1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Alma, alma és újra csak alma… mert finom és egészséges, és mert nagyszerű sütiket lehet belőle készíteni. :)) Ez a recept a „szombat reggeli” projektem legújabb tagja. A finom foszlós kalácsalapba ezúttal gyömbéres almatölteléket raktam és kerek formára alakítottam, hogy egy kicsit rendhagyó legyen. A tésztája isteni és még napok múlva is puha… érdemes megsütni, mert más kalácsalapnak, fonottnak, töltöttnek egyaránt megfelelő. Azt hiszem kelt tészta rajongó lettem!! :-) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1341.jpg"><img class="aligncenter wp-image-186 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1341-300x225.jpg" alt="IMG_1341" width="300" height="225" /></a> Hozzávalók: 25 dkg finom és rétesliszt fele-fele arányban 0,5 dl tej 2 db tojássárgája 1 csipet só egy fél citrom héja 5 dkg porcukor 5 dkg vaj Kovász: 4 dl langyos tej 2 dkg élesztő 1 dkg porcukor 4 dkg finom és rétesliszt fele-fele arányban Töltelék: 5 db közepes alma 3 ek porcukor 1 kk gyömbérpor 1 kk fahéj Opcionálisan, kandírozott gyömbér vagy mazsola Elkészítés: Első lépésként most is a kovászt készítjük el. A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet, majd fakanállal összekeverjük. Kb. 30 percet szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1332.jpg"><img class="aligncenter wp-image-181 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1332-300x225.jpg" alt="IMG_1332" width="300" height="225" /></a> Egy keverőtálba rakjuk az előmelegített lisztet (én a mikróban legkisebb fokozaton egy percig melegítettem), elkeverjük benne a sót, a cukrot és a reszelt citromhéjat. Beletesszük a 2 tojássárgáját, az olvasztott (nem forró) vajat és ráöntjük a megkelt kovászt valamint a tejet. A tésztát jól kidolgozzuk és meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük. Amíg a kalácstésztánk szépen kel, addig van időnk előkészíteni a tölteléket. Egy teflonlábasba belerakjuk a megtisztított és lereszelt almát, hozzáadjuk a gyömbérport, majd pépesre főzzük. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1334.jpg"><img class="aligncenter wp-image-182 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1334-300x225.jpg" alt="IMG_1334" width="300" height="225" /></a> A megkelt kalácstésztát lisztezett felületen egyenletesre kinyújtjuk és vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával (hogy a töltelék ne áztassa el az tésztát). Ezután ráhalmozzuk az almatölteléket, amit megszórunk a fahéjascukorral és a kandírozott gyömbérrel (ez kiválóan helyettesíthető mazsolával is). <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1338.jpg"><img class="aligncenter wp-image-183 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1338-300x225.jpg" alt="IMG_1338" width="300" height="225" /></a> Tekercset formázunk belőle (mint amikor piskótatekercset készítünk) és levágjuk a két végét. A tekercs végeit összecsípjük, a koszorú közepére berakjuk a kalács két levágott végét. (Ez nagyon mutatós lesz, mivel virágdísznek fog tűnni… anélkül, hogy különösebben ügyeskedtünk volna a díszítéssel.)Kenjük meg tojással és előmelegített 180 fokos sütőben süssük 40-45 percet. Langyosan tálaljuk és utazzunk vissza a múltba, amikor még friss kaláccsal kezdték a napot az emberek.  :-)) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1342.jpg"><img class="aligncenter wp-image-184 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1342-300x225.jpg" alt="IMG_1342" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1344.jpg"><img class="aligncenter wp-image-185 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/10/IMG_1344-300x225.jpg" alt="IMG_1344" width="300" height="225" /></a>rich