1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>Mostanában gyakran készítek pogácsát. Bármilyen alkalomra kiváló, vihetjük és tálalhatjuk házibulikban és családi találkozókon, vagy egyszerűen csak egy finom reggelinek, vagy borozgatáshoz.</p> <p>A pogácsák közül is a túróval, juhtúróval turbósított változatot kedveljük leginkább. Ennek az állagában és az ízében is van valami plusz, ami még finomabbá teszi ezt a sós finomságot. Ezúttal is kenyérliszttel készítettem, hajtogattam és hidegen kelesztettem egy éjszakát. Így olyan könnyűek és levegősek lettek, hogy majdnem elszálltak… ez a sütőben szerencsére nem sikerült nekik, de részegesen egymásra, és oldalra dőltek, csodásan néztek ki… nem is beszélve az illatukról és az ízükről. :))</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1973.jpg"><img class=" size-medium wp-image-692 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1973-300x225.jpg" alt="IMG_1973" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p>Hozzávalók kb. 25 db pogácsához</p> <p>32 dkg kenyérliszt<br /> 2 dkg friss élesztő<br /> 1 dl tej <br /> 1 mk cukor<br /> 1,5 tk só<br /> 1 tojás sárgája<br /> 1 ek tejföl (vagy joghurt)<br /> 5 dkg margarin</p> <p>A krém:</p> <p>10 dkg brindzatúró (vagy sima túró)<br /> 5 dkg margarin<br /> 5 dkg reszelt trappista sajt<br /> 1 mk só<br /> frissen őrölt bors</p> <p>Egy egész tojás a kenéshez és reszelt sajt a szóráshoz</p> <p>Elkészítés: <br /> Előző este elkészítjük a tésztát. A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kenyérlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a margarint, a tojás sárgáját, végül pedig a felfutott élesztőt (ügyeljünk arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen). A tésztát ezután szépen kidagasztjuk és kb. 20 percig pihentetjük. A krém hozzávalóit összekeverjük is kihabosítjuk. Ezután kinyújtjuk, a túrós krémet rákenjük és könyvtechnikával (azaz, alulról és felülről, majd jobbról- balról behajtjuk) meghajtogatjuk, majd a hűtőbe tesszük. Ha tehetjük, még aznap este ezt a nyújtás és hajtás folyamatot, még kétszer ismételjük meg.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1960.jpg"><img class=" size-medium wp-image-693 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1960-300x225.jpg" alt="IMG_1960" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1961.jpg"><img class=" size-medium wp-image-694 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1961-300x225.jpg" alt="IMG_1961" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1962.jpg"><img class=" size-medium wp-image-695 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1962-300x225.jpg" alt="IMG_1962" width="300" height="225" /></a></p> <p>Másnap reggel vegyük ki a tésztát. Nyújtsuk ki és utoljára hajtsuk meg. Ezután 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten feléledni a tésztát. Ezután nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, a tetejét késsel rácsozzuk be és közepes méretű szaggatóval szaggassuk ki, két tenyér élünkkel sodorjuk egységesre.  Kenjük le a felvert tojással és szórjuk meg a reszelt sajttal. Pihentessük még 20 percet a tepsin, addig melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Ha sütőnk előkészült, tegyük be a pogikat és süssük 20-25 perc alatt készre. </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1966.jpg"><img class=" size-medium wp-image-696 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1966-300x225.jpg" alt="IMG_1966" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1967.jpg"><img class=" size-medium wp-image-697 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1967-300x225.jpg" alt="IMG_1967" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1968.jpg"><img class=" size-medium wp-image-698 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1968-300x225.jpg" alt="IMG_1968" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1969.jpg"><img class=" size-medium wp-image-699 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1969-300x225.jpg" alt="IMG_1969" width="300" height="225" /></a></p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1970.jpg"><img class=" size-medium wp-image-700 aligncenter" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/02/IMG_1970-300x225.jpg" alt="IMG_1970" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p>rich