Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Mióta megérkezett a kora téli szomorkás, borongós idő, egyre több gondolatom forog a melengető, komfort ételek körül… napok óta kívánok valamilyen finom és puha kalácsot, amit reggelire lehet majszolni egy pohár tejeskávé mellett.
Mivel inzulinrezisztencia miatt a fehér búzaliszt és cukor teljesen ki vannak tiltva az étrendemből ezért nem szaladhattam le a sarki pékségbe.

Sebaj, mert így megalkothattam ezt a finomságot, ami tökéletesen házi és adalékmentes. 🙂
Mennyei illatú és ízű (majdnem olyan, mint a kürtös kalács!!!) puha, kelt tészta, amit bárki bűntelenül ehet, legyen az IR-es, PCOS-es, vagy csak szimplán tudatosan táplálkozó.

(Előre is bocsánat a nem blogra való fotókért, de annyian kértétek a receptet, hogy nem tehettem meg, hogy nem rakom fel…) 🙂

Jó sütögetést! <3

Előtészta: 10 dkg Tk búzaliszt, 1dl langyos víz, fél tasak szárított élesztő. Keverjük csomómentesre, takarjuk le folpack-kal és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 óràt, akkor jó, ha felfut, buborékos.

Tészta:
20 dkg Tk búzaliszt
1/2 csomag szàrított élesztő
10 dkg fehér búzaliszt
10 dkg puha vaj
1 db tojàs
1 dl langyos tejszín 1.5 dl-re vízzel higítva
1 csapott ek negyedannyi édesítő (eritrit+stevia)
Vanília aroma és bio citrom héja ízlés szerint.

Töltelék:                                                                                                                                                   
2 ek negyedannyi édesítő
1 ek eritrit
3 tk fahéj

A hozzàvalókat plusz az előtésztàt robotgéppel kb. 8 percig dagasztjuk, kézzel kicsit àtgyúrjuk, meleg helyen kb. 1 óràt kelesztjük.
lisztezett felületen téglalapra nyújtjuk, megkenjük 5dkg olvasztott vajjal, fahéjjal elkevert negyedannyi édesítővel (kb. 3 ek) megszórjuk.

Hosszàban 5 csíkra vàgjuk. Egymàsra rakosgatjuk a rétegeket és ezt vàgjuk tovàbbi 6 részre. Egymás mellé rakva kivajazott kenyérformába rakjuk. Tovàbbi 20 percet kelesztjük. 185 fokos sütőben 35 percig sütjük.

Vannak olyan alkalmak, amikor muszáj engednem a „családi nyomásnak” és valami olyat sütni, ami nem mondható éppen reformnak, egészségesnek vagy szénhidrátcsökkentettnek… Ezen az esős hétvégén a párom, valami igazán autentikus, kényeztető péksütemény után áhítozott és én megadtam magamat… megsütöttem neki az egyik kedvencét a brióst, ez alkalommal egy kis aszalt vörös áfonyával megbolondítva. 🙂
A mostanihoz hasonló esős, borongós őszi napok kiválóak arra, hogy illatos és mennyeien puha kelt tésztát süssünk, ami házias, vaníliás illatával belengi a lakást. Ezt a süteményt én kakaóval és sós vajjal találtam, remélem, hogy Ti is kedvet kaptatok az elkészítéséhez. 😉

Hozzávalók:

Elő tészta:
10 dkg búzaliszt
1 dl langyos víz
½ cs. szárított élesztő
1 tk. cukor

Az elő tészta hozzávalóit keverjük össze, takarjuk le fóliával és hagyjuk bugyogni legalább 5 órát szoba-hőmérsékleten.

Tészta:

30 dkg finomliszt
18 dkg jó minőségű puha vaj
3 ek kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
 1,5 dl langyos tej
1 db tojás
1 csipet só
2 marék aszalt vörös áfonya

A tészta hozzávalóit tegyük a robotgép üstjébe és 3-as fokozaton dolgozzuk össze kb. 10 percen keresztül. Ezután a tésztát, enyhén olajozott felületen dagasszuk kb. 5 percet. Ezután tegyük étolajjal kikent kelesztő tálba és kelesszük 45 percet meleg helyen.

Ezután a tésztát gyúrjuk át és vágjuk fel egyenlő darabokra, ezután formázzuk meg a briósokat az alábbiak szerint. 🙂

Kelesszük további 20 percet, majd kenjük le tojással.

190 fokra előmelegített sütőben 28 perc alatt süssük készre.

Langyosan a legfinomabb, egészségetekre! 😉