Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Kelt tészta, egyszerűen imádom. Már az elkészítése is maga szimpla a boldogság. Érzem, ahogy a langyos hozzávalók a kezem alatt formálódnak puha, rugalmas tésztává. Az illatában benne van minden, ami számomra a boldogságot jelenti. A természet adományai, az otthon melege és az alkotás öröme. A végeredmény egy olyan csodás dolog, ami örömet okoz minden érzékszervünknek, legyen szó akár az illatáról, a látványáról vagy az ízéről. A kelt tészta olyan, amivel bármikor örömet okozhatok a családomnak. Most elsősorban „Z”-nek a nagy mákimádónak és legnagyobb kritikusomnak, szerencsére erre sütire ő sem talált szavakat… 😉

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 8 dkg olvasztott vaj (nem margarin)
• 1 tojás+ 1 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 1 csomag instant élesztő
• 3 ek cukor
• 1 csipet só

Mák töltelék:

• 10 dkg mák
• 2 dl víz
• 1 bio citrom leve és reszelt héja
• 3 ek kristálycukor
• 1 tk vanília esszencia

Egy darab tojás a kenéshez.

1 dl tej és egy darab vaníliás cukor az „öntözéshez”

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet két evőkanál cukorral és a sóval. Melegítsük langyosra tejet, adjuk hozzá a maradék cukrot és az élesztőt, hagyjuk, hogy egy kicsit felfusson. Ezután adjuk hozzá a tojást és tojássárgáját majd öntsük hozzá a cukros élesztős tejet. FONTOS, HOGY MINDEN HOZZÁVALÓ SZOBAHŐMÉRSÉKLETŰ LEGYEN! A tésztát kézzel, vagy géppel alaposan gyúrjuk át. Meleg helyen kb. 1 óra kelesszük a duplájára.

Közben készítsük el a máktölteléket. Ehhez először készítsünk egy cukor szirupot. Tegyük fel a vizet és citromlevet adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel, azután mehet bele a vanília esszencia és a mák. Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a citromhéjat.

Ha tészta megkelt nyújtsuk ki kb. ½ cm vastagra. Kenjük rá a mák tölteléket és tekerjük fel. Vágjunk 4-5 centis darabokat. Az így kapott csigákat tegyük kivajazott tortaformába szorosan egymás mellé. Kenjük le a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt süssük készre.

A még meleg tésztát öntözzük meg forró vaníliás tejjel. Langyosan tálaljuk! 🙂 Jó étvágyat!

Mióta fény derült az inzulin problémámra sokszor sóvárogva gondoltam azokra a finomságokra, amiket azelőtt bátran ehettem.
Sajnos, itthon csak nagyon kevés helyen lehet beszerezni IR barát pékárut, ezért kénytelen vagyok magamnak megsütni őket, ha rám tőr a sóvárgás…;)

De ez nem is baj, a sütés számomra hobbi, kikapcsolódás és feltöltődés. Nem is beszélve arról, hogy nincs is annál jobb, amikor a házat belengi a frissen sült péksüti illata és az, hogy azon melegében ehetjük is!

A Pozsonyi kifli számomra igazi múltidéző sütemény. Szinte látom magam előtt az abroncsos szoknyába öltözött hölgyeket és cilinderes urakat, akik a délutáni korzózás közben, vagy a kávéjuk mellé ezt a finomságot majszolják… Egyébként nem is állhat ez messze a valóságtól. Találtam egy ugyanis egy történetet a Pozsonyi Kifli megalkotásával kapcsolatban.

„…Az a történet is tartja magát, hogy maga a kifli (Kipfel) elnevezést Bécs sikertelen török ostroma után egy Wendler nevű bécsi sütőmester találta ki: amikor a városon kívüli Szent István templom tornyán a török félholdat visszacserélték keresztre, az az ötlete támadt, hogy „megeteti” a félholdat az emberekkel kárpótlásul, amiért az ostrom alatt annyit koplaltak. A kifli ezért lett félhold alakú és a névadója a „Gipfel” – azaz orom (templomcsúcs).” (Forrás Wikipédia)
 Igaz ez alapján nevezhetnénk akár bécsi kiflinek is… :))

Szimpatikus történetet egy nagyon fincsi süteményről. Higgyetek nekem, akármennyire is bonyolultnak tűnik elkészíteni, nem az, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

• 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 10 dkg finomliszt
• 1 db tojás
• 8 dkg vaj (Laktózmentes)
• 8 dkg zsír
• ½ tasak instant élesztő
• 4 ek eritrit
• 1 bio citrom héja
• 0,5 dl hideg mandulatej

Töltelék:

• 2 dl víz
• 5 ek kristályos eritrit
• 1 narancs leve
• 2-3 ek mandulatej
• Vanília esszencia (vagy aroma) –ízlés szerint
• 20 dkg mák

A kenéshez:

• 1 db tojás kettéválasztva

Elkészítés:

Az első és legfontosabb dolog, hogy minden hozzávalónak hidegnek kell lennie.

A robotgép táljába (ha nincs ilyenünk egy sima keverő tál is jó lesz) tegyük bele a két fajta lisztet, a poreritritet, a csipetnyi sót és a zsiradékokat. Kezdjük el alacsony fokozaton összekeverni őket, ha kézzel dolgozunk, két tenyerünk között morzsoljuk össze a hozzávalókat. Ha megfelelően eldolgozta a gép (vagy a kezünk :)), adjuk hozzá a tésztához tartozó maradék összetevőket. Addig dolgozzunk, amíg homogén, könnyen gyúrható tésztát nem kapunk. Pihentessük a tésztát legalább 20 percig.

Közben készítsük el a máktölteléket.

Ehhez tegyük fel a tejet, a narancs levét és a vizet forrni, tegyük bele az eritritet. Hagyjuk forrni 2-3 percet. Vegyük le a tűzről és öntsük hozzá a vanília esszenciát és a mákot, keverjük össze. Ha túl sűrű hígítsuk mandulatejjel, ha híg sűrítsük mákkal. Tegyük néhány percet dermedni a hűtőbe.

Ha a tészta megpihent, tegyük gyúródeszkára és gyúrjuk át. Ha pontosak szeretnénk lenni, egy konyhai mérleg segítségével mérjünk ki 30 gr-os darabokat a tésztából, vagy szemmértékkel csípjünk nagyjából egyforma darabokat és formázzunk golyókat belőle. Egy nyújtófával nyújtsuk ki a golyókat elnyújtott, oldalra szélesedő ellipszis formájúra. Mindegyik tésztára tegyünk kb. teáskanálnyi tölteléket (az alsó végükre) és tekerjük fel. Formázzunk patkó alakot a feltekert tésztából. Helyezzük őket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

A tojásokat válasszuk ketté és egy villa segítségével verjük fel gyengén. Először a sárgájával kenjük le a kifliket és hagyjuk megszáradni. Ha van teraszotok tegyétek ki egy kicsit a tavaszi napsütésbe kb. 15 perc alatt teljesen meg fognak száradni. Ezután kenjük le a tojásfehérjével és ezt is hagyjuk kb. 10 percig száradni.

Előmelegített sütőben 190 fokon süssük 20 percet.

Jó étvágyat!  

Próbáltam a „guglin” keresgélni, honnan eredhet ez a tradicionálisnak mondott magyar sütemény. Bevallom őszintén, semmit sem találtam…talán reformkori és talán Szegeden készítették először, de sajnos ez sem biztos. Egy viszont biztos, minden családnak van egy jól bevált receptje, ami a saját cukros-diós-vaníliás illatú gyerekkorát jelenti. 🙂 Íme, az a recept, ahogy az én anyukám készíti! (Vigyázat, most egy kicsit csalunk, ezúttal egy cukros, lisztes, laktóz tartalmú recept következik)

Hozzávalók:                                   

• 50 dkg finomliszt
• 4 ek kristálycukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 1 csipet só
• 2 db tojássárgája
• 8 dkg olvasztott vaj (margarin nem jó!)
• 1 csomag szárított élesztő

A forgatáshoz:

• 10 dkg darált dió
• 2 ek kristálycukor

Vaníliasodó

• 750 ml min. 2,8%-os tej
• 1 ek finomliszt
• 3 db tojássárgája
• 1 cs. vaníliacukor
• 1 tk vaníliakivonat
• 3 ek kristálycukor
• 2 dkg vaj

Elkészítés:

Tészta: A tejet melegítsük fel langyosra egy evőkanál cukorral, majd szórjuk bele a porélesztőt. A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, a sót és a vaníliacukrot, ezután mehet bele a tojássárgája és az olvasztott, langyosra hűlt vaj, majd a langyos cukros tej. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát. Majd hagyjuk kelni meleg helyen kb. 50 percet.

Ha megkelt a tésztánk, csípjünk belőle félmaréknyi darabokat és formáljunk golyócskákat. Ezeket a golyókat alaposan forgassuk meg a cukorral összekevert dióban, és tegyük egy alaposan kivajazott tepsibe, vagy kapcsos tortaformába. Ha készen van, kenjük meg a golyókat olvasztott vajjal és tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 perce.

Amíg sül a tészta készítsük el a sodót.

A tojássárgákat a cukorral, a liszttel, és kb. 1 dl tejjel összekeverjük csomómentesre. Ezután a tejet, a vaníliáscukrot és a vaníliaesszenciát tegyük fel forrni. Amikor felforrt, adjuk hozz a tojásos lisztes keveréket. Összeforraljuk, közben pedig folyamatosan keverjük, hogy a sodónk csomómentes legyen. Amikor besűrűsödőt, levesszük a lángról és elkeverjük benne a vajat. Így, a sodónk selymes és krémes lesz. Az aranygaluskát még langyosan, vaníliasodóval alaposan nyakon öntve a  tálaljuk. :-))

Ha Ti is neveltek a teraszon, vagy a kertben bazsalikomot, biztosan tudjátok, hogy ilyenkor legszebb. Friss zöld színe és illata arra csalogat, hogy felhasználjam. Ezt addig muszáj meg is tenni, amíg el nem szárad az idén különösen melegnek ígérkező nyári napsütésben.  A különböző olasz jellegű tésztákat és pizza féléket valahogy nem kívánjuk… a pogácsa ellen azonban sosincs ellenvetés, az bármikor „jöhet”…:)
Arra gondoltam, igaz, hogy nem túlságosan elterjedt (amit a kóstolás után egyszerűen nem is értek…), de miért  ne készíthetnénk bazsalikomos- sajtos pogácsát? Hát persze, hogy érdemes, egyszerűen abbahagyhatatlan, igazi vendégváros- buli étel, amit mindenki garantáltan szeretni fog! 🙂
Már sütés közben rabul ejti az ízlelőbimbókat a bazsalikom és a sülő sajt illata…
Ha legközelebb vendégeket vártok, mindenképpen próbáljátok ki, mindenki oda lesz érte! 😉

Hozzávalók:

• 20 dkg durumliszt
• 15 dkg finomliszt
• ½ ek só
• 10 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt (Gouda, de a Trappista is megfelel)
• 25 dkg tejföl
• 1,5 dl teljes tej
• ½ tasak instant élesztő
• 1 tk cukor
• 1 db egész tojás
• 4-5 bazsalikom levél, apróra vágva

A lekenéshez:

• 1 db tojássárgája
• 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

(Először is, nagyon fontos, hogy minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen, mert csak így fog szépen megkelni a tésztánk- a sütés előtt egy órával tegyük ki a konyhapultra a hozzávalókat!)

Első lépésként melegítsük langyosra a tejet, keverjük el benne a cukrot, adjuk hozzá a porélesztőt és hagyjuk felfutni.

Közben szitáljuk egy tálba a lisztet és adjuk hozzá a sót. Ezután mehet hozzá a puha vaj, a tojás és az élesztős tej. Kezdjük el géppel, vagy kézzel dagasztani, 3 perc után mehet hozzá a sajt, az aprított bazsalikom és a tejföl is. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát és hagyjuk megkelni a duplájára.

Ha a tészta megkelt. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra. Ezután szaggassuk ki tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval és kelesszük meg másodjára is 20 perc alatt. Ezt követően kenjük le a tojássárgájával, amibe előzetesen elkevertünk egy csipetnyi sót és szórjuk meg a reszelt sajttal. A 190 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt süssük készre. 

Tudom, hogy a tavasz óriás léptekkel közeleg és tudom, hogy sokan diétáztok, mert én is…:)
De a hétvége, az hétvége és ez nálam egyet jelent a kényeztető reggelivel. Ez sokszor valamilyen péksütemény, vagy kalács. Most éppen csíkos „O” alakúra feltekert puha, mosolygósan pirosra sült kalács. Kérdezhetitek, hogy miért ez a furcsa forma? A kérdés jogos és én a blog indulásakor megfogattam, hogy a hibákat sem rejtem véka alá… azt hittem a feltekert tészta nem fog kellően megnőni és satnya, vékonyka marad. Tévedtem, mert csodásan megkeltek és megnőttek a sütőben… annyi baj legyen, szeleteltük, mint a tortát és így a finom íz mellé, még különleges látvány is társult. Ha kedvetek van egy finom kalácsra, ami ezerszer jobb, mint a bolti, bátran fogjatok neki a recept elkészítésének, vagy jól tegyétek el a húsvétig, mert húsvéti kalácsként is teli találat lehet ez a különlegesség! 🙂

 Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tk szárított élesztő
• 10 dkg kristálycukor
• 0,8 dl tej
• 1 kis pohár joghurt
• 1 db tojássárgája
• 50 dkg puha vaj
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor kb. 1 ek langyos vízzel elkeverve
• + a kenéshez 1 db tojás sárgája

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk. A közepébe fészket készítünk, beleöntjük a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt. Amint felfutott az élesztő (ez kb. 10-15 perc) az összes hozzávalóból, kivétel a kakaópaszta, lágy tésztát gyúrunk.

A tésztát kettéválasztjuk és az egyik felébe belegyúrjuk a vízzel elkevert kakaót. Így kapunk egy barna és egy világos tésztagombócot. Ezeket kb. 1,5 óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Amikor letelt a kelesztési idő, mindkét tésztát egyenlő méretűre nyújtjuk a két különböző színű tésztát egymása rakjuk és sodrófával egy kicsit egybe nyújtjuk. A kalácstésztát feltekerjük, mint a bejglit és koszorúba – „O” alakúra feltekerjük.

Ezután még 30 percet kelesztjük. Végül lekenjük tojássárgájával és az előmelegített 190 fokos sütőbe rakjuk 15 percre, ezután mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 170 fokra és további 30 percet sütjük.

Jó étvágyat!

Az ősz megérkezett és ezzel együtt a kedvem is a kelt tészták sütéséhez. El sem tudok jobbat képzelni, mint egy esős, borongós őszi napon otthon sütögetni és ahogy végeredményként betölti a házat a kelt tészta mennyei illata. Ha mindez még olyan töltelékekkel van megkoronázva, mint a fahéj, a csokoládé, a dió vagy a mák…hmmm. 🙂

Én most ebből a csodás tésztafajtából apró kifliket készítettem, mákkal, citormhéjjal és szilvalekvárral kevert töltelékkel. Igazi hagyományos házi süti…de valljuk meg néha egy-egy ilyen finomságért érdemes félretenni a manapság divatos, puccos sütiket. Éljenek a halhatatlan nagyis sütik! 😉

Hozzávalók:

Tészta:

• 30 dkg finomliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 tk porélesztő
• 1,5 dl tej
• 1 tk porcukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 1 /2 bio citrom reszelt héja
• 10 dkg vaj
• 5 dkg zsír

Töltelék:

• 30 dkg házi szilvalekvár
• 10 dkg darált mák
• ½ bio citrom héja

Elkészítés:

• Szitáljuk egy tálba a lisztet, tegyük hozzá a sütőport. Ezután morzsoljuk el benne a vajat és a zsírt.
• Közben az élesztőt futtassuk fel a porcukros, langyosra melegített tejben, kb. 8-10 perc alatt.
• A morzsás tésztához keverjük hozzá a cukrot a citrom lereszelt héját, végül pedig dolgozzuk közepesen lágy tésztává az élesztős tejjel.
• Pihentessük kb. 50 percet.
• A töltelékhez keverjük össze a darált mákot a lekvárral és citromhéjával.
• A megkelt tésztát nyújtsuk ki 0,5 cm vastagra és vágjuk cikkelyekre (mint a tortát)
• Mindegyik „szelet”-re tegyünk kb. ¾ teáskanálnyi máktölteléket és csavarjuk fel, mint a kiflit.

• Ezután rakjuk a kifliket egy sütőpapíros tepsire, kenjük le egy tojássárgájával és szórjuk meg egész mákkal.

• 190 fokra előmelegített sütőben 23 perc alatt süssük készre.

Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én esténként és hajnalban már érzem az „őszt” a levegőben. Már nem felhőtlenül melegek, hanem egy kicsit csípősek, hidegek. Az, hogy ennek örülök, vagy sem, már más kérdés, egy biztos rögtön valamilyen kelt tészta készítéséhez támad kedvem.
Egy hete olyan szerencsében volt részem, hogy a „Nagyi Titka liszt” jóvoltából egy workshopon vehettem részt Sallay Fanni csodálatos cukrászdájában, a Cakeshop-ban. Felejthetetlen élmény volt és ez alatt a pár óra is számtalan praktikát sikerült ellesni! 🙂 Többek között ennek a csigának az elkészítési technikáját. Ott fahéjasat készítettünk, én otthon pedig a frissen főzött őszibaracklekvárommal kentem meg a fonottkalács alaptésztát. Egy biztos, érdemes Nektek is kipróbálni ezt a finomságot, mert valljuk meg a csigákat mindenki szereti, legyen az kakaós, fahéjas, diós, kicsi vagy nagy! 😉

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 2 dl langyos tej
• 1 ek kristálycukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 2 dkg friss élesztő
• 1 db tojássárgája
• ½ vaníliarúd kikapart magjai
• 5 dkg szobahőmérsékletű vaj

• 8 dkg őszibaracklekvár (vagy kajszi)

• ½ dl tejszín
• ½ dl tej
• 1 csomag vaníliáscukor

Elkészítés:

• Szitáljuk egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a cukrokat, a vaníliát, a vajat, a tojássárgáját, a tejet és morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ügyeljünk arra, hogy minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen.
• Dagasszunk belőle tésztát és kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára. A végeredmény könnyű és illatos tésztagombóc kell, hogy legyen. 🙂
• Ezután olajozott (NEM LISZTEZETT) felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és kenjük meg a lekvárral. Vágjunk csíkokat. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit és kezdjük el a csiga felcsavarását.
• Ehhez az első tésztacsíkból készítsünk csigát, majd a többi tésztacsíkot csavarjuk e köré. Ahol elfogy az előző, ott folytassuk a másikat és így tovább.

• 30 perc alatt kelesszük meg másodszorra is a csigát.

• A megmaradt tojásfehérjével kenjük le és rakjuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a csigánk már kezd enyhén aranyszínű lenni, vegyük ki a sütőből és öntsük le a tejes-tejszínes vaníliacukros keverékkel és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.

• Ezután vegyük ki, hűtsük ki langyosra és már ehetjük is. Nincs ennél jobb reggeli!…;)

A majomkenyér, azaz a „monkey bread” leginkább az angolszász országokban (azon belül is az USA-ban) elterjedt és közkedvelt sütemény.  A lényege, hogy kelt tésztából készült golyócskákat mindenféle édes vagy sós finomsággal megtöltünk és összetapasztjuk, esetleg még meghempergetjük egy kis barnacukorban is, amitől isteni máz keletkezik rajta a sütés közben. Általában kuglóf, vagy vekni formában sütik és még langyosan tálalják, mert akkor a legfinomabb.
Én a szezonhoz igazodva meggyes- csokis változatban készítettem el… egyszerűen fogalmazva is mennyei. Egy ráérősebb hétvégén mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 tk porélesztő
• 2 dl tej+ 1 tk porcukor
• 1 ek cukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 db tojás sárgája
• 20 dkg magozott meggy
• 5 dkg étcsokoládé kockánként félbevágva
• 1 ek barnacukor

Elkészítés:

• A tejben keverjük el a cukrot és melegítsük langyosra, szórjuk bele a porélesztőt és hagyjuk 10 perc alatt felfutni.
• Közben egy edénybe szitáljuk bele a lisztet, keverjük össze a sütőporral és a cukrokkal. Öntsük hozzá az élesztős tejet és adjuk hozzá a tojássárgáját, 8-10 perc alatt dagasszunk belőle közepesen lágy tésztát.
• Egy másik tálat enyhén olajozzunk ki és rakjuk bele a tésztát. Egy, másfél óra alatt kelesszük meg a duplájára.

• Közben a meggyet magozzuk ki, a csokoládét kockázzuk fel.

• Egy vekni (vagy kuglóf) formát alaposan vajazzunk ki.
• Miután a tészta megkelt csípjünk le belőle kisebb darabokat. Mindegyik közepébe rakjunk egy szem meggyet, amibe már beleraktunk egy fél kocka csokit.

• A golyókat (elég minden másodikat) hempergessük meg barnacukorban és kezdjük el rakosgatni a formába. Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg van tésztából.

• Az összeállított majomkenyeret rakjuk 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 40 percet.

• Miután elkészült hagyjuk 20-25 percet hűlni, majd fogyasszuk el. A kifinomultak vághatják szeletekre is, de tépkedni az igazi…;)

Egyik nap töltött cukkinit készítettem, de maradt a töltelékből. Ételt soha nem dobunk ki, így hát illatos és puha, szezámmagos kifliként született újjá! 😉

Hozzávalók:

Töltelék:

• 15 dkg pulyka darált hús
  1 db paradicsom
  ½ db cukkini
  1 szál újhagyma
  2 gerezd fokhagyma
  2 dkg vaj
  só, bors, és oregánó a fűszerezéshez

Tészta:

• 25 dkg finomliszt
  1 kis pohár joghurt
  1 db tojássárgája
  1 tk só
  frissen őrölt bors
  5 dkg olvasztott vaj
  1 mk szárított élesztő
  1 mk cukor

A kenéshez a maradék tojásfehérje és egy evőkanálnyi szezámmag

Elkészítés:

• Egy teflonlábasban az újhagymát és a fokhagymát dinszteljük meg a vajon. Ezután adjuk hozzá a húst egy pici vizet és fűszerezzük meg, 8-10 percig pároljuk, majd mehetnek bele a zöldségek is. További 15 percig lefedve pároljuk
• Közben elkészítjük a tésztát. Egy tálba szitáljuk bele a lisztet és adjuk hozzá a sót, valamint a tetszőleges mennyiségű borsot. Ezután mehet hozzá az élesztő és a cukor, keverjük össze, és adjuk hozzá a szobahőmérsékletű (!!), tojást, a kihűlt, olvasztott vajat és a joghurtot.
• Gyúrjunk belőle sima tésztát és egy óra alatt kelesszük a duplájára.
• A kelesztési idő eltelte után lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk fel egyenlő darabokra (mint a tortát, azaz háromszög szeleteket kell kapnunk).
• Minden háromszög szélesebb „tetejére” tegyünk egy teáskanálnyit a húsos töltelékből és csavarjuk fel kifli formájúra.

• Az elkészült kifliket tegyük sütőpapíros tepsire és másodszorra is kelesszük meg kb. 20-25 perc alatt.
• Közben a sütőt melegítsük elő 190 fokra.
• A kifliket kenjük le a maradék tojásfehérjével és szórjuk meg szezámmaggal.

• Az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük készre.

Minden évben nagyon várom az eperszezont, aztán, ha végre megérkezik, nem győzök eleget (v)enni belőle…:) Legjobban önmagában szeretem, sem a cukor, sem pedig a tejszínhab nem hiányzik mellé, ha igazi szabadföldi eperről van szó, ezek nem is kellenek, hiszen önmagában is mézédes.
 Természetesen szeretem sütikhez is használni. Eddig próbálkoztam többfajta tepsis süteménnyel, az egyik kedvencünk az epres- pudingos piskóta lett, most azonban valami mást szerettem volna.
Ki ne szeretné a kalácsot? A frissen sült vajas kelt tészta illata még a legszigorúbb diétákat is megingatja…és, hát sajnos sokszor én sem tudok neki ellenállni. Ezért úgy döntöttem, egye fene, készüljön végre egy jó kis kalács ezzel a csodás tavaszi gyümölccsel. 🙂

A süteményt a 78. VKF. fordulóra készítettem.

Hozzávalók:

Gyorskovász:

• 10 dkg finomliszt
• ½ cs. porélesztő
• 1 mk porcukor
• 1 dl langyos víz

A kovásztól sokan megijednek, pedig pofonegyszerű dolog, a tésztával pedig csodákat művel. Nincs más dolgunk, mint a hozzávalókat összekeverni, majd letakarni és a konyhapulton hagyni„bugyogni” 6-8 órát.

Tészta:

• 20 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5 dkg olvasztott és szobahőmérsékletűre hűlt vaj
• 1 db tojássárgája
• 1 csipet só

Töltelék:

• 15 dkg megmosott és félbevágott eper
• 1 cs. bourbon vaníliás cukor

A tetejére 1 db felvert tojás és pirított, stiftelt mandula.

Elkészítés:

• A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a sütőporral és a cukorral.
• Ezután rakjuk hozzá a kovászt, a tojást és az egy darab tojássárgáját.
• Öt perc alatt dagasszunk sima tésztát belőle és egy óra alatt langyos helyen kelesszük a duplájára.
• Közben az epret mossuk meg és vágjuk fel.
• A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre és nyújtsuk ki (megközelítőleg) téglalap alakúra.
• A tészta közepére, függőleges irányba pakoljuk rá az epreket és szórjuk meg a bourbon vaníliás cukorral.

• A tészta szélét vízszintes irányban vágjuk be, majd a kis „fülecskéket” hajtsuk rá az eperre.

• Ezután kelesszük még 30 percet, kenjük le a tojással, szórjuk meg a mandulával, majd dugjuk a jól előmelegített 190 fokos forró sütőbe.

• 25-30 perc alatt süssük aranybarnára, hagyjuk langyosra kihűlni és azután szeleteljük. Jó étvágyat! 🙂