1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>A pogácsa az, ami nálunk bármikor, bármilyen formában jöhet…:)<br /> Most éppen pihe-puha tejfölös „formában”. Ez az egyik kedvencem, mert percek alatt összeállítható, mégis valami nagyon finom, kellemesen házias ízeket idéző finomság lesz a végeredmény. <br /> A belseje puha, kellemesen sós, a teteje a tojás sárgától aranyló színű, a rajta lévő szórás pedig éppen attól függ, hogy mihez van kedvünk, így bátran variálható. Nekem most éppen pirított fekete és „hagyományos” szezámhoz, illetve durvaszemű tengeri sóhoz volt kedvem. :)</p> <p>Talán sokan megbotránkoznak most azon…hogy a tészta hozzávalói között a libazsír is szerepel. Azonban ilyen mennyiségben, még nem árt nekünk…a pogácsának viszont annál többet segít. A tészta állaga sokkal omlósabb és finomabb lesz, nálam szinte alapszabály, hogy a pogácsákba ezt teszem, a margarinnal/ vajjal kombinálva.  </p> <p>A tésztát a szokásos módon altattam egy éjszakát a hűtőben, reggelire pedig frissen kisütöttem. Nincs is jobb, mint egy kora téli reggelen, teát kortyolgatva, komótosan reggelizni ebből a finomságból. Csak ajánlani tudom mindenkinek és szeretetteljes adventot kívánni, minden kedves olvasónak! :)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/k_11.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2399" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/k_11-300x200.jpg" alt="k_1" width="300" height="200" /></a></p> <p><strong><u>Hozzávalók 5-6 fő részére:</u></strong></p> <p>40 dkg liszt<br /> 1 kk sütőpor<br /> 7 dkg libazsír <br /> 8 dkg margarin <br /> 2 dkg friss élesztő (vagy fél tasak porélesztő)<br /> 2 db tojás sárgája (szobahőmérsékletű)<br /> 1 kis pohár tejföl (szobahőmérsékletű)<br /> 1 dl tej<br /> 1 kk cukor<br /> 2 tk só (aki sósabban szereti, mint én 2,5 teáskanállal is tehet bele)</p> <p><strong><em>A kenéshez és a szóráshoz:</em></strong></p> <p>1 db tojás enyhén felverve<br /> 1-1 ek fekete és fehér szezám lepirítva<br /> ½ durvaszemű tengeri só<br /> ½ ek köménymag</p> <p>Ezek a feltétek helyettesíthetőek napraforgó, tök, len, stb. magvakkal is.</p> <p><em>Elkészítés:</em></p> <p>A langyos tejben elkeverjük a kávéskanálnyi cukrot és 10 perc alatt felfuttatjuk benne az élesztőt (Ha porélesztőt használunk, azt is futtassuk fel).</p> <p>Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sütőporral és a sóval, hozzámorzsoljuk a vajat. Ezután hozzárakjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a felfuttatott élesztős tejet. Alaposan összegyúrjuk, 5-6 percet dagasztjuk, majd meleg helyen legalább egy órán keresztül kelesztjük.</p> <p>A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 1-2 cm vastagra kinyújtjuk, éles késsel rácsokat metszünk rá és tetszés szerinti méretű pogácsaszaggatóval, kiszaggatjuk.  Ezután, ha másnap szeretnénk, frissen kisütni tegyük 7-8 órára a hűtőszekrénybe (vagy a teraszra… ha nem fog fagyni). Amennyiben rögtön szeretnék elkészíteni, tegyük a pogácsákat sütőpapíros tepsire, takarjuk le és kelesszük további 20 percet.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/6.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2395" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/6-300x225.jpg" alt="6" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/4.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2394" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/4-300x225.jpg" alt="4" width="300" height="225" /></a></p> <p>Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. <br /> Amint letelt a kelesztési idő, kenjük le a pogikat az enyhén felvert tojással és szórjuk meg a tetszőleges feltéttel. Kisebb pogácsák esetén 15-18 perc alatt, nagyobb pogácsáknál 20-23 perc alatt süssük készre.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/8.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2397" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/8-300x225.jpg" alt="8" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/9.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2398" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/9-225x300.jpg" alt="9" width="225" height="300" /></a></p> <p>Hidegen kelesztésnél, hagyjuk szobahőmérsékleten 30 perc alatt „észhez térni” a tésztát, majd ezután dugjuk a forró sütőbe. </p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/3.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2393" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/3-225x300.jpg" alt="3" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/2.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2392" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/2-300x225.jpg" alt="2" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2391" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/11/1-300x225.jpg" alt="1" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: left">Egy-két napig is megtartja a frissességét, ha adunk neki annyi időt! ;)</p>rich