{"version":"1.0","provider_name":"Brioche, avagy kalandoz\u00e1sok a desszertek vil\u00e1g\u00e1ban- Inzulinrezisztens bar\u00e1t alapanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val","provider_url":"https:\/\/brioche.cafeblog.hu","author_name":"TimCsi","author_url":"https:\/\/brioche.cafeblog.hu\/author\/timcsi-2\/","title":"Alm\u00e1s zserb\u00f3","html":"

Azt hiszem, ha van olyan, hogy \u201ekedvenc s\u00fctem\u00e9ny\u201d. n\u00e1lam az a zserb\u00f3 szelet (vagy, hogy st\u00edlusos legyek a GERBAUD szelet\u2026). Semmi kr\u00e9m, semmi hab, semmi t\u00falz\u00e1s, csak a letisztult kifinomults\u00e1g, ha egy s\u00fctin\u00e9l mondhatunk ilyet. :)
A v\u00e9kony \u00e9leszt\u0151s lapok k\u00f6z\u00f6tt megb\u00fav\u00f3 h\u00e1zi lekv\u00e1r \u00e9s a di\u00f3 r\u00e9teg, mindez pedig vastag, kaka\u00f3s (\u00e9s nem csokol\u00e1d\u00e9) m\u00e1zzal bevonva, a legnagyobb di\u00e9ta k\u00f6zep\u00e9n is ellen\u00e1llhatatlan cs\u00e1b\u00edt\u00e1s. Ez\u00fattal azonban nem magamnak k\u00e9sz\u00fclt, hanem egy nagy alkalomra, m\u00e9ghozz\u00e1 anyuk\u00e1m sz\u00fclet\u00e9snapj\u00e1ra. Mivel szerettem volna valami nagyon finomat \u00e9s k\u00fcl\u00f6nlegeset k\u00e9sz\u00edteni ez\u00fattal egy kis alm\u00e1val turb\u00f3ztam ezt a klasszikus desszertet. Az \u00f6tlet j\u00f3l bev\u00e1lt, mert ett\u0151l az \u00e1llaga \u00e9s az \u00edze kapott egy kis\u00a0csavart, mindenk\u00e9ppen pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok \u00e9s lepj\u00e9tek meg ezzel a k\u00fcl\u00f6nleges\u00e9ggel a csal\u00e1dot, bar\u00e1tokat! :)<\/p>\r\n

\"K_1\"<\/a><\/p>\r\n

Tudt\u00e1tok, hogy:<\/p>\r\n

\u201eAz eredeti receptet n\u00e9vad\u00f3ja, a sv\u00e1jci sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00fa Gerbaud Emil cukr\u00e1sz \u00e1lmodta meg, aki bej\u00e1rva Angli\u00e1t, Franciaorsz\u00e1got, N\u00e9metorsz\u00e1got, Franciaorsz\u00e1got, v\u00e9g\u00fcl Kugler Henrik h\u00edv\u00e1s\u00e1ra 1884-ben Budapesten telepedett le, hogy az el\u0151kel\u0151 belv\u00e1rosi cukr\u00e1szda vezet\u00e9s\u00e9t \u00e1tvegye. Az akkori Gizella t\u00e9ren (ma V\u00f6r\u00f6smarty t\u00e9r) m\u0171k\u00f6d\u0151 cukr\u00e1szda az \u201eeleg\u00e1ns vil\u00e1g tal\u00e1lkoz\u00f3hely\u00e9nek\u201d sz\u00e1m\u00edtott, \u00edgy Kugler ennek megfelel\u0151en egy vil\u00e1gl\u00e1tott, \u00faj\u00edt\u00e1sokra nyitott, v\u00e9rbeli cukr\u00e1szembert keresett \u2013 \u00e9s tal\u00e1lt meg Gerbaud Emil szem\u00e9ly\u00e9ben.
A sv\u00e1jci cukr\u00e1sz nem okozott csal\u00f3d\u00e1st: r\u00f6vid id\u0151 alatt t\u00f6bb \u00faj\u00edt\u00e1st is bevezetett. A v\u00e1laszt\u00e9k\u00e1t k\u00fcl\u00f6nleges, \u00faj term\u00e9kekkel b\u0151v\u00edtette: bonbonokkal, cukork\u00e1kkal, vajas, p\u00e1rizsi \u00e9s m\u00e1s hasonl\u00f3 kr\u00e9mekkel, teas\u00fctem\u00e9nyekkel, m\u00e9g egy kis csokol\u00e1d\u00e9gy\u00e1rat is berendezett \u00fczlet\u00e9ben, amelynek legkedveltebb term\u00e9ke a konyakos meggy lett, na \u00e9s persze a zserb\u00f3.
Igen fontos volt sz\u00e1m\u00e1ra, hogy a\u00a0 k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek ne csak finomak, de eszt\u00e9tikusak is legyenek. Egy id\u0151 ut\u00e1n nem csak a v\u00e1rosba sz\u00e1ll\u00edtott\u00e1k finomabbn\u00e1l finomabb \u00e9dess\u00e9geiket, hanem k\u00fclf\u00f6ldre is, olyannyira, hogy m\u00e9g a t\u00f6r\u00f6k szult\u00e1n h\u00e1reme sz\u00e1m\u00e1ra is sz\u00e1ll\u00edtott.\u201d
(forr\u00e1s: http:\/\/www.mindmegette.hu\/sutimesek-a-zserbo-47841)<\/p>\r\n


Most pedig k\u00f6vetkezzen ennek a klasszikus s\u00fctinek, egy kicsit tov\u00e1bb gondolt v\u00e1ltozata:<\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/u><\/p>\r\n

T\u00e9szta: <\/em><\/p>\r\n

15 dkg vaj
35 dkg liszt
3 ek porcukor
1 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja
1 ek tejf\u00f6l
1 dkg \u00e9leszt\u0151
1 dl tej<\/p>\r\n

T\u00f6ltel\u00e9k:<\/em><\/p>\r\n

5 db k\u00f6zepes alma lereszelve
25 dkg dar\u00e1lt di\u00f3
6 ek lekv\u00e1r (n\u00e1lam ribizli, mert szerintem ez passzol az alm\u00e1hoz, de, ha ilyen\u00fcnk nincs j\u00f3 a s\u00e1rgabarack is)
3 ek porcukor
2 ek krist\u00e1lycukor
1 mk fah\u00e9j (amit a krist\u00e1lycukorral \u00f6sszekever\u00fcnk)<\/p>\r\n

Bevonat:<\/em><\/p>\r\n

3 ek kaka\u00f3 (j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, holland t\u00edpus\u00fa)
3 ek krist\u00e1lycukor
v\u00edz
3 dkg vaj<\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/p>\r\n

Az alm\u00e1t h\u00e1mozzuk meg \u00e9s reszelj\u00fck le, majd tegy\u00fck f\u00e9lre.<\/p>\r\n

Ezut\u00e1n k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a t\u00e9szt\u00e1t. Ehhez olvasszuk fel a vajat \u00e9s picit v\u00e1rjunk, am\u00edg leh\u0171l, keverj\u00fck bele a cukrot \u00e9s a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. Egy m\u00e1sik ed\u00e9nybe rakjuk a lisztet, tegy\u00fck hozz\u00e1 a szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 tejet, tejf\u00f6lt, majd morzsoljuk bele az \u00e9leszt\u0151t is. Gy\u00farjunk bel\u0151le l\u00e1gy t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s letakarva szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten pihentess\u00fck 30 percet.<\/p>\r\n

K\u00f6zben a di\u00f3t \u00e9s a cukrot keverj\u00fck \u00f6ssze.<\/p>\r\n

Ha letelt a t\u00e9szta pihentet\u00e9s\u00e9nek ideje, v\u00e1lasszuk a cip\u00f3csk\u00e1t h\u00e1rom r\u00e9szre \u00e9s az els\u0151t ny\u00fajtsuk ki.<\/p>\r\n

\"IMG_4515\"<\/a><\/p>\r\n

Ezt a t\u00e9szt\u00e1t tegy\u00fck egy kivajazott tepsibe \u00e9s vill\u00e1val szurk\u00e1ljuk meg a fel\u00fclet\u00e9t. Ezut\u00e1n kenj\u00fck le 3 ev\u0151kan\u00e1l lekv\u00e1rral.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_4517\"<\/a><\/p>\r\n

Erre j\u00f6het a cukros di\u00f3, majd a kinyomkodott alma. Sz\u00f3rjuk meg az alm\u00e1t egy ev\u0151kan\u00e1l \u00a0fah\u00e9jas cukorral.<\/p>\r\n

\"IMG_4519\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4520\"<\/a><\/p>\r\n

Ezut\u00e1n j\u00f6het a m\u00e1sodik kiny\u00fajtott t\u00e9sztar\u00e9teg \u00e9s k\u00f6vetkezhet a k\u00f6vetkez\u0151 r\u00e9teg, ugyan ebben a sorrendben. A v\u00e9g\u00e9n a harmadik t\u00e9szt\u00e1val lez\u00e1rjuk \u00e9s ezt is megszurk\u00e1ljuk, a s\u00fctit \u00f3vatosan nyomkodjuk le \u00e9s el\u0151meleg\u00edtett 180 fokos s\u00fct\u0151ben kb. 30 perc alatt s\u00fcss\u00fck enyh\u00e9n barna sz\u00edn\u0171re. Teljesen h\u0171ts\u00fck ki \u00e9s k\u00f6zben k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a bevonatot.<\/p>\r\n

\"IMG_4521\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4522\"<\/a><\/p>\r\n

Ehhez a kaka\u00f3t \u00e9s a cukrot keverj\u00fck el annyi v\u00edzzel, hogy j\u00f3 s\u0171r\u0171 massz\u00e1t kapjunk. Tegy\u00fck fel a t\u0171zre \u00e9s forraljuk p\u00e1r percig (2-3), ezut\u00e1n keverj\u00fck hozz\u00e1 a vajat \u00e9s h\u0171ts\u00fck langyosra. \u00d6nts\u00fck a s\u00fctem\u00e9ny tetej\u00e9re, sz\u00e9pen sim\u00edtsuk le \u00e9s hagyjuk legal\u00e1bb egy \u00e9jszak\u00e1t a h\u0171t\u0151ben \u201e\u00e9rni\u201d a zserb\u00f3t.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_4526\"<\/a><\/p>\r\n

Min\u00e9l tov\u00e1bb \u00e1ll a s\u00fcti, ann\u00e1l jobban \u00f6ssze\u00e9rnek az \u00edzek \u00e9s puh\u00e1bb lesz, ezt viszont neh\u00e9z kiv\u00e1rni, mert frissen is nagyon finom! :)<\/p>\r\n

\"IMG_4529_1\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4531\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4533\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4535\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_4536\"<\/a><\/p>","type":"rich"}