Mustáros Kifli

1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Mustáros KifliA mustár megosztó hozzávaló. Sokan szeretik az intenzív ízét, ugyanakkor mások kerülik az ételekben, mert túl átütő. A mustár azonban tompítható és más alapanyagokkal nagyon jól tud harmonizálni. Én ebben a kifliben sajttal és krémes görögjoghurttal lágyítottam az ízét. A sajt az alaptésztába és a tetejére került, a mustáros töltelékkel pedig a kifliket kentem meg formázás előtt. Az éjszakai kelesztés hatására puha és pufók kifli lett az eredmény. Az íze fantasztikusan finom a kicsit pikáns mustártól…az illata pedig…szerintem a legegyszerűbb, ha magatok is kipróbáljátok és megsütitek ezt a sós finomságot. Lehet önmagában is fogyasztani, akár ebédre egy tartalmas leves mellé, vagy reggelire egy kis vajjal, esetleg finom, vékonyra szelt sonkával. Mindenkinek a saját döntése, egy bizonyos csak, hogy érdemes kipróbálni! ;) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4315.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1828 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4315-300x225.jpg" alt="IMG_4315" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4326.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1836 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4326-300x225.jpg" alt="IMG_4326" width="300" height="225" /></a> Hozzávalók 15 db kisebb kiflihez: 2 dl tej 1 tk porcukor 2 dkg élesztő 15 dkg kenyérliszt (helyette használható finomliszt is) 30 dkg finomliszt 1 tk sütőpor 1 púpozott evőkanál burgonyapehely 2 tk só 1 tojás 1,5 dl olaj (pl. olíva) 10 dkg sajt (nálam maasdamer – de megfelelő a trappista, vagy a gouda…bármilyen közepes keménységű sajt) 1 dl görögjoghurt (én az „Edesma” nevű krémes növényi joghurtot használtam, ez kimérve kapható, de teljesen jó hozzá a dobozos változat is) 2 ek mustár Elkészítés: A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni benne. Ezután egy nagyobb tálban összekeverjük a liszteket a sóval, a sütőporral és a burgonyapehellyel. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a fele mennyiségű (azaz 5 dkg reszelt sajtot) és a felfutott élesztős tejet. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4304.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1821 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4304-300x225.jpg" alt="IMG_4304" width="300" height="225" /></a> Határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle és olajozott (!) munkafelületre borítjuk. Ezután kb. 8-10 perc alatt megdagasztjuk a tésztát. Enyhén kiolajazott tálba rakjuk és egy óra alatt langyos helyen a duplájára kelesztjük. A következő lépés a kiflik formázása. Lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát és háromszögekre vágjuk. Minden háromszöget megkenünk a maradék tojásfehérjéből, a görögjoghurtból és mustárból álló keverékkel. Majd szélesebb száruktól haladva feltekerjük és kicsi kifliket formázunk belőlük. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4306.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1822 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4306-300x225.jpg" alt="IMG_4306" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4307.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1823 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4307-300x225.jpg" alt="IMG_4307" width="300" height="225" /></a> Sütőpapíros tepsire rakjuk és egy éjszakát hűtőszekrényben pihentetjük. Amennyiben ezt a lépést szeretnénk kihagyni 30 perc alatt kelesszük meg másodjára is a kifliket. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4308.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1824 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4308-300x225.jpg" alt="IMG_4308" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4310.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1825 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4310-300x225.jpg" alt="IMG_4310" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4311.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1826 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4311-225x300.jpg" alt="IMG_4311" width="225" height="300" /></a> Sütés előtt, lekenjük őket a maradék mustáros keverékkel, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített 190 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük őket. Jó étvágyat! :) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4313.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1827 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4313-300x225.jpg" alt="IMG_4313" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4315.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1828 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4315-300x225.jpg" alt="IMG_4315" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4316.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1829 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4316-225x300.jpg" alt="IMG_4316" width="225" height="300" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4321.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1832 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4321-225x300.jpg" alt="IMG_4321" width="225" height="300" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4325_2.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1835 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/IMG_4325_2-300x225.jpg" alt="IMG_4325_2" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/k_11.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1838 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/08/k_11-300x300.jpg" alt="k_1" width="300" height="300" /></a>rich