1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>A mézeskalács becsapós név, mert a mézeskalács, nem kalács…sokkal inkább keksz, vagy puszedli.:) Egy kicsit sem hasonlít a pihe-puha, vajas, kelt tésztás névrokonára.<br /> Ennek ellenére imádjuk, mert tele van olyan melengető fűszerekkel, mint a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg, vagy a szerecsendió…stb. Én most egy picit tovább gondoltam a dolgot, miért is ne lehetne a mézeskalács, kalács? :) Készítettem egy mennyeien puha kelt tésztát, amit mézzel és reszelt narancshéjjal tettem még izgalmasabbá. A tésztát barna nádcukorral és fűszerkeverékkel gazdagítottam, így született meg a tökéletes, kényeztető recept, a mézeskalács ízű- kalács! :) Mindenképpen próbáljátok ki egy ráérős téli napon, higgyétek el, minden fáradozást megér a házat betöltő mennyei, fűszeres illat, karácsonyi hangolódásra és készülődéshez kihagyhatatlan! ;)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/4.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3430" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/4-225x300.jpg" alt="4" width="225" height="300" /></a></p> <p><u>Hozzávalók:</u></p> <p><em>Kovász:</em></p> <ul> <li>10 dkg finomliszt</li> <li>1 dl langyos víz</li> <li>1 dkg friss élesztő</li> <li>1 tk méz</li> </ul> <p>A kovászt a tészta készítése előtt kb. 8 órával előbb készítsük el. Nem kell megijedni,nincs benn semmi bonyolult…A langyos vízbe tegyük bele a mézet, és morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ezt keverjük össze a liszttel. Akkor jó, ha sűrű palacsintatésztához hasonló a végeredmény. Ezt takarjuk le egy folpackkal és hagyjuk bugyogni a konyhapulton 6-8 órát.</p> <p><em>Tészta:</em></p> <ul> <li>25 dkg finomliszt</li> <li>5 dkg vaj (nem margarin)</li> <li>1 csipet só</li> <li>5 dkg vaníliás cukor</li> <li>0,8 dl tejszín</li> <li>1 db bio narancs reszelt héja</li> <li>1 mk sütőpor</li> <li>1 mk instant élesztő</li> <li>kovász</li> </ul> <p>A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a cukorral, a sóval, a sütőporral, az élesztővel és reszeljük hozzá a megmosott narancs héját. Ezután mehetnek bele a nedves összetevők, úgy, mint a tojássárgája, a megolvasztott és langyosra hűlt vaj, a szobahőmérsékletű tejszín és a kovász. Ebből gyúrjunk ruganyos és sima tésztát, majd kelesszük meleg helyen húsz percet, ha azonnal szeretnénk kisütni akkor 50-60 percet.</p> <p><em>Töltelék:</em></p> <ul> <li>3 ek barna nádcukor</li> <li>1 ek fűszerkeverék mézes süteményekhez (<a href="http://www.azsiabt.hu/termekek/fszrkev/mezessutemeny-fuszerkeverek-7573/7573">Klikk</a>, én ezt használtam)</li> <li>2 ek olvasztott vaj</li> </ul> <p>A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra. Kenjük meg a puha vajjal és szórjuk meg a fűszerekkel elkevert cukorral. Tekerjük fel (mint a bejglit) és egy éles késsel vágjuk el függőlegesen a ¾ részéig. Ezután kapunk két „kalács szárat”, amit összetekerünk, és kivajazott kalácsformába teszünk. Ezután következik a 2. kelesztés. Ha azonnal szeretnénk kisütni kelesszük további 30 percet, ha mondjuk másnap reggel frissen szeretnénk enni a kalácsot, tegyük egy éjszakára a hideg teraszra, vagy a hűtőszekrénybe. Sütés előtt kenjük le felvert tojássárgájával és dugjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ezen a hőfokon süssük 15 percet, majd mérsékeljük a hőfokot 170 fokra és ezen is süssük további 20 percet. Amennyiben túl sötét lenne a kalácsunk, de még nem telt le a sütési idő takarjuk le egy darab alufóliával és így süssük.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3427" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/1-225x300.jpg" alt="1" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/3.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3429" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/3-300x225.jpg" alt="3" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/5.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-3431" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/12/5-300x225.jpg" alt="5" width="300" height="225" /></a></p> <p>Jó étvágyat hozzá! :)</p>rich