1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Mindennapi kenyereink VI.</p> <p>Ígérem, most nem kezdtem azzal a bejegyzést, hogy ódákat zengek a kenyérsütésről, habár nehezen állom meg! Egyszerűen imádom… imádom dagasztani, formázni, és amikor kisül, az a teljes boldogság! :)</p> <p>Ezúttal egy olyan különleges cipót készítettem, aminek az alapja a savó. Sajnos, ez a tejtermék méltatlanul elhanyagolt, pedig igazi csodaszer! Könnyen hozzájuthattok Ti is a különböző reform és bióboltokban.</p> <p>A tejsavó nem más, mint a túró- és sajtgyártás mellékterméke – így első hallásra ez a meghatározás valljuk be, nem hangzik túl jól. A savó tulajdonképpen a tej legértékesebb része, és a melléktermék megnevezés helyett sokkal inkább megérdemelné a természet ajándéka címet.<br /> De miért is?<br /> A tej ásványi anyagainak mintegy 80%-át a tejsavó tartalmazza, köztük a magnéziumot, cinket, vasat, foszfort, kálciumot, rezet és szelént, és akkor ott van még bőséges C-, B-, H vitamintartalma. Ezen kívül értékes esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaz, ami az izmok fejlődéshez elengedhetetlenül , ezért is tartalmaznak a sportolók izomtömeg-növelő csodaszerei tejsavó-fehérjét. Fogyókúrázóknak is ajánlott, mert egyfelől a zsírégetést segíti elő, másfelől nem engedi az izomszövetet lebontani.</p> <p>(Forrás: http://hvg.hu/gasztronomia/20121123_Mire_jo_a_tejsavo)</p> <p>Ezek tekintetében mindenkinek szeretettel ajánlom a savó felhasználást a sütésnél is…;)</p> <p><u>Hozzávalók a cipóhoz:</u></p> <ul> <li>30 dkg kenyérliszt</li> <li>1,5 tk só</li> <li>2 ek (szezám) olaj</li> <li>15 dkg öregtészta <u>(<a href="http://www.limarapeksege.hu/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html" target="_blank">bővebb infó ITT</a>)</u></li> <li>1 dl savó</li> <li>1 dl víz</li> <li>1 tk cukor</li> <li>½ cs. szárított élesztő</li> </ul> <p><em>szóráshoz:</em></p> <ul> <li>1 ek szezámmag</li> <li>víz</li> </ul> <p><u>Elkészítés: </u></p> <ul> <li>Az összes hozzávalót 15-20 perc alatt dagasszuk be.</li> <li>Meleg helyen kelesszük a duplájára.</li> <li>Formázzunk cipót és kelesszük további 20 percet.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/29.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2681" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/29-225x300.jpg" alt="2" width="225" height="300" /></a></p> <ul> <li>Ezután formázzuk olyan cipót belőle, amilyen formájút szeretnénk és hagyjuk újra a duplájára megkelni.</li> <li>A sütőt melegítsük elő 220 fokra.</li> <li>A megkelt cipóba metsszük be alaposan permetezzük be vízzel, szórjuk meg a szezámmaggal és dugjuk a forró sütőbe.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/37.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2682" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/37-300x225.jpg" alt="3" width="300" height="225" /></a></p> <ul> <li>Egy hőálló kis tálban rakjunk vizet a sütőbe, ez fogja biztosítani a kenyér sülése közben a párát.</li> <li>Tíz perc eltelte után mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra és süssük további 25-30 percig.</li> </ul> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/48.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2683" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/48-300x225.jpg" alt="4" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/68.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2684" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/68-300x225.jpg" alt="6" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/76.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2685" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/76-300x225.jpg" alt="7" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/84.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2686" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/84-300x225.jpg" alt="8" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/K11.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2687" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2016/02/K11-300x75.jpg" alt="K1" width="300" height="75" /></a></p> <p><u> </u></p>rich