{"version":"1.0","provider_name":"Brioche, avagy kalandoz\u00e1sok a desszertek vil\u00e1g\u00e1ban- Inzulinrezisztens bar\u00e1t alapanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val","provider_url":"https:\/\/brioche.cafeblog.hu","author_name":"TimCsi","author_url":"https:\/\/brioche.cafeblog.hu\/author\/timcsi-2\/","title":"Jeges Kocka- Ledene Kocke (31. SAD)","html":"

A 31. VKF. t\u00e9m\u00e1ja annyira megtetszett, hogy nem b\u00edrtam ki, hogy ne csak egy, de k\u00e9t recepttel is k\u00e9sz\u00fcljek egyszerre. Az els\u0151 a Sv\u00e9d Alma mazarin volt, amit kint Sv\u00e9dorsz\u00e1gban szerettem meg \u00e9s az\u00f3ta is a rajong\u00f3ja vagyok. :)
A m\u00e1sik nagy kedvenc, ami szint\u00e9n k\u00f6zel \u00e1ll a sz\u00edvemhez, nem m\u00e1s, mint a tradicion\u00e1lis, Szerbi\u00e1ban mindenki \u00e1ltal j\u00f3l ismert \u201eLedene kocke\u201d, azaz jeges kock\u00e1k. Ez egy fantasztikusan finom, kr\u00e9mes s\u00fctem\u00e9ny. Odakint gyakran k\u00e9sz\u00edtik, \u00fcnnepi alkalmakon, csal\u00e1di \u00f6sszej\u00f6veteleken (\u00e9n is itt tal\u00e1lkoztam vele).
Ennek a s\u00fctem\u00e9nynek az alapja, egy finom \u00e9s k\u00f6nnyed kaka\u00f3s pisk\u00f3ta, amit a kis\u00fcl\u00e9s ut\u00e1n cukorsziruppal itatnak \u00e1t (ez amolyan balk\u00e1ni szok\u00e1s, gondoljunk csak a g\u00f6r\u00f6g-t\u00f6r\u00f6k \u00e9dess\u00e9gekre), \u00e9rdekes m\u00f3don ett\u0151l m\u00e9gsem lesz \u00e9melyg\u0151sen \u00e9des, de biztos\u00edtja a desszert szaftoss\u00e1g\u00e1t. Ezen a finom t\u00e9sztalapon pedig mennyeien k\u00f6nnyed, enyh\u00e9n van\u00edli\u00e1s tejkr\u00e9m ter\u00fcl el, amit m\u00e9g egy r\u00e9teg, l\u00e1gy csoki r\u00e9teggel is megkoron\u00e1znak. T\u00f6k\u00e9letes harm\u00f3ni\u00e1ja a kaka\u00f3nak, a tejkr\u00e9mnek \u00e9s a csokol\u00e1d\u00e9nak. Amennyiben olyat akartok s\u00fctni, amit garant\u00e1ltan mindenki szeretni fog\u2026ez tipikusan az a s\u00fcti\u2026:)<\/p>\r\n

\"IMG_2373\"<\/a><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k: <\/span><\/p>\r\n

T\u00e9szta:<\/em><\/p>\r\n

4 db toj\u00e1s
4 ek krist\u00e1lycukor
4 kan\u00e1l liszt (finom vagy rizsliszt)
2 ek holland t\u00edpus\u00fa kaka\u00f3por
1 tk s\u00fct\u0151por
1 csipet s\u00f3<\/p>\r\n

Szirup: <\/em><\/p>\r\n

2 dl v\u00edz
8 dkg cukor<\/p>\r\n

Kr\u00e9m:<\/em><\/p>\r\n

6 dl tej + 2 dl a liszt \u00e9s a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 elkever\u00e9s\u00e9hez
5 ek cukor
1 cs. van\u00edli\u00e1s cukor (bourbon is lehet)
4 p\u00fapos ek liszt
2 ek kem\u00e9ny\u00edt\u0151 (helyettes\u00edthet\u0151 liszttel)
1 ek van\u00edliaaroma, vagy kivonat
12 dkg margarin<\/p>\r\n

M\u00e1z:\u00a0<\/p>\r\n

1 t\u00e1bla j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9
0,5 dl tejsz\u00edn<\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/span><\/p>\r\n

T\u00e9szta: <\/em>Egy t\u00e1lban \u00f6sszekeverj\u00fck a lisztet a s\u00fct\u0151porral \u00e9s a kaka\u00f3val, f\u00e9lrerakjuk. A toj\u00e1sokat kett\u00e9v\u00e1lasztjuk. A feh\u00e9rj\u00e9t 2 ev\u0151kan\u00e1l krist\u00e1lycukorral \u00e9s egy csipet s\u00f3val kem\u00e9ny habb\u00e1 verj\u00fck. Ezut\u00e1n a marad\u00e9k k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1lnyi cukorral a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t is habosra (szinte feh\u00e9red\u00e9sig) keverj\u00fck. A k\u00e9t, toj\u00e1sos massz\u00e1t lass\u00fa mozdulatokkal \u00f6sszekeverj\u00fck, nem kell teljesen, el\u00e9g m\u00e1rv\u00e1nyosra, k\u00f6zben \u00fcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy a habot ne t\u0151rj\u00fck \u00f6ssze. A lisztes- kaka\u00f3s kever\u00e9ket szit\u00e1ljuk a tetej\u00e9re \u00e9s \u00f3vatosan, forgat\u00f3 mozdulatokkal keverj\u00fcnk homog\u00e9n, csom\u00f3mentes pisk\u00f3tat\u00e9szt\u00e1t. Kiolajozott \u00e9s kilisztezett tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben kb. 13- 15 percig s\u00fctj\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t. T\u0171pr\u00f3b\u00e1val ellen\u0151rizz\u00fck!<\/p>\r\n

\"IMG_2334\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_2335\"<\/a><\/p>\r\n

Szirup: <\/em>A vizet \u00e9s a cukrot 4-5 percig forraljuk. A m\u00e9g meleg t\u00e9szt\u00e1ra a szirupot m\u00e9g meleg, de m\u00e1r nem forr\u00f3 \u00e1llapotban kell meg\u00f6nt\u00f6zni.<\/p>\r\n

\"IMG_2338\"<\/a><\/p>\r\n

Kr\u00e9m:<\/em> A 0,6 liter tejet feltesz\u00fcnk forrni. A tej tetej\u00e9re sz\u00f3rjunk h\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1lnyi cukrot \u00e9s hagyjuk az alj\u00e1ra les\u00fcllyedni, ez garant\u00e1lja, hogy a kr\u00e9m ne kapjon oda, ne \u00e9gjen le. Ezut\u00e1n a marad\u00e9k tejet (2 dl) csom\u00f3mentesre keverj\u00fck a liszttel a kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel \u00e9s a van\u00edli\u00e1val, majd ha tej felforrt, ezt a kever\u00e9ket hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck \u00e9s folyamatos kever\u00e9s mellett (legjobb erre a c\u00e9lra a habver\u0151) \u201epuding \u00e1llag\u00fa\u201d kr\u00e9met f\u0151z\u00fcnk bel\u0151le. A legv\u00e9g\u00e9n belerakjuk az apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott margarint \u00e9s robotg\u00e9ppel csom\u00f3mentesre dolgozzuk a kr\u00e9met. Ezut\u00e1n egyenletesen eloszlatjuk a t\u00e9szta fel\u00fclet\u00e9n \u00e9s hidegre rakjuk egy p\u00e1r percet dermedni. Addig a csokol\u00e1d\u00e9m\u00e1zat k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el.\u00a0<\/p>\r\n

\"IMG_2341\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_2345\"<\/a><\/p>\r\n

M\u00e1z: <\/em>A tejsz\u00ednt, majdnem forr\u00e1sig meleg\u00edts\u00fck fel, majd adjuk hozz\u00e1 a kock\u00e1ra t\u00f6rdelt csokol\u00e1d\u00e9t \u00e9s folyamatosan addig kevergess\u00fck, am\u00edg sz\u00e9p homog\u00e9n csokim\u00e1zat nem kapunk. (Az elej\u00e9n \u00fagy t\u0171nhet, hogy t\u00fal h\u00edg a m\u00e1zunk, ilyenkor nem szabad megijedni, kitart\u00f3an kell tov\u00e1bb kevergetni \u00e9s gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, s\u0171r\u0171 csokol\u00e1d\u00e9 ganache-t kapunk majd bel\u0151le.) Ezut\u00e1n, egyenletesen laposfej\u0171 k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel oszlassuk el a tejes kr\u00e9men \u00e9s rakjuk \u00fajra a h\u0171t\u0151be. Akkor a legjobb, ha legal\u00e1bb egy \u00e9jszak\u00e1t pihentetj\u00fck, \u00edgy sz\u00e9pen \u00f6ssze\u00e9rik a s\u00fctem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\r\n

\"IMG_2349\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_2350\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_2351\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Meleg\u00edtett peng\u00e9j\u0171 k\u00e9ssel v\u00e1gjunk bel\u0151le kocka szeleteket \u00e9s \u00fagy t\u00e1laljuk. A szeletel\u00e9se nem k\u00f6nny\u0171 m\u0171velet, de a k\u00f3stol\u00e1s ut\u00e1n elmondhatom, hogy t\u00f6k\u00e9letesen olyan az \u00edze, mint a kinder csokinak!!Mennyei...;)\u00a0<\/p>\r\n

\"IMG_2371\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

\"IMG_2372\"<\/a><\/p>\r\n

\"IMG_2374\"<\/a><\/p>","type":"rich"}