A mangó egzotikus, mennyei ízű, lédús gyümölcs. Az Indiaiak szent fája, amit a portugálok vittek Afrikába, majd ezután angol felfedezők jóvoltából jutott el Európába. Itthon csak nagyon ritkán találni igazán érett, finom példányt. Nekem most végre sikerült, így amellett, hogy önmagában is fogyasztottuk, mindenképpen szerettem volna elkészíteni egy mangós finomságot, persze cukormentes, reform formában.
A sütemény alapötletét az amerikaiak jól ismert és mindenki által szeretett „cheesecake bites”-a inspirálta. A rostdús cukormentes kekszalapon, könnyed, citrusos- vaníliás sajtkrém terül el, tetején narancsos mangó kocsonya. Kényeztető cukormentes finomság, amit bűntelenül fogyaszthatunk. 🙂
Hozzávalók:
Kekszalap:
- 1 csomag (170 gr) Gullón rostdús keksz ledarálva
- 5 dkg jó minőségű vaj
Középső réteg:
- 500 gr Labneh joghurt sajt (Lidl-ben kapható- lm)
- 400 gr 20%-os tejföl (laktózmentes)
- 1 mk vanília-kivonat
- 1 csipet só
- 1 bio citrom reszelt héja
- 3 db M-es tojás
- 10 dkg szénhidrátcsökkentett lisztkeverék (én Szafi palacsintatészta keverékét használtam, ennek alapja a kókuszliszt, így ízvilága tökéletesen passzolt a sütihez)- helyettesíthető 5 dkg barnarizsliszttel, 5 dkg kókuszliszttel és egy evőkanálnyi útifűmaghéjjal.
- 5 ek eritrit
Mangó kocsonya:
- 1 érett mangó felkockázva
- 1 narancs kifacsart leve
- 10 dkg eritrit
- 3 db zselatinlap
A süti elkészítését kezdjük a kekszalappal. A darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk egy 20*20-as szögletes tepsi, vagy tortaforma aljára. Előmelegített 180 fokos sütőben süssük elő 10 perc alatt.
Miközben sül, készítsük elő a torta sajtkrémes részét. Tegyük egy tálba a joghurtsajtot és a tejfölt, keverjük össze a tojással az eritrittel, a sóval, a vanília kivonattal és a reszelt citrom héjával. A legvégén keverjük hozzá a lisztkeveréket.
Ezt a keveréket öntsük a kekszalapra, majd a 170 fokra mérsékelt sütőben süssük 45 percet. Hagyjuk közepesen langyosra hűlni.
Utolsó lépésként készítsük el a narancsos mangó zselét. A felkockázott mangót és az eritritet tegyük egy vastagaljú lábasba és öntsük hozzá a narancs kifacsart levét, forraljuk alaposan össze és, ha mangó már puha turmixoljuk le. A hideg vízben kb 3-4 percig áztatott zselatinlapot alaposan nyomkodjuk ki és keverjük a meleg mangópüréhez. Öntsük rá a sütire és tegyük néhány órácskára a hűtőbe. Jó lehűtve szeleteljük. Kedvünkre díszíthetjük én most a színben tökéletesen hozzáillő málnát választottam. Jó étvágyat! 😉
