Vaníliás kajszis krémkocka levendulával

1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Vaníliás kajszis krémkocka levendulávalA levendula nagy kedvencem, imádom, ahogy az illata belengi a házat, valóban nyugtató és teljesen más világba repít. Ugyan még sosem voltam Provence-ban, de szinte látom magam előtt a langyos szélben lengedező levendulaföldeket... :) Ez a csodás növény azonban nemcsak illatával varázsolhat el minket, a gasztronómiában is évek óta jelen van. Sokszor szemeztem cukrászdákban, külföldi gasztro blogokon a levendula- kajszi kombinációval. Bevallom, tartottam attól a bizonyos szappanos íztől, amit a virág okozhat a süteményben. Most úgy érzem végre megtaláltam az egyensúlyt. Ebben a sütiben a vanília és a kajszi dominálnak, a levendula pedig csak fűszerként jelenik meg. Könnyed, krémes nyári süti, különleges ízvilággal. Próbáljátok ki és kalandozzatok Ti is a gasztronómia világában, egy kis provence-i kitérővel. :) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-46-47.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3951" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-46-47-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /></a> Hozzávalók: Egyensúly piskóta: 5 db tojás 5 ek kristálycukor (nálam eritrit) 5 ek finomliszt (nálam risztliszt) 1 tk bio sütőpor 1 csipet só Vaníliakrém: 1/2 L tej (laktózmentes, vagy mandulatej) 1 cs vaníliás pudingpor 1 tk vanília kivonat 2 ek kristálycukor (nálam 5 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítőszer- stevia) 5 dkg vaj (nem margarin!) 1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral) ½ cs. zselatin fix 1 ek levendula szörp (opcionális) 4 szem nagyobb kajszibarack Tetejére: 1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral) kb. 1,5 ek étkezési szárított levendula Elkészítés: Első lépésként készítsük el a vaníliás krémhez a pudingot. Ha puding elkészült, tegyük félre és hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni. Amint lehűlt, habosítsuk ki a vajjal és a levendulaszörppel, majd adjuk hozzá és verjük tovább az egy deci vaníliás cukros tejszínből felvert habot és a zselatinfixet. A krémet tegyük a hűtőbe legalább egy órára. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-30-01.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3938" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-30-01-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> A következő lépés a piskóta elkészítése. Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéhez adjuk hozzá a csipetnyi sót és 3 ek cukrot. Verjük kemény habbá. A sárgájához adjuk a maradék, azaz 2 ek cukrot és verjük azt is fehéredésig. Keverjük márványosra a két masszát, majd szitáljuk hozzá az 5 evőkanálnyi sütőporos lisztet. Körkörös mozdulatokkal, hogy a fehérjét ne törjük meg, keverjük össze a piskótát. Egyengessük el a masszát a sütőpapírral kibélelt gáztepsiben és süssük 180fokra előmelegített sütőben 18 percig. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-38-42.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3939" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-38-42-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-48-50.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3940" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-48-50-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-51-28.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3941" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-51-28-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-54-03.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3942" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-08-54-03-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-03-02.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3943" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-03-02-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> A megmosott kajszibarackot vágjuk fel cikkekre. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-13-19.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3944" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-13-19-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-26-38.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3945" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-26-38-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> A kihűlt piskótát, vágjuk ketté és az aljára tegyük rá a barack darabokat. Erre halmozzuk rá és egyengessük el rajta a vaníliás krémet. Nyomkodjuk rá a piskóta másik felét, súlyozzuk le (pl. egy másik tepsivel) és hagyjuk pihenni egy órát a hűtőben. Ha letelt az egy óra kenjük meg a maradék felvert tejszínhabbal és szórjuk meg a szárított levendulával. Pihentessük további legalább egy órát és ezután tálaljuk. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-29-37.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3946" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-29-37-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-31-51.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3947" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-31-51-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-35-38.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3948" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-09-35-38-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-10-43-58.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3949" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-10-43-58-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-44-06.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3950" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-44-06-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-01.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3952" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-01-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-16.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3953" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-16-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-24.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3954" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2018/07/2018-07-01-13-47-24-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> rich