1.0Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásávalhttps://brioche.cafeblog.huTimCsihttps://brioche.cafeblog.hu/author/timcsi-2/Teljesen odavagyok az idei almákért. Ezelőtt nem voltam valami nagy alma fogyasztó, de ebben az évben olyan szépek és ízletesek teremnek, hogy a napi egy alma biztos minden nap megvan…:)) Mivel kiló számra veszem, persze néha sütik is készülnek ebből a fantasztikus gyümölcsből… Javaslom kipróbálásra azoknak, akik szeretnének az almás pitén kívül valami újat kipróbálni. Hozzávalók: 1 db tojás (közepes méretű) 7 dkg porcukor 0.5 citromból nyert citromhéj 1 kávéskanál sütőpor 1 kávéskanál fahéj 8 dkg teljes kiőrlésű liszt 3 közepes db alma (felkockázva) 2 ek méz (juharsziruppal még különlegesebb) 2 kávéskanál fahéj 2 dkg vaj 1 késhegynyi gyömbérpor 1 tasak tejszínízű pudingpor 5 dl tej 2 ek cukor (a pudinghoz) 3 ml rumaroma 2 db lapzselatin Tészta A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a citrom héját, és kemény habot verünk belőle. Következő lépésként összevegyítjük a szárazanyagokat. A liszthez hozzákeverjük a fahéjat és a sütőport, majd a tojássárgás masszához adjuk. A felvert fehérjét óvatosan hozzádolgozzuk a lisztes keverékhez. Ügyeljünk rá,, hogy ne törjük mag a habot. Előmelegített 175 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta biztosan átsült-e.) <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-95 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_1-300x224.jpg" alt="almas_1" width="300" height="224" /></a> Az almás réteghez a megmosott és felkockázott almát teflon serpenyőben vajon megfuttatjuk. Megszórjuk a fahéjjal, a gyömbérporral, és rácsorgatjuk a mézet. 10 percig fedő alatt pároljuk (néha rázogassuk meg az edényt, hogy a fűszeres mézes máz mindenhol bevonja az almát). Közben elkészítjük a pudingot , kövessük a tasakon lévő utasítást. Amikor a puding még nem sűrűsödött be teljesen, rumaromával ízesítjük. Közben a lapzselatint vízben áztatjuk. Amikor a puding elkészül, a lapokat kinyomkodjuk és hozzákeverjük. Ez biztosítja majd a sütemény jól szeletelhető állagát. Utolsó lépésként összeállítjuk a sütit. A megsült és kihűlt tészta tetejére adagoljuk az almát, majd egyenletesen elsimítjuk rajta a pudingot. Pár órát a hűtőben hagyjuk összeállni, majd tálaljuk. <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_2.jpg"><img class="aligncenter wp-image-96 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_2-300x224.jpg" alt="almas_2" width="300" height="224" /></a>   <a href="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_pudingod_1.jpg"><img class="aligncenter wp-image-97 size-medium" src="https://brioche.cafeblog.hu/files/2014/09/almas_pudingod_1-300x225.jpg" alt="almas_pudingod_1" width="300" height="225" /></a>rich