Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

A különböző egészséges csipegetnivalók, rágcsák a napi 5-szöri étkezés miatt szerencsére fontosak az IR diétában. 🙂 Sajnos nálam, minden nap vannak olyan holtpontok (kb. 10:30 és 15:30 körül), amikor úgy érzem, hogy muszáj ennem valamit és stabilizálnom a vércukorszintemet, különben undok és mogorva szörnyecskévé válok… ez pedig sem nekem, sem pedig a környezetemnek nem lesz jó! 🙂 Ilyen alkalmakra- és azokra, amikor már meguntad a boltban felelhető, általunk is fogyasztható (cukor, glutén esetleg telejeskiőrlésű) keksz kínálatot,- ajánlom ezt a szupergyors és egészséges kekszet. Süssetek egy (vagy kettő) nagy tepsivel, hogy vészhelyzetben mindig kéznél legyen! 😉

Hozzávalók:

• 25 dkg gluténmentes zabpehely (aprítógépben durvára őrölve)
• 10 dkg barnarizsliszt
• ½ foszfátmentes sütőpor
• 6 ek eritrit
• 1 csipet só
• természetes vaníliakivonat (ízlés szerint)
• ½ bio citrom reszelt héja
• 1/2 narancs kifacsart leve (cukortartalma miatt javasolt csak egy fél belőle)
• 2 tojás
• 15 dkg olvasztott vaj (magas zsírtartalmú)

Díszítésnek: egész mandulaszemek

Elkészítés:

A ledarált zabpelyhet, a barnarizsliszttel, a sütőporral a sóval és az eritrittel összekeverjük. A vajat a mikróban felolvasztjuk és hozzáöntjük a zabpelyhes keverékhez. Ezután kifacsarjuk a narancsot és hozzáreszeljük a bio citrom héját, ehhez keverjük hozzá a két egész tojást és vaníliaaromát. Ezt a keveréket is adjuk hozzá a vajas- zabpelyhes masszához. Az egészet alaposan keverjük  össze és rakjuk be a hűtőbe, hogy a vaj kissé visszadermedjen. Kb. 30 perc múlva vegyük ki a keksztésztát és nedves kézzel kisebb csípjünk belőle kisebb golyókat. Sütőpapírral kibélelt tepsin lapítgassuk le és 180 fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt süssük meg. Ha kicsit világosabbra hagyjuk inkább süti állagú lesz, ha barnábbra és jobban kiszárítjuk akkor kekszszerű és roppanós lesz…én mindkét változatból sütöttem, próbáljátok ki Ti is! 🙂

Mióta fény derült az inzulin problémámra sokszor sóvárogva gondoltam azokra a finomságokra, amiket azelőtt bátran ehettem.
Sajnos, itthon csak nagyon kevés helyen lehet beszerezni IR barát pékárut, ezért kénytelen vagyok magamnak megsütni őket, ha rám tőr a sóvárgás…;)

De ez nem is baj, a sütés számomra hobbi, kikapcsolódás és feltöltődés. Nem is beszélve arról, hogy nincs is annál jobb, amikor a házat belengi a frissen sült péksüti illata és az, hogy azon melegében ehetjük is!

A Pozsonyi kifli számomra igazi múltidéző sütemény. Szinte látom magam előtt az abroncsos szoknyába öltözött hölgyeket és cilinderes urakat, akik a délutáni korzózás közben, vagy a kávéjuk mellé ezt a finomságot majszolják… Egyébként nem is állhat ez messze a valóságtól. Találtam egy ugyanis egy történetet a Pozsonyi Kifli megalkotásával kapcsolatban.

„…Az a történet is tartja magát, hogy maga a kifli (Kipfel) elnevezést Bécs sikertelen török ostroma után egy Wendler nevű bécsi sütőmester találta ki: amikor a városon kívüli Szent István templom tornyán a török félholdat visszacserélték keresztre, az az ötlete támadt, hogy „megeteti” a félholdat az emberekkel kárpótlásul, amiért az ostrom alatt annyit koplaltak. A kifli ezért lett félhold alakú és a névadója a „Gipfel” – azaz orom (templomcsúcs).” (Forrás Wikipédia)
 Igaz ez alapján nevezhetnénk akár bécsi kiflinek is… :))

Szimpatikus történetet egy nagyon fincsi süteményről. Higgyetek nekem, akármennyire is bonyolultnak tűnik elkészíteni, nem az, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

• 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg finomliszt
• 1 db tojás
• 8 dkg vaj (Laktózmentes)
• 8 dkg zsír
• ½ tasak instant élesztő
• 4 ek eritrit
• 1 bio citrom héja
• 0,5 dl hideg mandulatej

Töltelék:

• 2 dl víz
• 5 ek kristályos eritrit
• 1 narancs leve
• 2-3 ek mandulatej
• Vanília esszencia (vagy aroma) –ízlés szerint
• 20 dkg mák

A kenéshez:

• 1 db tojás kettéválasztva

Elkészítés:

Az első és legfontosabb dolog, hogy minden hozzávalónak hidegnek kell lennie.

A robotgép táljába (ha nincs ilyenünk egy sima keverő tál is jó lesz) tegyük bele a két fajta lisztet, a poreritritet, a csipetnyi sót és a zsiradékokat. Kezdjük el alacsony fokozaton összekeverni őket, ha kézzel dolgozunk, két tenyerünk között morzsoljuk össze a hozzávalókat. Ha megfelelően eldolgozta a gép (vagy a kezünk :)), adjuk hozzá a tésztához tartozó maradék összetevőket. Addig dolgozzunk, amíg homogén, könnyen gyúrható tésztát nem kapunk. Pihentessük a tésztát legalább 20 percig.

Közben készítsük el a máktölteléket.

Ehhez tegyük fel a tejet, a narancs levét és a vizet forrni, tegyük bele az eritritet. Hagyjuk forrni 2-3 percet. Vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a vanília esszenciát és a mákot, keverjük össze. Ha túl sűrű hígítsuk mandulatejjel, ha híg sűrítsük mákkal. Tegyük néhány percet dermedni a hűtőbe.

Ha a tészta megpihent, tegyük gyúródeszkára és gyúrjuk át. Ha pontosak szeretnénk lenni, egy konyhai mérleg segítségével mérjünk ki 30 gr-os darabokat a tésztából, vagy szemmértékkel csípjünk nagyjából egyforma darabokat és formázzunk golyókat belőle. Egy nyújtófával nyújtsuk ki a golyókat elnyújtott, oldalra szélesedő ellipszis formájúra. Mindegyik tésztára tegyünk kb. teáskanálnyi tölteléket (az alsó végükre) és tekerjük fel. Formázzunk patkó alakot a feltekert tésztából. Helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

A tojásokat válasszuk ketté és egy villa segítségével verjük fel gyengén. Először a sárgájával kenjük le a kifliket és hagyjuk megszáradni. Ha van teraszotok tegyétek ki egy kicsit a tavaszi napsütésbe kb. 15 perc alatt teljesen meg fognak száradni. Ezután kenjük le a tojásfehérjével és ezt is hagyjuk kb. 10 percig száradni.

Előmelegített sütőben 190 fokon süssük 20 percet.

Jó étvágyat!  

Ma egy tipikus őszi receptet hoztam Nektek. Egyszerűen imádnivaló, de, hogy miért is?
Először is szuper gyorsan összedobható, fahéjas illata miközben sül, egyszerűen mesés…az állaga is szuper, sosem szárad ki, mert a megsült szilva édesen karamellás leve (a gyümölcs természetes cukortartalmától), pont annyira járja át a tésztát, amennyire azt kell. Képzeljetek el egy fincsi szájban olvadós Brownie-t, csak most éppen fahéjas szilvás változatban…Ja és a formája miatt gazdaságos, mi napokig jártunk rá reggeli gyanánt. Próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

• 20 dkg teljeőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg búza süteményliszt
• ½ cs. bio sütőpor
• 2 tk fahéj
• 1 csipet só
• 12 dkg eritrit (vagy 8 dkg barna nádcukor)
• 1 tk vaníliaesszencia
• 2 dl mandulatej (ha valaki nem tejérzékeny bátran helyettesíthető sima tejjel is)
• 1 dl kókusztejszín (Cocomas)- vagy 1 kis pohár natúrjoghurt
• 3 db tojás
• 15 dkg olvasztott vaj

30 dkg ringlószilva felvágva

A formához vaj és (tk) zsemlemorzsa, fahéj

Elkészítés:

Az elkészítése nagyon egyszerű. Anno amikor sütni tanultam Muffin receptekkel kezdtem, ez a tészta pontosan ezen az elven alapul. A száraz és nedves hozzávalók külön összekeverésén…

Tehát egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. A lisztet a sütőporral, a sóval, a fahéjjal és az eritrittel. Ezután keverjük össze az összes maradék nedves hozzávalót, azaz a mandulatejet, a kókusztejszín, a vaníliát, a 3 db tojást és az olvasztott vajat.

A két keveréket, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a felkockázott ringlót.

Készítsünk elő egy kuglófformát, alaposan vajazzuk ki és szórjuk meg egy kis fahéjjal kevert zsemlemorzsával, hogy a kisült tészta ne ragadjon a formába.

Előmelegített 175 fokos sütőben 50 perc alatt készül el. Miután a sütink kisült, várjuk meg, amíg langyosra hűl és ezután egy spatula segítségével szedjük ki a formából.

Újra és újra meglepődök, hogy nem kell feltétlenül búzaliszt ahhoz, hogy egy süti finom legyen! 🙂 Elég a tésztához egy kis rizsliszt, kókuszreszelék, narancshéj és narancslé, és máris kész a finom gluténmentes nassolni való. Az egyik legjobb benne az illata, ami belengi a konyhát sütés közben… de a végeredményre sem lehet majd panaszunk. Az aranyló golyócskák kívül ropognak, belül pedig pihe-puhák, mindeközben pedig egyszerre narancsosak és kókuszosak. Íme, a recept:

• 100 gr nádcukor
• 2 db tojás
• 60 gr puha vaj
• 200 gr rizsliszt (fehér)
• ½ cs. GM sütőpor
• 1 csipet só
• 160 gr kókuszreszelék (cukrozatlan)
• 1 db bio narancs reszelt héja és leve
• Kb. 5 ek porcukor

Első lépésként a vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Ezután mehet hozzá a só, a narancs leve és héja, a kókuszreszelék, majd a sütőporral elkevert rizsliszt.

Az így kapott masszát összegyúrjuk és folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe rakjuk.

Az egy óra letelte után a tésztából tetszőleges méretű golyócskákat formázunk és meghempergetjük a porcukorban. Ezután sütőpapírra rakjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt készre sütjük.

Ugye milyen egyszerű? Próbáljátok ki!

Nem búcsúzhat úgy el a szilvaszezon, hogy legalább egyszer ne készítsek valamilyen szilvás sütit. Nálam az etalon a szilvalepény, mert a maga egyszerűségében a legnagyszerűbb. Gyors elkészíteni és nem tévedhetünk vele, mert mindenki szeretni fogja. A süti „hangulatát” meg lehet bolondítani egy kis fahéjjal, vagy akár gyömbérrel, így még ősziesebb lesz az ízvilága.  Én most a hagyományos vaníliás-citromos változat mellett tettem le voksom. Egy napsütéses, késő nyári napon nagy sikert aratott a süti és még az étel érzékenyek is bátran ehettek belőle. 🙂

Hozzávalók:

• 10dkg köles liszt
• 15 dkg rizsliszt
• 1 cs. gluténmentes sütőpor
• 1 csipet só
• 3 db tojás
• 15 dkg margarin
• 1 db bio citrom reszelt héja
• 25 dkg szilva (befőtt is jó)
• 15 dkg eritrit
• 2 vaníliakivonat

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk ketté, a tojásfehérjét verjük keményre egy nagy csipet sóval és tegyük félre. A sárgájához adjuk hozzá a felkockázott margarint és a kristályos eritritet. Verjük addig, amíg halványsárga nem lesz a színe. Ezután a két masszát lágyan keverjük össze, adjuk hozzá a finomra reszelt citromhéjat és a vanília kivonatot. (Ha tésztamassza túl sűrű, hígítsuk egy kis natúr mandulatejjel.)

Ezt követően mehet hozzá a sütőporral elkevert két féle liszt. Vegyünk elő egy közepes méretű tortaformát és kenjük ki margarinnal alaposan.Öntsük bele a tésztát, majd dobájuk bele a felaprított szilvát és szórjunk rá még 5 dkg eritritet a tetejére.

Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt elkészül. Jó étvágyat! :))     

Akik rendszeresen olvassák a blogot, azoknak biztos feltűnt, hogy egy jó ideje már nem született újabb recept és ezzel együtt bejegyzés sem. Ennek egészen pontosan két oka, van egyik egy kellemesebb dolog- férjhez mentem. Aki pedig már szervezett esküvőt tudja, hogy az embernek minden maradandó szabadidejét lefoglalja.
A másik dolog egy hasonlóan fontos és az egész életemre kiható dolog.
Már jó ideje éreztem, hogy valami nincs rendben odabent…a rossz közérzet mellett, sok más egészségügyi panaszaim is voltak. Mivel az állandó letörtség és gyakran előjövő betegségek miatt már szinte élhetetlenek voltak a mindennapjaim, elhatároztam, hogy a végére járok. Kiderült, hogy inzulinrezisztencia gyanúja és ételérzékenység miatt egy jó ideig szigorú diétát kell tartanom. Azaz kerülnöm kell a laktózt, a glutént a cukrot és lehetőleg a tojást is. Biztosan el tudjátok képzelni, hogy sokként ért a dolog, nem is az evés, de sokkal inkább a sütés miatt.
Finom vaj, búzaliszt és tojás nélkül, szinte egy sütemény sem képzelhető el…így, hogy őszinte legyek reménytelennek találtam az egészet.
A sütési iránti szerelem azonban győzött, eldöntöttem, hogy nem adom fel és megpróbálok az alternatív alapanyagokból finomságokat alkotni! A családnak és a barátoknak persze továbbra is készíteni fogok hagyományos sütiket, nem kell tehát nélkülöznetek a klasszikus finomságokat sem.
Az alternatív- mentes- receptekkel pedig remélem, hogy sok sorstársamnak sikerül majd segítséget nyújtanom, hogy az étkezés ne csak táplálkozás, de élvezetes is legyen.

A következő receptben ugyan van laktóz, az orda miatt, de a glutént sikerült elhagynom. A búzalisztet finom rizslisztre és kukoricalisztre cseréltem. Omlós, kellemesen sós finomság született, alig lehetett abbahagyni a legjobb benne pedig, hogy gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatnak!

Hozzávalók:

• 25 dkg kukoricaliszt
• 10 dkg rizsliszt
• 1 tk só
• 1 csomag gluténmentes sütőpor
• 20 dkg margarin
• 20 dkg ordasajt
• 2 db egész tojás („M”-es méretű)

A tetejére:

• 1 db tojás
• 2 ek szezámmag

Elkészítés:

Tegyük a tálba a két fajta lisztet. Keverjük hozzá a sót és a sütőport. Ezután morzsoljuk hozzá a margarint, ezt követően mehet bele a villával összetört orda és a két darab tojás. Gyúrjuk össze tésztát és pihentessük a sütőben 30 percet.
Olajjal vékonyan lekent felületen nyújtsuk négyzet alakúra és vágjuk fel kockákra. A tetejét kenjük le tojással és szórjuk meg szezámmaggal. Előmelegített 170 fokos sütőben 35 perc alatt készül el.  

Már megint szilva, tudom… de,ha most van szezonja és amúgy is annyira szeretjük? 🙂 A szilvás gombóc tagadhatatlanul egy klasszikus, házias desszert, mindenki kedvence. :-)) Mivel a nyáron több fagyit, sütit, gyümölcsöt ettünk, a napi cukor és szénhidrát adagot bőven elfogyasztottuk, felszaladt egy-két kiló… elhatároztam tehát, hogy az átlagosnál is jobban ügyelek a cukorra és az alapanyagokra. Ezért készítettem, most ezt a szilvás gombócot reformos, cukormentes formában. A liszt durum és teljes kiőrlésű tönköly keveréke, cukor helyett stevia van benne, a zsemlemorzsát pedig pirított tönkölykorpára cseréltem le és abban hempergettem meg a gombócokat. A legjobb az benne, hogy ez az újított, egészségesebb változat, éppen olyan finom, mint az eredeti! 😉

Hozzávalók:

• 4 szem közepes krumpli
• 5 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• 1 db tojás
• 1 ek stevia
• 1 tk fahéj
• 20 dkg szilva
• 5 ek tönkölykorpa (de lehet akár búzacsíra, vagy lenmagpehely is)
• 2 dkg vaj

Elkészítés:

• Tegyük fel a krumplit héjástul főni, Közben a szilvát mossuk meg és magozzuk ki. A steviát keverjük össze a fahéjjal. A szilvamagok helyére tegyünk egy-egy kanálnyi fahéjas steviát.
• Amikor a krumpli puhára főtt és lehűlt, hámozzuk meg, ezután krumplinyomóval tőrjük meg, adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a vajat. Kézzel gyúrjunk tésztát belőle.

• Ezután rakjunk fel egy lábasban vizet forrni. Közben egy félmaréknyi tésztába rakjunk egy fél szilvát és készítsünk gombócokat belőle.

• Miután a víz felforrt rakjuk bele a gombócokat. Amikor feljött a víz tetejére várjunk egy-két percet, majd vegyük ki.
• Miközben a gombócok főnek egy teflonedényben egy kis vajon pirítsuk meg a tönkölypelyhet. Amikor a gombócok megfőttek forgassuk meg benne. Jó étvágyat! 🙂

Céklás pite? Lehet, hogy ez nem mindenkinek vonzó… pedig tényleg nagyon finom, különösen, hogy a töltelékben van egy kis „kakaós vonal is”és ez a két alapanyag pedig köztudottan jól passzol. Miért is ne lehetne kísérletezni az ízekkel és a színekkel, különösen akkor, ha a jó végeredmény szinte biztos? Ha valami különlegeset szeretnétek készíteni, amire mindenki felkapja a fejét, ezt a sütit mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

Pitetészta:

• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tk fahéj
• 15 dkg hideg vaj, kis kockákra felvágva
• 3 dkg stevia (azaz kb. egy púpos evőkanálnyi)
• 1 db enyhén felvert tojás
• 1 evőkanál hideg víz

Töltelék:

• 3 db főtt cékla pürésítve
• 1,5 dl kókusztejszín
• 2 db tojás (felverve)
• 1 cs. csokoládés pudingpor
• 1 tk fahéj
• 3 ek stevia, vagy egyéb édesítőszer

Elkészítés:

• A pitetésztához tegyük a liszteket egy tálba és morzsoljuk össze a hideg vajjal. Ezután mehet bele az édesítő, a fahéj, az enyhén felvert tojás és, ha tésztánk igényli a hideg víz. Gyúrjunk belőle egyenletes, közepesen lágy, omlóstésztát. Majd kb. 20 percre rakjuk vissza a hűtőbe.
• A töltelékhez főzzük puhára a céklát és pürésítsük. Ezután keverjük össze az összes többi hozzávalóval és rakjuk félre.
• A pitetésztát 2/3 részét tegyük egy alaposan kivajazott piteformába és 175 fokos sütőben süssük elő 10 perc alatt. (Süthetjük vakon sütéssel is, azaz tegyünk rá egy sütőpapírt a tésztára és súlyozzuk le valamivel pl. babbal.)

• Az elősütött tésztára öntsük rá a céklás tölteléket.
• A maradék tésztából szaggassunk ki valamilyen formát, vagy rácsozzuk és kenjük le tojással (esetleg egy kis barna cukorral is megszórhatjuk).

• Tegyük vissza a 180 fokra emelt sütőbe és süssük további 25 percet.

• Hagyjuk kihűlni és úgy tálaljuk.

A palacsinta nem a kulináris kalandok csúcsa, de mégis olyan finom, hogy szinte élni sem lehet nélküle és nem is érdemes! 😉 Mi is imádjuk, így elég gyakran készítem, leginkább reggelire.  Ez egy olyan különleges alaprecept, ami a klasszikus palacsintatészta „fittesített” változata. Fehérliszt helyett tönkölylisztből készül, tejet és cukrot pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ezeknek az alapanyagoknak a hiánya egyáltalán nem okoz csalódást, hiszen a végeredmény legalább olyan finom, ha nem finomabb. Mi annyira megszerettük ezt a változatot, hogy hagyományos palacsintát már nem is készítek… emellett jó tudni, hogy egészséges, a szervezetemnek hasznos tápanyagokat fogyasztok. Egy-két palacsinta pedig a „bikiniszezon” alatt is bőven belefér…

Hozzávalók 6 db palacsintához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 ek búzacsíra pehely
• 1 mk foszfátmentes sütőpor
• 1 cs. vaníliás nyírfacukor
• ½ db bio citrom reszelt héja
• ½ ek olívaolaj
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 1 dl mandulatej
• 1 dl víz

Töltelék, ízlés szerint. Én házi cukormentes eperlekvárral töltöttem. A fitt változatokhoz javaslom még a citromos ricottát a totu-t, vagy más cukormentes lekvárokat.

Elkészítés:

• Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a nyírfacukorral, a búzacsírapehellyel. Reszeljük hozzá a megmosott bio citrom héját, adjuk hozzá a tojást az olívaolajat, majd öntsük fel a mandulatejjel. Keverjük teljesen csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel. Hagyjuk 30 percet állni (vagy akár egy éjszakát a hűtőszekrényben).

(Ne ijedjetek meg, a merőkanálon a búzacsírapehely látható, nem pedig csomók! :)) 

• Egy palacsintasütőt kezdjünk el hevíteni majd rakjunk bele kb. egy teáskanálnyi kókuszzsírt.
• Amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet kb. ¾ merőkanálnyi tésztát egyenlítsünk el rajta és közepes lángon süssük kb. 2-2 percet oldalanként.

• Amikor egy palacsinta elkészül tegyük egy lapostányérra és fedjük le alufóliával. Én ezt azért csinálom, mert nem szeretem, ha megszárad a palacsinta oldala és, habár a búzacsíra amúgy is garantálja, így biztosan puha és ruganyos marad.

• Langyosan tálaljuk és úgy töltsük ízlés szerint. Jó étvágyat!

A chia magról már annyit hallottam, hogy elérkezettnek láttam az időt végre kipróbálni. 🙂 Ódákat zengnek róla, hogy mennyire egészséges és, ha nem is hiszünk el mindent, valami valóságalapja biztos van, ezért én is igyekszem bevezetni az étrendembe.
Felsorolnék néhány hasznos információt erről a csodamagról.

• Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Vegetáriánusok, vegánok számára a halolaj méltó helyettesítője.
• Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása.
• Ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható. Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is.
• Antioxidáns pótlásra is jó, ami a szabadgyökök megkötése mellett az eltarthatóságát is segíti.
• Fehérjék és aminosavak forrása.
• FONTOS! A chia mag főzés, sütés hatására sem veszti el antioxidáns tartalmát!

Általában főzés nélküli pudingot szoktak belőle készíteni, de én valami mást akartam, mondjuk egy igazi, egészséges sütit sütni belőle! 😉 Nekem otthon éppen ringlóm volt, de készíthető bármilyen szezonális gyümölccsel, biztos vagyok benne, hogy jól működik bármilyen citrusfélével (bio, hogy a héja is fogyasztható legyen), meggyel, barackkal vagy almával is. A legjobb benne, egészséges, finom és még süti is…kell ennél több?! 😉

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 3 ek tápiókaszirup (vagy méz)
• 1 ek stevia (kristálycukor)
• 1 cs. vaníliás cukor (bourbon)
• 1 ek chiamag
• 1 ek rizsliszt (helyettesíthető rétesliszttel)
• 3 ek finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk vanília esszencia
• 3 ek kókusztej (vagy tehéntej)
• 1 ek olvasztott kókuszzsír

A tetejére 4-5 szem ringlószilva vékonyra felszeletelve és egy-két evőkanál baracklekvár.

Elkészítés:

• A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.
• A sárgáját a tápiókasziruppal és a stevia-val valamint a vaníliáscukorral verjük fehéredésig.
• Ezután óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a chiamagot is, ügyeljünk rá, hogy a massza csomómentes legyen.
• A következő lépés a kókuszzsír, kókusztej és a vaníliaesszencia hozzáadása.
• A süteménymasszát öntsük kisméretű kivajazott kapcsos tortaformába. A tetejét díszítsük ki a ringlószeletekkel és előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre.

• A baracklekvárt mikróban melegítsük fel és kenjük le a torta tetejét. Jó étvágyat! 🙂