1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Ötletem sincs, hogy miért nevezik ezt a süteményt diplomatakrémesnek, annyit viszont megállapíthatok, ha diplomaták szeretik, akkor jó ízlésük van. :)</p> <p>Képzeljetek csak el egy olyan sütit, amit alul és felül, ropogós leveles tészta ölel körül, a következő réteg a könnyű tejszínes, citromos krém, a közepén pedig meglepetésként ér minket a puha, kakaós piskóta. Szerintem mennyei kombinációja a különböző textúráknak, ropogósság, krémesség és puhaság ötvöződik ebben a desszertben. Érdemes kipróbálni. Nem tartózik ugyan a gyorsan elkészíthető finomságok közé, de néha egy-egy ilyen ráérős süteményt is érdemes elkészíteni, mert garantáltan bezsebelhetünk érte egy-két elismerést és elégedett mosolyt! :)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/K_1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2806" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/K_1-300x300.jpg" alt="K_1" width="300" height="300" /></a></p> <p><u>Hozzávalók:</u></p> <p>Piskóta:</p> <ul> <li>6 db tojás</li> <li>4 ek finomliszt</li> <li>2 ek kakaópor</li> <li>½ cs. sütőpor</li> <li>1 cs só</li> <li>6 ek kristálycukor</li> </ul> <p>Krém:</p> <ul> <li>7 dl habtejszín</li> <li>6 dl tej</li> <li>2 cs vaníliás cukor</li> <li>2 cs. vaníliás pudingpor</li> <li>2 cs. zselatinfix</li> <li>3 db bio citrom héja és egynek a leve</li> <li>15 dkg cukor</li> </ul> <p>2 csomag (kb. 40 dkg) mirelit leveles tészta</p> <p><u>Elkészítés:</u></p> <ul> <li>A sütemény elkészítés kezdjük a piskótával. Ehhez válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjét a fele mennyiségű cukorral (azaz 3 ek ) és egy csipet sóval verjük keményre.</li> <li>A sárgáját a maradék cukorral keverjük fehéredésig.</li> <li>A két masszát óvatosan forgassuk össze, nem kell egészen, elég, ha márványos marad.</li> <li>A keverékre szitáljuk rá a kakaós-sütőporos lisztet és forgató mozdulatokkal alaposan, csomómentesre keverjük össze.</li> <li>Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenlítsük el a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük készre (tűpróbával ellenőrizzük, a piskótát mielőtt kivennénk).</li> <li>Ha kisült, rácson teljesen hűtsük ki.</li> <li>A krémhez a tejet a citromok reszelt héjával tegyük fel forrni. A pudingport és a cukrot a citrom kifacsart levével és egy pici tejjel keverjük csomómentesre. A tej forrásakor óvatosan, folyamatos keverés mellett öntsük bele az elkevert pudingport és keverjük addig, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Ezután a pudingot teljesen hűtsük ki.</li> <li>A tejszínhabot verjük keményre.</li> <li>A két masszát robotgéppel keverjük a habosra, a keverés közben adjuk hozzá a két csomagnyi zselatinfixet.</li> <li>Ezután rakjuk hűtőbe a krémet.</li> <li>A leveles lapokat nyújtsuk akkorára amekkora tepsiben a piskótát sütöttük. (A tepsi lehet a sablon).</li> <li>Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és helyezzünk rá egy tepsit. Ez azért kell, hogy a lapok ne puffadjanak nagyon fel a sütés közben.</li> <li>Mindkét lapot süssük aranyszínűre kb. 15 perc alatt a 180 fokos sütőben.</li> <li>Amint minden alkotóelem elkészült és kihűlt, kezdődhet a süti összeállítása.</li> <li>Legalulra helyezzünk egy leveleslapot.</li> <li>Erre mehet rá egy réteg krém.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/1_1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2799" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/1_1-300x220.jpg" alt="1_1" width="300" height="220" /></a></p> <ul> <li>A félbevágott kakaóspiskóta egyik felét erre a krémre tesszük, majd jöhet egy újabb réteg krém.</li> <li>Erre kerül a maradék piskóta lap, ezután megint egy réteg krém, majd a leveleslappal zárjuk a süteményt.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/2_2.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-2810" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/2_2-300x230.png" alt="2_2" width="300" height="230" /></a></p> <ul> <li>Lesúlyozzuk egy jó vastag szakácskönyvvel és egy éjszakát hűtőszekrényben tartjuk, hogy a krémesünk összeérjen, megpuhuljon.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/3.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2801" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/3-300x225.jpg" alt="3" width="300" height="225" /></a><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/4.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2802" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/4-300x225.jpg" alt="4" width="300" height="225" /></a></p> <ul> <li>Recés élű késsel szeleteljük. Jó étvágyat! :)</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/5.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2803" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/5-300x225.jpg" alt="5" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/6.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2804" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/04/6-300x225.jpg" alt="6" width="300" height="225" /></a></p>rich