1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Vannak olyan péksütemények, amik nosztalgikus hangulatot ébresztenek bennem. Ilyen a kakaós csiga, a sajtospogácsa, a sajtkrémes roló és a sajtosrúd… emlékszem kisiskolás koromban, hajnalok -hajnalán, amikor apukám suliba vitt, mindig ezek közül a „retró finomságokból” választhattam az iskola melletti kis pékbódéból.  <br /> Ezek az ízek felnőtt fejjel is hiányoznak. Azonban az akkor kapható kicsit száraz és kispórolt alapanyagok helyett, most lehetőségem van „apait- anyait” beleadni és úgy elkészíteni ezeket a finomságokat, ahogyan kell. :)<br /> Ebben a receptben az a jó, hogy nem kell újra és újra meghajtani a tésztát, hanem a készítéskor kétszer áthajtani, megkenni jó minőségű vajjal és így betenni a hűtőbe. Másnapra a vaj megszilárdul a hajtások között és szemet gyönyörködtetően szép rétegeket kapunk. <br /> Ha valamilyen finom, házi készítésű reggelivel szeretnétek meglepni a családot…ezt meleg szívvel ajánlom! :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/K_1.jpg"><img class="size-medium wp-image-2111 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/K_1-272x300.jpg" alt="K_1" width="272" height="300" /></a></p> <p><u>Hozzávalók 6 db közepes méretű sajtos rúdhoz:</u></p> <p>25 dkg liszt (finom, vagy kenyérliszt)<br /> 13 dkg vaj (felolvasztva)<br /> 1 db tojássárgája<br /> ½ cs. szárított élesztő<br /> 1 mk cukor <br /> 1,5 tk só (ha valaki sósabban szereti, mehet bele kettő is)<br /> 1 kis pohár tejföl (szobahőmérsékletű)<br /> 1 dl langyos tej</p> <p><em>A rétegezéshez:</em></p> <p>3 dkg vaj (olvasztott)<br /> 5 dkg reszelt sajt (trappista, mozzarella, esetleg gouda)</p> <p><em>A kenéshez és a szóráshoz:</em></p> <p>1 db tojásfehérje<br /> 5 dkg reszelt sajt</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4667.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2105" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4667-225x300.jpg" alt="IMG_4667" width="225" height="300" /></a></p> <p>Elkészítés:</p> <p>A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba. Keverjük össze a cukorral (ez kell az élesztő gombák „munkájához”), a sóval. Ezután mehetnek bele a nedves hozzávalók, azaz a tejföl, a tej, a tojássárgája és végül szórjuk rá a szárított élesztőt. Gyúrjuk össze és alaposan dagasszuk meg. Langyos helyen kelesszük egy órát.</p> <p>Ha letelt a pihentetési idő, lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 1 cm vastagra. A tetejét kenjük le az olvasztott vaj felével és szórjuk meg a lereszelt sajttal (szintén a fele mennyiséggel).</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4655.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2099" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4655-300x225.jpg" alt="IMG_4655" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ezután könyvtechnikával (azaz, először a vízszintesen, majd függőlegesen hajtsuk be a közepére a tésztát), hajtsuk meg. Nyújtsuk ki újra és kenjük le a maradék vajjal és szórjuk meg a sajttal. Ezután harmadjára is nyújtsuk ki, de ezúttal hagyjuk vastagabbra, 3-4 cm-re, és egy éles késsel vágjunk hosszúkás rudakat belőle.</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4656.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2100" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4656-300x225.jpg" alt="IMG_4656" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4658.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2101" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4658-300x225.jpg" alt="IMG_4658" width="300" height="225" /></a></p> <p><br /> Helyezzük őket sütőpapíros tepsire és tegyük egy éjszakára (vagy legalább 3-4 órára) a hűtőbe. Ezután 180-190 fokra melegítsük elő a sütőt. Amíg melegszik, a hűtőből kivett rudakat kenjük le a tojásfehérjével és szórjuk meg a reszelt sajttal, 20-25 percig süssük aranylóan pirosra.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4661.jpg"><img class="size-medium wp-image-2102 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4661-300x225.jpg" alt="IMG_4661" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4664.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2103" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4664-300x225.jpg" alt="IMG_4664" width="300" height="225" /></a></p> <p>Még langyosan fogyasszuk! :)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4666.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2104" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4666-300x225.jpg" alt="IMG_4666" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4670.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2107" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4670-225x300.jpg" alt="IMG_4670" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4673.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2109" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4673-300x225.jpg" alt="IMG_4673" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4674.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-2110" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/10/IMG_4674-300x225.jpg" alt="IMG_4674" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"> </p>rich