1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Szerencsére elmondhatom, hogy nincs sok káros szenvedélyem, egyet kivéve, ez pedig a kávé… Ez az egyik olyan dolog, ami nélkül nem tudom elképzelni a mindennapjaimat. Reggel ez az első és a nap folyamán is fogyasztok még belőle legalább egy csészével. Az illata teljesen elvarázsol, ha lehetne, éjjel- nappal szagolgatnám a frissen lefőzött kávé illatát…:) Az ízét is imádom, de csakis cukor nélkül fogyasztom. <br /> A kávé azonban nem csak ital formájában ellenállhatatlan, hanem más aromákkal kombinálva is nyerő páros… gondoljunk csak a kávé-csokoládé egekben kötetett házasságára, vagy a kávé-karamell, kávé-rum és egyéb párosításokra. Szerencsére ezek mind-mind elkészíthetőek csodás sütemények formájában is, és én most egy ilyen receptet hoztam Nektek. A mikádó szelet a csokoládé-dió-kávé hármasából összeállított szuper kis desszert.<br /> A süti egyébként a<a href="https://brioche.cafeblog.hu/2015/03/27/jeges-kocka-ledene-kocke-31-vkf/"> jeges kockához</a> hasonlóan egy tradicionális szerb sütemény, amivel az édesanyámat leptem meg anyák napja alkalmából. Hatalmas sikere lett… így mindenképpen érdemes Nektek is kipróbálni.:)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_140606.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1291 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_140606-300x225.jpg" alt="20150503_140606" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_1406401.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1296 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_1406401-225x300.jpg" alt="20150503_140640" width="225" height="300" /></a></p> <p><u>Hozzávalók:</u></p> <p><em>Tészta:</em></p> <p>3 db tojás<br /> 12 dkg dió (darálva)<br /> 2 ek liszt (én teljeskiőrlésűt használtam, de jó a sima finomliszt is)<br /> 1 mk sütőpor<br /> 3 ek barnacukor<br /> 1 ek darált kávé<br /> 1 csipet só</p> <p><em>Krém:</em></p> <p>1 dl frissen lefőzött presszókávé<br /> 10 dkg porcukor<br /> 2 db tojás<br /> 8 dkg vaj<br /> 8 dkg étcsokoládé</p> <p><em>A tetejére:</em></p> <p>2 marék dió durvára vágva és megpirítva</p> <p>Elkészítés:</p> <p>A tésztához válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből és az egy csipetnyi sóból verjünk kemény habot. Ezután a cukrot a tojások sárgájával alaposan verjük fel, amíg világos színű nem lesz, illetve amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A két tojásos keveréket rakjuk félre és keverjük össze a száraz hozzávalókat.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_184150.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1278 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_184150-300x225.jpg" alt="20150502_184150" width="300" height="225" /></a><br /> A lisztet először vegyítsük össze a sütőporral, ezután jöhet a dió és a daráltkávé. Ha a száraz keverékünk is elkészült, vegyük újra elő a tojásos masszákat.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_185117.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1279 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_185117-300x225.jpg" alt="20150502_185117" width="300" height="225" /></a><br /> Első lépésként keverjük óvatosan márványosra a fehérjés és a sárgás keveréket, majd három adagban forgató mozdulatokkal adjuk hozzá a lisztes keveréket is. Folyamatosan ügyeljünk rá, hogy a habot ne törjük össze, de a masszánk homogén, csomómentes legyen. <br /> Kilisztezett, kivajazott tepsibe (kb. 25*30 cm) rakjuk a masszát és süssük előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 percet, amíg szép színt nem kap. Tűpróbával ellenőrizzük a tészta közepét!</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_190155.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1280 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_190155-300x225.jpg" alt="20150502_190155" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_190212.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1281 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150502_190212-300x225.jpg" alt="20150502_190212" width="300" height="225" /></a></p> <p>Amíg sül a tésztaalap készítsük el a krémet is. Egy kis lábasba öntsük bele a kávét és az 5 dkg (a fele mennyiségű cukrot) majd forraljuk legalább 5 percen keresztül. Ettől kapunk különleges karamellás- kávés aromájú krémet. Akkor jó a kávés alapunk, ha sűrű és erős illatú masszát kapunk. Ekkor vegyük le a gázról és törjük bele a csokoládét, addig kevergessük, amíg teljesen fel nem olvad benne. <br /> Második lépésként gőz felett kezdjük el felverni a 2 db tojást és a maradék cukrot, keverjük ezt is fehéredésig, jó habosra, a cukor teljes olvadásáig. Ezután csorgassuk bele a csokoládés kávés „pasztát” és közben folyamatosan keverjük a robotgéppel. Amikor teljesen összevegyült, vegyük le a gőzről és rakjuk bele a kockára vágott szobahőmérsékletű vajat, a robotgéppel alaposan keverjük ki a krémet és hűtsük ki (ha akarjuk készítsük el órákkal előtte és pihentessük a hűtőszekrényben- ekkor garantáltan jó sűrű lesz).</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072442.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1284 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072442-300x225.jpg" alt="20150503_072442" width="300" height="225" /></a></p> <p>Amikor a piskótánk teljesen kihűlt hosszában vágjuk el és töltsük meg a teljesen a kihűlt krémmel.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072435.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1283 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072435-300x225.jpg" alt="20150503_072435" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072832.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1285 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_072832-300x225.jpg" alt="20150503_072832" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ebből a mennyiségből bőven fog maradni a sütemény bevonására, így azt is tegyük meg, és egyenletesen oszlassuk el a tészta tetején. Ezután szórjuk meg a pirított dióval és pihentessük néhány órácskát a süteményt. Én egy egész éjszakát pihentettem, addigra jól összeértek az ízek..igazán finom. ;)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_3.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1294 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_3-300x225.jpg" alt="msz_3" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_073914.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1288 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_073914-300x225.jpg" alt="20150503_073914" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_140559.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1290 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/20150503_140559-300x225.jpg" alt="20150503_140559" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_2.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1293 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_2-300x225.jpg" alt="msz_2" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_k.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1295 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/05/msz_k-300x167.jpg" alt="msz_k" width="300" height="167" /></a></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>rich