1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Nem is tagadom, a kekszet szeretem mindenféle ízben és formában, valahogy úgy vagyok vele, mint Gombóc  Artúr a csokival… jöhet a kerek, a szögletes, a rövid, a hosszú, a lapos…bármilyen. <br /> A kekszet azonban nemcsak enni, de sütni is szeretem, főleg így karácsony táján.</p> <p>Amikor a<a href="https://brioche.cafeblog.hu/2015/11/01/a-75-vkf-fordulo-kiirasa-hiressegek-asztalanal/"> 75. VKF. forduló</a>t kiírtam, csak úgy tolongtak a gondolataimban a finomabbnál, finomabb receptek, amik hírességek után lettek elnevezve. <br /> De mivel a kekszes dobozom éppen kiürült, kézenfekvő volt, hogy az egyik kedvencemet a Garibaldi kekszet fogom elkészíteni. :)<br /> Imádom ezt a finomságot. Omlós keksz, benne jó nagy darab aranymazsolákkal, ropogós cukorszórattal, szerintem a karácsonyi aprósütemények sorában is szépen megállja a helyét.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/K2.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2430" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/K2-300x200.jpg" alt="K2" width="300" height="200" /></a></p> <p>De ki is volt Garibaldi és miért neveztek el róla kekszet?</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/Gustave-Le-Gray_Giuseppe-Garibaldi_Palermo-1860_1-1000x1500.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2429" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/Gustave-Le-Gray_Giuseppe-Garibaldi_Palermo-1860_1-1000x1500-200x300.jpg" alt="Gustave-Le-Gray_Giuseppe-Garibaldi_Palermo-1860_1-1000x1500" width="200" height="300" /></a></p> <p>Garibaldi közismerten szabadságharcos volt, de neve akaratlanul is összefonódik a gasztronómiával. Nem véletlen, hiszen állítólag 1860-ban Nápoly felszabadításakor a következőt mondta: <br /> „Esküszöm, hogy a makaróni egyesíteni fogja Itáliát”<br /> Giuseppe Garibaldi sorsa különleges. A republikánus felkelésben való részvételért hazájában halálra ítélték.  Garibaldi kénytelen volt elhagyni Itáliát. Dél-Amerikába hajózott, ahol részt vett Uruguay függetlenségi harcában. Ő vezette 1842-ben az Uruguay-i flottát, létrehozta az Olasz légiót, amely aktívan részt vett a harcokban. Garibaldi Olasz légiója nem kért pénzt, katonái élelmiszert kaptak. De ez a természetbeli fizetség igen szerény volt: a katonák kenyeret, sót, olajat és valamennyi szeszes italt kaptak. Ő maga is rendkívül szerényen étkezett: kenyér és sajt volt fő eledele, olykor leves, amit a felesége főzött.</p> <p>Az emberek szeretete és hálája azonban már életében is körülölelte Garibaldit. <br /> A franciák róla nevezték el a demi-glace szószt és egy levesfélét is. <br /> A keksz történetéről annyit tudni, hogy miután az olasz hazafi és katona, látogatást tett Angliában, az angol konyhában megjelent a Garibaldi biscuit, ami tulajdonképpen a mazsolás keksz. Az elnevezés mintegy tükrözi az Olaszország szabadságáért küzdött katonák egyszerűségét. <br /> A történet egyszerű, csakúgy mint maga a keksz. Azonban nem szabad elfelejteni az örök érvényű mondást, mely szerint a legnagyszerűbb dolgok olykor a legegyszerűbbekben rejlenek. Ez a keksz is pont ilyen…;)</p> <p><u>Hozzávalók:</u></p> <p>110 gr porcukor<br /> 110 gr vaj<br /> 1 db tojás különválasztva<br /> 22 dkg liszt<br /> 1 csipet só<br /> 1 mk vaníliás fűszerkeverék (ez elhagyható)<br /> 5 dkg aranymazsola<br /> ½ (bio) citrom reszelt héja</p> <p><u>Elkészítés:</u></p> <p>A sütőt melegítsük elő 160 fokra.</p> <p>A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosítsuk ki, majd adjuk hozzá az egy darab tojás sárgáját és robotgéppel dolgozzuk el.</p> <p>Ezután rakjuk hozzá a lisztet, a fűszereket a sót és a mazsolát. Gyúrjunk tésztát belőle és rakjuk a hűtőbe 30 percre.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/22.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2426" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/22-300x225.jpg" alt="22" width="300" height="225" /></a></p> <p>Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 cm vastagra és rakjuk 15 percre az előmelegített sütőbe.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/33.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2427" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/33-300x225.jpg" alt="33" width="300" height="225" /></a></p> <p>A tojásfehérjét villával verjük fel. Vegyük ki a kekszet a sütőből, kenjük le a fehérjével és szórjuk meg kristálycukorral további 5 percre rakjuk vissza a meleg sütőbe.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/44.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2428" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/44-300x225.jpg" alt="44" width="300" height="225" /></a></p> <p>A sütési idő eltelte után, vegyük ki a kekszet és süteményrácsra rakjuk ki hűlni, ezután dobozoljuk.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2423" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/1-300x225.jpg" alt="1" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/2.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2424" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/2-300x225.jpg" alt="2" width="300" height="225" /></a></p> <p>Kávé és tea mellé nagyon finom! :)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/11.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2425" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/12/11-225x300.jpg" alt="11" width="225" height="300" /></a></p>rich