1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Próbáltam utánakeresni, hogy ez finom, mandulás aprósütemény honnan kapta a nevét. Sajnos nem sikerült megtalálni, de azt gyanítom, hogy Verdi operájának premierjére 1851. március 11- re alkothatta meg valamelyik neves velencei cukrász (itt volt ugyanis a darab bemutatója- további infók<a href="http://hu.wikipedia.org/wiki/Rigoletto" target="_blank"> itt</a>). Abban az időben nagy divatnak számított, hogy a jelentősebb eseményekre külön sütemény és tortakreációkat alkottak. Nekem legalább is ez a sejtésem… de nem szeretnék hamis dolgokat állítani. :)</p> <p>Mindenesetre az a véleményem, hogy ez a sütemény teljesen megállja a helyét egy ilyen nagyszabású operapremier nyitófogadásán. Képzeljetek csak el, két omlós, mandulás, csipkézett szélű linzerlapot, ami finom vaníliás-mandula töltelékkel és sárgabaracklekvárral van megtöltve. A linzerlapok mérete eltérő, hogy toronyhatású legyen a süti, így, ha kedvünk tartja, akár 3-4 rétegesre is készíthetjük. Egyszerűen mesés és végtelenül elegáns édesség, aminek az elkészítésével bárkit könnyen lenyűgözhetünk. :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2093.jpg"><img class=" size-medium wp-image-754 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2093-300x225.jpg" alt="IMG_2093" width="300" height="225" /></a></p> <p>Hozzávalók kb. 20 db minitortához (2 rétegű):</p> <p>30 dkg liszt<br /> 1/2 cs. sütőpor<br /> 15 dkg cukor<br /> 15 vaj<br /> 2 egész tojás<br /> ½ cs. vaníliás cukor<br /> 3 ek darált mandula</p> <p>Töltelék:</p> <p>15 dkg darált mandula<br /> 3 ek cukor<br /> 0,7 dl tej<br /> 1 tk vaníliaaroma<br /> ½ citrom héja</p> <p>2-3 ek sűrű sárgabaracklekvár</p> <p>Elkészítés:</p> <p>A lisztet és a mandulát összekeverjük a sütőporral és félrerakjuk. Egy másik keverőtálban a cukrot és a vaníliáscukrot, a vajat és a két tojást kézi mixer segítségével kb. 4-5 perc alatt habosra keverjük.  Ezután a lisztes mandulás lisztkeveréket hozzáöntjük, és lágy linzertésztát gyúrunk belőle. Pár percig pihentessük szobahőmérsékleten, addig készítsük el a tölteléket.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2084.jpg"><img class=" size-medium wp-image-755 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2084-300x225.jpg" alt="IMG_2084" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ehhez tegyük egy lábasba a tejet és a cukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját és öntsük hozzá a vaníliaaromát. Kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a mandulát is. Folyamatos keverés mellett készítsünk sűrű masszát (ügyeljünk rá, hogy valóban nagyon sűrű legyen-, megálljon egy kiskanálon)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2082.jpg"><img class=" size-medium wp-image-757 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2082-300x225.jpg" alt="IMG_2082" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ha elkészült, húzzuk le a tűzről és fedjük le, hogy még jobban magába szívhassa a vaníliástejet a mandula és folytassuk a tészta kiszaggatásával.</p> <p>Lisztezett felületen 2-3 mm-re nyújtsuk ki és cakkos szélű kekszszaggatóval (virágforma, vagy sima pogácsaszaggató is megteszi) szaggassuk ki. Amennyiben szép végeredményt szeretnénk, használjunk eltérő méretű szaggatókat, egy kissebet és egy nagyobbat.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2086.jpg"><img class=" size-medium wp-image-756 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2086-300x225.jpg" alt="IMG_2086" width="300" height="225" /></a><br /> A tészta töltését a következő módón végezzük: a nagyobb linzerlapra rakjunk egy mokkáskanálnyi lekvárt, kicsit kenjük el a tésztaalapon, majd erre tegyünk rá, kb. 1,5 kanálnyi mandulatölteléket is. Ezután helyezzünk rá egy kisebb linzerlapot és kicsit nyomkodjuk le az oldalát (kb. kalapformát kell kapnunk). Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg a tésztánk kitart. A kis tortácskákat rakjuk sütőpapíros, vagy teflon tepsire és előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. Még langyosan hintsük meg porcukorral és így tálaljuk.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2088.jpg"><img class=" size-medium wp-image-758 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2088-300x225.jpg" alt="IMG_2088" width="300" height="225" /></a></p> <p>Amennyiben marad még töltelékünk, tegyük el kis dobozban és tároljuk a hűtőben. Bármikor kiválóan felhasználhatjuk pl. hókifli tölteléknek. ;)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2089.jpg"><img class=" size-medium wp-image-759 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2089-300x225.jpg" alt="IMG_2089" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2090.jpg"><img class=" size-medium wp-image-760 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2090-300x225.jpg" alt="IMG_2090" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2091.jpg"><img class=" size-medium wp-image-761 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2091-300x225.jpg" alt="IMG_2091" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2095.jpg"><img class=" size-medium wp-image-762 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2095-300x225.jpg" alt="IMG_2095" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2096.jpg"><img class=" size-medium wp-image-763 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_2096-300x225.jpg" alt="IMG_2096" width="300" height="225" /></a></p>rich