin fix por
2 db banán

10 dkg digestive keksz (nálam McVities)
2 db banán (karikára vágva)
tetejére:

1 cs. tejszínhabpor
3 dl tej (vagy amennyi a habpor elkészítéséhez szükséges)
1 ek cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

A tortát kezdjük a piskóta elkészítésével. Ehhez válasszuk külön a tojásokat. A fehérjéhez tegyünk 1,5 evőkanál cukrot és verjük kemény habbá. A sárgájához tegyük hozzá a cukor másik felét, és verjük addig, amíg szép világossárga színt nem kap. A két keveréket könnyedén keverjük össze és szitáljuk rá a sütőporral elkevert lisztet, ezzel is forgassuk össze és tegyük kikent tortaformába. 175 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig, tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.

A csokoládékrémhez forraljuk fel a 2 dl tejet. Közben a maradék egy decit keverjük csomómentesre a pudingporral és a cukorral, majd a tej forrásakor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a csokis keveréket. Addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ezután hűtsük ki, majd turmixoljuk össze a két banánnal, adjuk hozzá a zselatinfixet és keverjük ezzel is jól össze (ha kicsi csomók lennének benne, használjuk még 1-2 percig a turmixot).

Ha a krém teljesen kihűlt, halmozzuk a piskótatészta tetejére és tegyük pár percre a hűtőszekrénybe. Ez alatt vágjuk karikára a 2 db banánt és készítsük elő a kekszet.

A kicsit megszilárdult krémre első rétegként rakjuk rá a kekszet, az üres részeket töltsük ki keksz „töredékekkel”, hogy viszonylag egységes réteget kapjunk, majd erre tegyük rá, a banánkarikákat is.

A torta befedéséhez készítsük el a tasak hátulján található instrukciók alapján a habot és ezzel kenjük le a tetejét. Ha időnk engedi, pihentessük (hogy jól megszilárduljon) a tortát, egy éjszakát a hűtőben. Tálaláskor hintsük meg a kakaóporral. Jó étvágyat! 🙂

Vannak olyan (ritka) pillanatok, amikor nem akarok sokat pepecselni a süti készítéssel, mégis muszáj valamit összedobni a vasárnap délutáni kávé mellé…:) Most is így voltam vele, tehát kinyitottam a hűtőt, a kamraszekrényt és maradék-felhasználó akcióba kezdtem. A hűtőben csücsült egy fél üveg felbontott meggybefőtt, a kamrában egy megkezdett tábla, magas kakaótartalmú étcsokoládé, a többi hozzávaló pedig adott volt (liszt, cukor, kakaó stb).
Higgyétek el, 10 perc alatt összedobtam, a sütőben pedig 20 percnél több nem kellet neki, hiszen a közepén finom lágyra akartam hagyni.
Csodálatos volt a kávé mellé, még langyosan. Finom meglepetés volt a meggy savanykás íze, a süti közepén még kicsit olvadó csokoládé mellett…nem szabad kihagyni az ilyen „egyszerű, de nagyszerű” süteményeket sem a repertoárunkból! 😉

Hozzávalók:

3 db tojás
3 ek cukor
3 ek finomliszt (vagy rizsliszt)
1 ek kakaó
8 dkg étcsokoládé
1 nagy csipet só
1 késhegynyi sütőpor
1 késhegynyi fahéj
15 dkg magozott meggybefőtt (+ ½ ek liszt)

A szóráshoz porcukor.

Elkészítés:

Első lépésként a tojásokat kettéválasztjuk.
A fehérjéből, az egy csipet sóból és 1,5 evőkanálnyi cukorból kemény habot verünk.

A sárgájához hozzárakjuk a maradék 1,5 evőkanálnyi cukrot, a vaníliáscukrot és az előzetesen gőz felett megolvasztott csokoládét. Robotgép segítségével habosra keverjük. A két masszát ezután lágyan összekeverjük. Ezután a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a kakaót, a tojásos keverékre szitáljuk és óvatosan összeforgatjuk. 

Egy kapcsos kb. 22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd a homogén masszát eloszlatjuk rajta.
A meggybefőttről leöntjük a levét és ráhintjük a ½ evőkanál lisztet (ez azért fontos mozzanat, mert így a sülés közben a meggy nem fog lesüllyedni a tészta aljára.). Ezután a meggyet rászórjuk a tortaformában lévő tésztamasszára.

A 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük a tortát.

Érdemes még langyosan elfogyasztani. 🙂

A jelenlegi szakácsmustra kiírója „Fűszermánia” Gabi, aki egy örök klasszikust, Lajos Marit választotta a forduló témájának. Örültem, mert az írásai között kutakodva, sok ismerős receptet, igazi „otthoni” ízekre emlékeztető ételt, süteményt találtam. Különösen inspirálóan hatott a húsvéti időszakban a sütemények kitalálásakor.
Nálam minden ünnep alkalmával készülnek sokáig elálló, linzerek, kekszek, és egyéb sütemények, de igyekszem mindig valami krémesebb különlegesebb desszerttel is készülni. Ebben az évben a Lajos Mari féle gesztenyés pogácsára esett a választásom. A gesztenyét nagyon szeretjük, különösen rummal és puha piskótával kombinálva, így nem is volt kérdés, hogy ez a recept ízleni fog-e nekünk. A külsője nagyon tetszetős. Igazi kis minitorták, a tetejük lágy csokikrémmel borítva. Azt hiszem, minden ünnepi asztal egyik ékköve lehet. Pár óra pihentetés után már fogyasztható is. Mindenképpen érdemes kipróbálni, méltó zárása az ünnepi, családi étkezéseknek. 🙂

Az eredeti recept itt olvasható. Én kissé módosítottam rajta.

Hozzávalók:
Piskóta:

4 db tojás
4 ek kristálycukor
4 ek liszt (én a piskótához mindig fele-fele arányban használok rizs és finomlisztet, mert azt tapasztaltam, hogy így még légiesebb lesz a tésztánk)
1 mk sütőpor
1 csipet só (a tojásfehérje felveréséhez)

3 ek lekvár (a legjobb a sárgabarack, de a szilva, vagy pl. az áfonyalekvár is megfelelő)

Krém:

2 tojássárgája
5 dkg porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor
25 dkg gesztenyemassza
2-3 ek rum
2 dl tejszín

Csokoládémáz:

5 dkg (fél tábla) jó minőségű étcsokoládé
0,5 dl tejszín

Díszítés:

Sült gesztenye szemek, esetleg durvára vágott dió, vagy pisztácia

Elkészítés:

A piskótaalaphoz válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből egy csipet sóval és két evőkanál cukorból verjünk kemény habot.  A sárgájához szintén adjunk két evőkanálnyi cukrot, majd azt is verjük habosra, egészen addig, amíg buborékos, világos sárga színű masszát nem kapunk. A két keveréket forgassuk össze, nem kell teljesen, elég„márványosra”.

Ezután szitáljuk rá a sütőporral összekevert lisztet és óvatos, forgató mozdulatokkal, ügyelve arra, hogy a fehérjét ne törjük össze, készítsünk homogén piskótamasszát. Öntsük kivajazott kb. 25*30 cm-es tepsibe és süssük 180 fokon előmelegített sütőben kb. 15 percet. Tűpróbával ellenőrizzük a piskótát.

Ha elkészült, hűtsük ki, majd nagyobb pogácsaszaggatóval vágjunk korongokat belőle (figyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebb piskóta menjen kárba, használhatunk eltérő méretű szaggatókat is, a maradék egyébként tökéletesen felhasználható pl. puncsgolyó készítéséhez, vagy poharas desszertekhez.)

Amíg sül a piskótánk, mikróban melegítsük forróra a lekvárt, amennyiben nagyobb darabok lennének benne, passzírozzuk le és hagyjuk langyosra lehűlni.

Közben készítsük el a gesztenyekrémet. Ehhez gőz felett verjük fel a tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral együtt. Ezután, vegyük le a gőzről és adjuk hozzá az előzőleg villával összetört gesztenyemasszát és a rumot (természetesen az aroma is megfelelő), egyenletesen keverjük össze.

Ezután verjük fel a tejszínhabot és a két masszát vegyítsük össze. Rakjuk habzsákba (lecsípett sarkú nejlonzacskóba).

A tésztakorongokat kenjük le a lekvárral és minden másodikra nyomjunk a gesztenyés krémből is. Mindegyik krémes korongot befedünk egy sima lekvárossal.

A csokoládémázhoz a fél deci tejszínt forróra melegítjük (ne forraljuk fel) vegyük le a tűzről és tördeljük bele az étcsokit. Addig kevergessük, amíg sűrű csokoládékrémet nem kapunk. Mindegyik tortácska tetejét kenjük le a csokoládémázzal és díszítsük tetszés szerint.

Tálalás előtt 2-3 órán át tartsuk a hűtőszekrényben.