1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Ezt a tortát anyukám születésnapjára készítettem a hétvégén. Néhány hónapja kaptam eredeti olasz amaretto kekszet, amit már nagyon régóta szerettem volna felhasználni. Kedvelem a mandulás, tejszínes ízvilágot, de mivel nem volt itthon amaretto likőr, egy kis naranccsal dobtam fel a dolgot…:-) Került a gyümölcsből a krémbe, a piskótaalapot pedig a narancs levéből és egy kis cointreau-ből készült sziruppal öntöztem meg, hogy a tészta garantáltan szaftos és ízletes maradjon. Nagyon mutatós és nagyon finom tortácska született, aminek az elkészítése nem nagy ördöngösség, mégis nagy sikert arathatunk vele… (tapasztaltam…;)) Piskóta: 4 db tojás 4 ek víz (hideg) 100 g cukor 1 csomag vaníliás cukor 100 g finomliszt 1 tk sütőpor Előkészítjük a sütőformát, kivajazzuk, kilisztezzük. A tojásokat különválasztjuk a fehérjéből és a vízből lágyhabot verünk, majd kanalanként, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a cukrot,addig folytatjuk, amíg kemény habot nem kapunk. Szintén folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. Ha a massza szép, fehéres színű és habos, a robotgépet kikapcsoljuk, és fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet. A tésztát előmelegített 175 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-117 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_1-300x225.jpg" alt="amt_1" width="300" height="225" /></a>                                              <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-118 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_2-300x225.jpg" alt="amt_2" width="300" height="225" /></a> Krém: 1 kis boboz mascarpone (250 g) 1 kis doboz tejszínhab (250 g) 1 csomag bourbon vanília 1 narancs lereszelt héja 3 ek cukor 1 csomag expressz zselatin fix 1,5 ek mandulaaroma 5 dkg amaretto keksz Miközben a tésztánk sül, elkészítjük a krémet. Ehhez semmi más teendőnk nincs, mint az összes hozzávalót egy mély falú edénybe rakjuk és felverjük. Elég sűrű krémet kapunk, amivel jól lehet dolgozni, könnyen kenhető. Szirup: Egy narancs kifacsart leve 0,5 dl narancslikőr (cointreau) 1 Ek cukor A szirup hozzávalót összeöntjük és melegíteni kezdjük egészen addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A torta összeállítása. A kihűlt piskótát kivesszük a formából és kettévágjuk. Az alsó részt visszarakjuk a formába és megöntözzük a szirup 2/3 részével. –Ezután az amaretto kekszeket szépen körkörösen kirakjuk a tésztalap oldalára, valamint néhány szemet a közepére. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_3.jpg"><img class="aligncenter wp-image-119 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_3-300x225.jpg" alt="amt_3" width="300" height="225" /></a> Ráhalmozzuk és elsimítjuk rajta a krémnek szintén a 2/3 részét. A tortalap másik részét megfordítjuk és rárakjuk a krémes alapra (tehát, annak résznek kell felül lennie, ahol elvágtuk a piskótát, ettől lesz szép egyenletes és nem „púpos” a torta teteje) Ezután rárakjuk, megöntözzük a maradék sziruppal és szépen eldolgozzuk rajta a megmaradt krémet. Pár órát, vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, tálaláskor tetszés szerint díszítjük.   <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_4.jpg"><img class="aligncenter wp-image-120 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_4-300x225.jpg" alt="amt_4" width="300" height="225" /></a>                                                    <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_5.jpg"><img class="aligncenter wp-image-121 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/amt_5-300x225.jpg" alt="amt_5" width="300" height="225" /></a>rich