1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Mindig nagyon várom, hogy eljöjjön a szép kora nyári idő, mert ez azt jelenti, hogy minél több időt lehet a természetben tölteni. A hétvégén szerencsére gyönyörű szikrázó napsütés volt, így elhatároztuk, hogy semmiképpen sem fogunk a lakásban ücsörögni. Ezért fogtuk magunkat bepakoltuk a hátizsákot és elindultunk a Vértesbe egy jó hosszú, egész napos biciklitúrára. Nem mondom, nem volt éppen könnyű terep, a végére pont jólesően elfáradtunk. De ez nem így történt volna, ha a táskánkban nem lapult volna ott a finom, puha sós kalácsbucikból készült sonkás szendvics, ami biztosította az egész napos energiapótlást. :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/K_11.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1463 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/K_11-300x167.jpg" alt="K_1" width="300" height="167" /></a></p> <p> </p> <p><u>Hozzávalók 5 (hatalmas) bucihoz:</u></p> <p><em>Kovász:<br /> </em>10 dkg kenyérliszt<br /> 2 dkg élesztő<br /> 1 mk cukor<br /> 1 dl langyos tej</p> <p>A szokásos módon elkészítjük a kovászt. Ehhez a langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és a cukrot és csomómentesre keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és elkeverjük, ha összeállt az előtésztánk, folpack-kal letakarjuk és szobahőmérsékleten 6-8 órát pihentetjük.</p> <p>Tészta:</p> <p>30 dkg kenyérliszt<br /> 2 ek burgonyapehely (elhagyható, illetve helyettesíthető más pelyhekkel pl: tönköly, rozs, búza stb.)<br /> 1 ek sikér<br /> 1 tk sütőpor<br /> 2 ek tejföl<br /> 1 tk cukor<br /> 1 tk só<br /> 2 dl sajtsavó (vagy tej- langyos)<br /> 1 tojássárgája<br /> 2 ek napraforgóolaj</p> <p>A tésztához, a lisztet elkeverjük a sütőporral, a burgonyapehellyel, a sikérrel, a cukorral és a sóval. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a tejfölt, a savót (vagy a langyos tejet) és lágy tésztát dagasztunk belőle. Fontos, hogy szép sima, hólyagos tésztává gyúrjuk, mert csak ekkor lesz megfelelő a végeredmény. Ez minimum 10-12 perces kézi dagasztást igényel, türelem, és egy kis erő kell hozzá! :) Ha elkészült a tésztánk, kiolajazott tálban, folpack-kal letakarva a duplájára kelesztjük.</p> <p>A megkelt tésztát újra, gyengéden átdolgozzuk és hengereket sodrunk belőle, ezután pedig fonott császárzsemlét formázunk belőle. Pl.: <a href="https://www.google.hu/search?q=cs%C3%A1sz%C3%A1rzsemle+form%C3%A1z%C3%A1s&espv=2&biw=1366&bih=643&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIh7iV4sGExgIVimkUCh3lwgA-#imgrc=4laO-1x5Wt5rCM%253A%3BuGp3jdnwwCrXPM%3Bhttps%253A%252F%252Fs-media-cache-ak0.pinimg.com%252F236x%252F91%252Fa4%252F0c%252F91a40c7e2ca1be49ac4674ca69a3eeba.jpg%3Bhttps%253A%252F%252Fwww.pinterest.com%252Facinike%252Frecipes%252F%3B236%3B176">ÍGY</a>. és sütőpapíros tepsire helyezzük. Mivel én szeretem a reggel frissen kisült zsemléket, így a hűtőbe dugtam egy éjszakára. Aki viszont azonnal szeretné kisütni, az kelessze újra a duplájára a bucikat. A második kelés után kenjük le tojásfehérjével és szórjuk le pirított szezámaggal. Süssük 200 fokon előmelegített sütőben 15-17 percig.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3633.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1456 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3633-300x225.jpg" alt="IMG_3633" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3634.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1457 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3634-300x225.jpg" alt="IMG_3634" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3635.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1458 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3635-300x225.jpg" alt="IMG_3635" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3636.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1459 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3636-300x225.jpg" alt="IMG_3636" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3637.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1460 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3637-300x225.jpg" alt="IMG_3637" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3638.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1461 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/06/IMG_3638-300x225.jpg" alt="IMG_3638" width="300" height="225" /></a></p>rich