1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Akárhányszor pogácsát sütök, nekem mindig az otthon melege jut az eszembe… most, hogy megérkezett az ősz örömmel elevenítem fel ezeket a megszokott ízeket. <br /> Ez a sós finomság egy olyan dolog, amit mindenki szeret, elkészítésével nem lehet melléfogni, hiszen kicsik és nagyok egyaránt örömmel nassolják.  <br /> A mostani pogácsám azért kapta a szüreti nevet, mert frissen sajtolt szőlőmagolajjal készült, és mert kiváló borkorcsolya a most aktuális szüreti mulatságokhoz! :)</p> <p>(Érdekességként leírnám, hogy miért is hasznos a szőlőmagolaj rendszeres használata.<br />A szőlőmagolaj érett szőlőszemek magvából készül, és linolénsav tartalmával tűnik ki. Zöldessárga színű, jellegzetes illatú, mely a feldolgozott szőlőéhez hasonlít. Ízét 200 °C felett is megtartja, füstpontja 250 °C ezért más olajoktól eltérően sütési hőmérsékleten kevesebb káros égéstermék keletkezik. Az E-vitaminban különösen gazdag olajok közé tartozik. A szőlőmagvak gazdagok procyanidinokban. Ezek a flavonoidokhoz tartoznak, amelyek az anthociánokkal (aromaanyagok) állnak rokonságban. A procianidin a C- és B-vitamin, valamint a béta-karotin mellett ma a legismertebb gyökfogó, tehát antioxidáns.- forrás Wikipédia)</p> <p>De térjünk vissza a pogácsákhoz! :) A krumplis egy olyan fajtája, ami az önmaga egyszerűségében nagyszerű, hiszen nincsen benne se sajt, sem pedig egyéb fűszer, ami elvonná róla a figyelmet. Kívülről mosolygósan piros és ropogós, belül pedig lágy és puha, szálaira bomló…<br /> Ajánlom második fogásnak egy tartalmas leves után, baráti beszélgetésekhez, vagy esti nasinak a tévé előtt (de ebben az esetben a vacsorát kihagyhatjuk)…:P</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4479_5.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1965" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4479_5-225x300.jpg" alt="IMG_4479_5" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"> </p> <p><u>Hozzávalók kb. 6 fő részére:</u></p> <p>25 dkg finomliszt<br /> 8 dkg burgonya (megfőzve és burgonyanyomóval áttörve)<br /> ½  cs. szárított élesztő<br /> 3 ek szőlőmagolaj (helyettesíthető napraforgó, vagy olívaolajjal)<br /> 2 tk só<br /> 1 mk cukor<br /> frissen őrölt bors, ízlés szerint<br /> 2 tojás sárgája<br /> 2 dl víz (langyos)</p> <p><u>Elkészítés: </u></p> <p>A kockára vágott és sós vízben megfőzött burgonyát leszűrjük és teljesen kihűtjük.</p> <p>Közben, a lisztet egy nagyobb tálba öntjük. Egyik „sarkába” rakjuk a szárított élesztőt, a másik felére mehet a cukor és a só, néhány csavarás frissen őrölt bors . Beleöntjük az olajat, hozzárakjuk a két tojássárgáját, végül pedig beleöntjük a vizet is, ezután mehet hozzá a törtburgonya. Kicsit összedolgozzuk a tésztát, majd lisztezett felületre borítjuk. Legalább öt percig dagasztjuk a tésztát. Cipócskát formázunk és kb. egy óra alatt, meleg helyen a duplájára kelesztjük.</p> <p>Attól függően, hogy milyen magas pogácsákat szeretnénk, 1-3 cm-re nyújtjuk a tésztát. A tetejét éles késsel bevagdossuk, és tetszőleges méretűre kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire helyezve további 30 percet kelesztjük (vagy egy éjszakára a hűtőbe rakjuk- nálam mindig így készül).</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4474_1.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1961" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4474_1-300x225.jpg" alt="IMG_4474_1" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4475_2.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1962" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4475_2-300x225.jpg" alt="IMG_4475_2" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ezután a tetejét lekenjük a tojásfehérjével és 190 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat hozzá! ;)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4477.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1963" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4477-300x225.jpg" alt="IMG_4477" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4478.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1964" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4478-225x300.jpg" alt="IMG_4478" width="225" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4482.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1966" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4482-300x225.jpg" alt="IMG_4482" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4484.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1968" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/IMG_4484-300x225.jpg" alt="IMG_4484" width="300" height="225" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/k_12.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-1969" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/09/k_12-300x300.jpg" alt="k_1" width="300" height="300" /></a></p> <p style="text-align: center"> </p>rich