1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Ha az angol teadélutánokra gondolok, mindig úgy képzelem, hogy a csodaszép porcelán tálalókon biztosan ott van egy-egy szelet Battenberg sütemény is. Ha nevét még nem hallottátok, a külseje egészen biztosan ismerős lesz. Sokszor hívják sakktábla sütinek is, de a Battenberg szigorúan 2-2 eltérő színű szögletes piskótarúdból áll, amit lekvárral tapasztanak össze (én erre a célra a frissen elkészült eperlekváromat használtam) és marcipánmasszával vonnak be. Először féltem nekifogni, mert rettentően bonyolultnak képzeltem… de higgyétek el, nem az, egyszerűen muszáj kipróbálni, mert élmény megsütni és természetesen megenni is! ;)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6873.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3664" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6873-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p>(Azért a süti rövid történetét is elmesélem nektek. Az édességet először Victoria királynő unokahúgának esküvőjén szolgálták fel 1884-ben. A „kis” Victoria, Louis de Battenberg német nemeshez ment feleségül, innen nevezték el a süteményt alkotó cukrászok a kreációt Battenberg süteménynek. Eredetileg sárga és rózsaszín piskótából állt, marcipánnal vonták be és mesés marcipán díszekkel díszítették fel. A sütemény gyorsan a britek kedvencévé vált és nem csak nagyszabású események, de az ötórai teadélutánok elmaradhatatlan „kelléke” a mai napig.)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6876.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3667" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6876-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p>Hozzávalók:</p> <ul> <li>6 db tojás</li> <li>6 ek cukor</li> <li>1 csipet só</li> <li>6 dkg olvasztott vaj (!!) – (nem margarin)</li> <li>6 ek finomliszt</li> <li>1 ek holland kakaópor</li> <li>1 tk sütőpor</li> <li>25 dkg eperlekvár (vagy sárgabarack)</li> <li>30 dkg natúr marcipánmassza</li> </ul> <p>Elkészítés:</p> <p>A tojásokat válasszuk külön. A sárgájához és fehérjéhez is adjunk 3-3 evőkanálnyi cukrot, a fehérjéhez mehet az egy csipetnyi só. A fehérjét verjük kemény habbá, majd a sárgáját is verjük addig, amíg halványsárga nem lesz. Ezután folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a langyosra hűlt olvasztott vajat. A sárgájához lassú forgató mozdulatokkal keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét. Erre szitáljuk rá a sütőporral elkevert lisztet. Készítsünk elő egy kb. 20*25 cm-es tepsit, amit béleljünk ki a sütőpapírral. A közepébe rakjunk egy elválasztót (szintén sütőpapírból) és a fele piskótamasszát öntsük az egyik részébe, a maradék tésztához adjuk hozzá a kakaóport és ezt öntsük a tepsi másik részébe. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük meg.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3662" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/1-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/2.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3663" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/2-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p>Az elkészült kétszínű piskótát vágjuk ketté, majd további kér részre. Két eltérő színű piskótát lekvárral ragasszunk össze, majd kenjük le a tetejét újabb lekvár réteggel és helyezzük erre, az eltérő színű piskótákat. Az így elkészült „sakktábla” minden oldalát kenjük le lekvárral és vonjuk be a porcukrozott felületen kinyújtott marcipánmasszával. Tegyük fél napra a hűtőbe és ezután szeleteljük, tálaljuk. </p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6880.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3671" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6880-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6881.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3672" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6881-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /></a></p> <p>Ugye, hogy ilyen kevés alapanyagokból is milyen nagyszerű süti készíthető?</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6877.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3668" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6877-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6875.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3666" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2017/06/IMG_6875-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p>rich