1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/<p>A Focaccica nagyszerűsége az egyszerűségében rejtőzik. Imádom az ilyen könnyen elkészíthető mégis mennyeien finom ételeket, süteményeket.</p> <p>A szilveszteri bulira mustáros lencsesalátát is készítettem és sokat gondolkodtam rajta, hogy mi legyen a kísérő köret. Mivel a második fogás is mediterrán jegyeket viselt, gondoltam maradok az olasz vonalnál.:) A fokhagymás rozmaringos ízvilág, nagyon illet a lencse letisztult, jól ismert ízéhez.</p> <p>A Focaccia egy olasz kenyérfajta. Semmi különleges hozzávaló nem szükséges hozzá, mint liszt, só, élesztő, víz és a jó minőségű olívaolaj. Olaszországban általában köretként fogyasztják, de frissen kisülve, jó sósan egy pohár behűtött chinati-nak is remek kísérője lehet…;) Baráti beszélgetésekhez, borozgatásokhoz kiváló. Én a kenyeret kb. a tálalás előtt egy félnappal már kisütöttem. Mielőtt azonban az asztalra tettem volna 5 percre alufóliával letakarva beraktam a forró sütőbe, így jól felmelegedett és újra visszanyerte frissességét.</p> <p>Készítsétek el, garantáltan sikert fogtok aratni ezzel a mediterrán különlegességgel.  </p> <p>Ez lehet, hogy nem pontosan úgy készül, ahogyan a tradicionális olasz focaccia, mert én abban túl soknak találtam az olívaolaj mennyiséget. Ez az általam kikísérletezett és jól bevált recept. :)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1827.jpg"><img class="aligncenter wp-image-549 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1827-300x225.jpg" alt="IMG_1827" width="300" height="225" /></a></p> <p>Hozzávalók:</p> <p>40 dkg kenyérliszt<br /> 1 ek tengeri só <br /> 1 cs szárított élesztő<br /> 1 tk cukor<br /> 3 dl víz<br /> 4 ek olívaolaj<br /> frissen őrölt bors, ízlés szerint<br /> friss rozmaring durvára aprítva, ízlés szerinti mennyiség<br />2 gerezd fokhagyma összetörve</p> <p>A tetejére:</p> <p>friss rozmaring ág<br /> 1 tk durvaszemű tengeri só<br /> 1 ek olívaolaj</p> <p>A lisztet kimérem, és a legkisebb fokozaton felmelegítem a mikróban, hogy a liszt friss és langyos legyen. Ezután egy nagy keverőtálba beleöntöm a vizet és a cukrot, és egy kanál segítségével feloldom benne a szárított élesztőt. Következőlépésként hozzáöntöm az olívaolajat és ezzel is összekeverem.<br /> A lisztet egy másik keverőtálba öntöm, összekeverem a sóval, borssal, fokhagymával és a rozmaringgal, majd félrerakom. Elővesszük a konyhai robotgépet és a spirálos tésztadagasztókarokat. <br /> Lassan adagolva elkezdjük hozzáönteni az olajos keverékhez a fűszeres lisztet, közben folyamatosan keverjük a robotgép segítségével. Ha az összes lisztet hozzáadtuk még 5 percig folytatjuk a dagasztást a gép segítségével. Ezután kivesszük a tésztát és további 5 perc alatt kézzel is alaposan megdagasztjuk.. Ezután olívaolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztjük a tésztát.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1819.jpg"><img class="aligncenter wp-image-550 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1819-300x225.jpg" alt="IMG_1819" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ha megkelt, egy lapos tepsibe olívaolajat csorgatunk és szétkenjük. A tésztát kicsit meghúzgáljuk, és tenyerünk segítségével belelapogatjuk a tepsibe. A focaccia egyedi alakját attól nyeri el, hogy a tepsiben lévő tésztát ujjaink hegyével benyomkodjuk, ettől kis kráterek keletkeznek majd a tésztán, amik egyrészről a sütést segítik, másrészről ettől igazán focaccia a focaccia…;)</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1821.jpg"><img class="aligncenter wp-image-551 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1821-300x225.jpg" alt="IMG_1821" width="300" height="225" /></a></p> <p>Ha megformáztuk újabb 30 percet kelesztjük. Ezután nincs más dolgunk, mint olívaolajjal vékonyan megkenni a tésztát, majd a frissen vágott rozmaringlevelekkel és a tengeri sóval megszórni. Előmelegített 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt kisütjük.</p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1825.jpg"><img class="aligncenter wp-image-552 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/IMG_1825-300x225.jpg" alt="IMG_1825" width="300" height="225" /></a></p> <p> </p> <p><a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/focaccia.jpg"><img class="aligncenter wp-image-553 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2015/01/focaccia-300x273.jpg" alt="focaccia" width="300" height="273" /></a></p>rich