1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Az utóbbi időben rákaptam a péksütik készítésére. Nagyon szeretjük a kiflit, igazi vajjal és kakaóval reggelire. Mostanában viszont nagyon el tudok szomorodni attól, hogy milyen kifliket lehet kapni a boltokban (tisztelet a kivételnek, mert azokból is van szerencsére) … biztos mindenkinek ismerősek a kőkemény, beltartalom nélküli, kifli formájú „valamik”. Mindenesetre, ezeket nem szívesen rakom reggelente az asztalra. Ezért határoztam el, hogy most én fogok, igazi jó kis békebeli, puha, vajas kifliket készíteni. Ez a recept pont olyan lett, amit szerettem volna … a hozzávalókból 5 nagyobbacska kifli készülhet, de lehet akár 6 kisebbet is kihozni belőle. Első lépésként előző este elkészítjük a kovászt. Hozzávalók: Kovász: 7 dkg liszt ( finomliszt) 2 dkg élesztő 0,7 dl langyos víz 0,5 ek napraforgóolaj A langyos vízben elmorzsoljuk és csomómentesre keverjük a friss élesztőt. Ezután hozzádolgozzuk a lisztet és az olajat. Egy éjszakát pihentessük szobahőmérsékleten a kovászunkat. Másnap elkészítjük a tésztát. Hozzávalók: 30 dkg liszt ( 15 graham liszt és 15 dkg kenyér vagy sima finomliszt - de lehet az egész mennyiséget sima lisztből is készíteni) 1,5 tk só 1,25 dl víz 0,5 ek olaj 3 dkg vaj kovász A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk és alaposan kidolgozzuk. A dagasztást kezdhetjük a robotgép spirálos karjával, majd térjünk át kézi dagasztásra. Ha tésztát szépen kidolgoztuk, kelesszük kb. 40-45 percet meleg helyen. Miután megkelt gyúrjuk át és vágjuk 5-6 egyenlő részre és készítsünk belőle gombócokat. Ezután konyharuhával takarjuk le és kelesszük további 15 percet. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli_1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-128 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli_1-300x225.jpg" alt="kifli_1" width="300" height="225" /></a> A 15 perc letelte után formázzuk meg a kifliket. Lisztezett deszkán, nyújtófa segítségével formázzunk háromszög vagy "vízcsepp" formákat és a szélesebb vége felől tekerjük fel a kifliket, úgy, hogy folyamatosan húzzuk kifelé a tésztadarabot. Ettől jó feszes és szép egyenletes formájú kifliket kapunk.  Ezután tegyük sütőpapíros tepsire és pihentessük további 15 percet. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/vk_2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-129 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/vk_2-300x225.jpg" alt="vk_2" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli.jpg"><img class="aligncenter wp-image-130 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli-300x225.jpg" alt="kifli" width="300" height="225" /></a> Ha letelt az utolsó kelesztés ideje is, kenjük meg a kifliket tojással és rakjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. 15 perc sütés után mérsékeljük a hőmérsékletet 180 fokra és süssük további 25-30 percet, még szép mosolygós, aranybarnára nem sülnek. Fogyasszátok frissen, mert akkor az igazi, de 2-3 napig is eláll. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli_2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-131 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/kifli_2-300x225.jpg" alt="kifli_2" width="300" height="225" /></a> <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/vk_3.jpg"><img class="aligncenter wp-image-132 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/vk_3-300x225.jpg" alt="vk_3" width="300" height="225" /></a>rich