Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Egyáltalán nem áll szándékomban siettetni az őszt, mert imádom a nyarat. 🙂 Ez a sütemény azonban ízében és színeiben is ezt az évszakok juttatja az eszembe.
Miközben sült, a fahéj, a méz és sült szilva illata járta be a házat, ekkor akaratlanul is megjelent lelki szemeim előtt az első csípős szél, a csendes esők és a hulló levelek képe. 🙂
Na, de ne is siettessük az időt, beszéljünk inkább a sütiről.
Hétvégén grillezésre voltunk hivatalosak, a felnőtteknek kávés-diós Tiramisu készült, de mivel a gyerekek sem maradhatnak ki a sütizésből, ezért ez az ő számukra készült! 🙂 Mivel gyerekeknek sütöttem, ebből a receptből kihagytam az eritritet, így részben hagyományos- részben reform finomság készült.
A süti alapja mézes, vajas piskóta, ami a tk. tönkölyliszttől és a fahéjtól aranybarna színű, íze kissé diós. A tetején sült tejföl, amelyben kényelmesen foglalnak helyet a szeletekre felvágott szilvák, őket fahéjas-barnacukros zsemlemorzsával hintettem meg.

FONTOS: Akik rendszeresen olvasnak tudják, hogy IR, PCOS kompatibilis recepteket készítek el. Ez a sütemény is tökéletesen átformálható a speciális étrendet követők számára is. Az összetevők mellett zárójelben találjátok a helyettesítő hozzávalókat.

Hozzávalók:

• 5 db M-es méretű tojás kettéválasztva
• 9 ek cukor (12 ek eritrit)
• 2 evőkanál méz (én gyömbéres virágmézet használtam, de ez természetesen elhagyható, mindenfajta méz megfelelő)- (IR, PCOS étrend esetén ki kell hagyni)
• 1 nagy csipet só
• 15 dkg vaj
• 9 púpos evőkanálnyi tk. tönkölyliszt
• ½ csomag sütőpor
• 1 kis pohár 20%-os tejföl
• 2 tk fahéj
• 2 ek tk. zsemlemorzsa
• 4 nagyobb ringlószilva ( a szilva magas cukortartalma miatt – csak tízórai és uzsonna étkezésekre ajánlott.)
• 1 tk vaníila esszencia

Elkészítés:

Válasszunk ketté négy darab  tojást. A fehérjét verjük fel 2 ek cukorral és egy csipet sóval. Verjük kemény habbá. A 4 db tojássárgájához adjunk hozzá 4 ek cukrot és 1 ek mézet, a vajat, majd verjük fel habosra. Keverjük össze a két masszát és adjunk hozzá 7 evőkanálnyi lisztet, a sütőport és egy tk. fahéjat. Keverjük csomómentesre a tésztamasszát és tegyük egy alaposan kivajazott közepes méretű tepsibe. Az alaptésztát 180 fokon 15 perc alatt süssük elő.

Közben vágjuk vékony szeletekre a ringlószilvát. A tejfölhöz keverjünk hozzá egy darab tojást, 2 ek cukrot, a vanília esszenciát és két evőkanál lisztet (tk. tönköly).

Amikor elősült a tésztánk, oszlassuk el a tetején a tejfölös masszát és rendezzük el sorban rajta a szilvaszeleteket. Ezt hintsük meg a zsemlemorzsa 1 ek barnacukor és az egy tk. fahéj keverékével. Rakjuk vissza további 25 percre a 180 fokos sütőbe. Még kissé langyosan a legfinomabb! 🙂

Mióta tudatosabban kell figyelnem az étkezésemre, a reggeli mindig egy kérdéses pont. Korszakok válogatják egymást, hogy mikor mit szeretek reggelezni. Most éppen a granoláért vagyok oda, amit jó hideg mandulatejjel szeretek nyakon önteni. Könnyű és változatos napindító finomság. Sokáig egy bizonyos márkát rendeltem, ami az étrendemnek megfelelő teljes értékű zabpehelyből és cukormentes összetevőkből áll. Aztán gondoltam egyet…, ez simán elkészíthető otthon is a kamrában található „maradék magvakból és zabpehelyből. Így született meg a házi granola, ami szerintem még finomabb, mint a boltban kapható drága társai, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

35 dkg teljeskiőrlésű zabpehely (én az apró szemű tört változatot használtam, preferencia szerint lehet gluténmentes is)

• 2 marék török mogyoró
• 3 marék tökmag
• 3 ek kókuszreszelék
• 1 ek bio kakaópor (holland típusú cukrozatlan)
• 5 ek eritrit
• 1 tk fahéj
• 0,8 dl olívaolaj

(A magvakat kedvünk szerint variálhatjuk, használhatunk mandulát, napraforgómagot, diót, kókuszchipset, vagy akár aszalványokat, nálam éppen ezek voltak itthon, ezért használtam ezeket az összetevőket.)

Elkészítés:

Az összes hozzávalót öntsük egy tálba és adjuk hozzá a felmelegített olívaolajat. Keverjük alaposan össze, majd borítsuk sütőpapírral borított tepsibe. 180 fokos sütőben süssük 10 percg, majd 160 fokra mérsékelt sütőben kb. 18 percig. Sütés közben időnként kevergessük meg, hogy mindenhol megpiruljon a granolánk. A sütési idő letelte után hagyjuk a konyhapulton teljesen kihűlni, időnként kevergessük meg, hogy ne ragadjon le, majd tegyük jól záródó dobozba az elkészült granolát. Ugye, hogy milyen gyors és higgyétek el, nagyon fincsi! 😉