1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Valamelyik nap egy csodás pékségben jártam, ahol halmokban kellette magát a frissensült mazsolás zsemle… de mivel előtte már bevásároltam más finomságokból, csak kibírtam, hogy ezekből a csodás bucikból ne vegyek. A gondolat viszont napokig nem hagyott nyugodni, így egyik reggelre muszáj volt megsütni. :)<br /> Receptet nem kerestem hozzá, csak úgy érzésből dobtam össze egy könnyed kelt tésztát, amit most szeretnék Veletek is megosztani, mert nekünk nagyon ízlett.<br /> Pihentettem egy éjszakát és reggelire frissen kisütöttem. Sózott vajjal és egy pohár tejeskávéval nekem a tökéletes hétvégi reggeli volt. :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_5.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1229 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_5-300x225.jpg" alt="cszs_5" width="300" height="225" /></a></p> <p><span style="text-decoration: underline">Hozzávalók </span>(kb. 6 db zsemléhez):</p> <p>30 dkg kenyérliszt (a finomliszt is jó)<br /> 2 dl tej (langyos)<br /> 1,5 dkg friss élesztő<br /> 1 mk sütőpor<br /> 1 csomag vaníliás cukor<br /> 3 ek kristálycukor<br /> 1 tojás sárgája<br /> 5 dkg olvasztott vaj</p> <p>5 dkg mazsola<br /> 1 ek rum<br /> 1 dl víz</p> <p><em>A kenéshez:</em></p> <p>1 db tojásfehérje (ami megmarad)<br /> 1 ek tej<br /> 1 tk porcukor</p> <p><span style="text-decoration: underline">Elkészítés:</span></p> <p>Az első lépés, hogy a mazsolákat beáztatjuk a víz és a rum keverékébe.</p> <p>A kelt tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, amihez előzőleg már hozzáadtunk egy evőkanálnyi cukrot. Kb. 10 percig hagyjuk magára. <br /> A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, összekeverjük a vaníliás cukorral és a két evőkanál sima cukorral, hozzáütjük a tojássárgáját a legvégén pedig a megolvasztott és langyosra hűlt olvasztott vajat, valamint a felfutott élesztőt. A hozzávalókból tésztát gyúrunk és legalább 8-10 percig dagasztjuk, majd félrerakjuk. <br /> A mazsolákat kinyomkodjuk és egy papírtörlő segítségével leitatjuk róla a nedvességet. <br /> Ezután a tésztát lisztezett felületre borítjuk és beledolgozzuk a mazsolát. Cipót formázunk, majd 20 percet pihentetjük, hogy kicsit beinduljon a kelési folyamat. <br /> Ezután hat egyenlő részre osztjuk és tetszés szerinti zsemlécskéket készítünk. Én császárzsemléket formáztam, csomózásos technikával, de sima bucikat is készíthetünk.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_1.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1226 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_1-300x225.jpg" alt="cszs_1" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ha elkészültünk, egy tiszta konyharuhával takarjuk le és legalább 8 órát pihentessük a hűtőszekrényben (a zsemle természetesen elkészíthető hidegen kelesztés nélkül is, ebben az esetben a megformázott zsemléket legalább 40 percet kelesszük tovább szobahőmérsékleten).<br /> Másnap reggel vegyük ki a hűtőből, hagyjuk egy fél órát felengedni, majd kenjük le a tojásfehérje, a cukor és a tej keverékével, ezután toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb. 20 percet, amíg aranybarnára nem pirulnak és, ha lehet, már langyosan fogyasszuk is el. :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_2.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1227 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszs_2-300x225.jpg" alt="cszs_2" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2655.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1232 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2655-300x225.jpg" alt="IMG_2655" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2656.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1233 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2656-300x225.jpg" alt="IMG_2656" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2653.jpg"><img class=" size-medium wp-image-1231 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/IMG_2653-300x225.jpg" alt="IMG_2653" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszsm_0429.png"><img class=" size-medium wp-image-1230 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/04/cszsm_0429-300x239.png" alt="cszsm_0429" width="300" height="239" /></a></p> <p> </p> <p> </p>rich