Karácsonyi Mogyorós Linzer

1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Karácsonyi Mogyorós LinzerNéhány héttel ezelőtt írtam arról, hogy egy <a title="Egy hónap múlva hivatalosan is itt van a karácsony!! :-))" href="https://brioche.cafeblog.hu/2014/11/25/egy-honap-mulva-hivatalosan-is-itt-van-a-karacsony/">különleges csomaggal</a> fogok a szeretteim részére készülni karácsonyra (tehát kedves szeretteim, ne olvassatok tovább, mert megtudjátok, mit hoz a Jézuska…). A <a title="Pepparkakor – Az igazi svéd ,ropogós gyömbéres keksz (VKF 68.)" href="https://brioche.cafeblog.hu/2014/12/10/pepparkakor-az-igazi-sved-ropogos-gyomberes-keksz-vkf-68/">pepparkakorról</a> és a<a title="Spéculoos, a flamand mézes keksz, ami nem is mézes!" href="https://brioche.cafeblog.hu/2014/11/27/speculoos-a-flamand-mezes-keksz-ami-nem-is-mezes/"> spéculoos</a>-ról már írtam, de ezek mellett kerül a csomagba még más finomság is. Többek között készítettem házi Bounty-t, amit sajnos nem tudok nektek bemutatni, mivel az éjszakába nyúló csoki készítés miatt nem születtek kompatibilis fotók…:) Készítettem még mogyorókrémes kekszet, és ezt a csodás, omlós mogyorós linzert. A linzer igazi karácsonyi klasszikus. Emlékszem, amikor kicsi voltam anyukámmal mindig együtt készítettük az "ő" diós linzerét, amit kerekformára szaggatott és házi csipkebogyólekvárral töltött meg. Sosem felejtem el az illatot, ami ilyenkor betöltötte a konyhát és arra, hogy az én feladatom az volt, hogy még melegen porcukorba forgassam a megsült és megtöltött sütiket. Szinte úgy folyt a dolog, hogy „egy nekem, egy a sütisdoboznak”… imádtam, és persze most is szeretem. Anyukám hagyományát követve én is meg akartam alkotni egy különleges karácsonyi linzert. A dió helyett én pörkölt mogyoróval készítettem a tésztát, és a nyáron főzött vaníliás eperlekvárral töltöttem meg. Porcukorba forgatás helyett, hogy még ünnepibb legyen, cukormázat készítettem és azzal dekoráltam a sütiket. Elképesztően finomak lettek! Könnyűek, omlósak és a pörkölt mogyoró fantasztikus ízt kölcsönöz neki. Amennyiben a hagyományos vaníliás linzer helyett valami különlegeset szeretnétek a családnak készíteni, mindenképpen készítsétek el! Karácsonyig még van idő… pont addigra fog csodásan puhára érni, garantált siker lesz! :)) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1764.jpg"><img class="aligncenter wp-image-491 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1764-300x225.jpg" alt="IMG_1764" width="300" height="225" /></a> Hozzávalók: 10 dkg mogyoró 20 dkg finomliszt 10 dkg porcukor 20 dkg vaj 1 tojás sárgája késhegynyi sütőpor 1 csomag bourbon vaníliás cukor A tészta elkészítése: A mogyorót késesaprítóban durvára őröljük. Ezután száraz teflonedényben 5-8 percig pirítjuk, ha aranybarna színűek, lehúzzuk a lángról és a mogyorót visszaöntjük az aprítóba és porállagúra aprítjuk. Egy nagy tálba rakjuk a lisztet, a mogyorót, a cukrokat, a sütőport és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az apróra kockázott vajat és összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Szépen összemorzsoljuk a két tenyerünk között még homogén morzsát nem kapunk. Ha ezzel végeztünk, mehet hozzá a tojássárgája és gyúrjunk lágy, egynemű tésztát belőle. Tegyük a hűtőbe legalább 30 percre pihenni. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1757.jpg"><img class="aligncenter wp-image-492 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1757-300x225.jpg" alt="IMG_1757" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1759.jpg"><img class="aligncenter wp-image-493 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1759-300x225.jpg" alt="IMG_1759" width="300" height="225" /></a> A sütőt melegítsük elő 180 fokra és kinyújtott kiszaggatott tésztát 9-10 perc alatt süssük meg. A langyos linzereket kenjük meg lekvárral (ízlés szerint bármilyenből készülhet) és egyet-egyet ragasszunk össze. Tegyük jól záródó dobozba, hogy addig se száradjanak. Cukormáz: Egy tojásfehérjét kezdjünk el robotgéppel lassan verni és kanalanként adjunk hozzá öt evőkanál porcukrot. Verjünk kemény habot belőle. Tegyük nyomózsákba és dekoráljuk a linzereket tetszés szerint. 15-20 perc után (miután a máz megszáradt) tegyük vissza a linzereket a dobozba. Ebből a mennyiségből 30-40 db normál méretű süti készült. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1765.jpg"><img class="aligncenter wp-image-494 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1765-300x225.jpg" alt="IMG_1765" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1766.jpg"><img class="aligncenter wp-image-495 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1766-300x225.jpg" alt="IMG_1766" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1768.jpg"><img class="aligncenter wp-image-497 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1768-300x225.jpg" alt="IMG_1768" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1767.jpg"><img class="aligncenter wp-image-496 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1767-300x225.jpg" alt="IMG_1767" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1769.jpg"><img class="aligncenter wp-image-498 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1769-300x225.jpg" alt="IMG_1769" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1772.jpg"><img class="aligncenter wp-image-499 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/12/IMG_1772-300x225.jpg" alt="IMG_1772" width="300" height="225" /></a>rich