Pont a nyár közepén vagyunk, javában tart a szünidő és a nyári szabadságolások. Én sem vagyok ezzel másképpen, így egy-két hétig pihenni hagyom a sütőmet. 🙂 Addig sem szeretnélek Titeket süti receptek nélkül hagyni, ezért összegyűjtöttem az elmúlt évek nyarainak abszolút kedvenceit. Jó nézelődést és kellemes sütögetést! :*

1.) Az első kedvencünk legyen egy gyorsan összedobható finomság, ami egyszerre fanyar édes. Ez köszönhető két alap összetevőjének a ribizlinek és a csokinak.

Kevert joghurtos- ribizlivel és csokoládédarabokkal

2.)Ne feledkezzünk meg azokról sem, akik érzékenyek a gluténra. Nekik ezt a különleges Szilvás sütit ajánlom, ami kukorica lisztből készült.

Szilvás sütemény- kukoricaliszttel és citrommal (Gluténmentes recept)

3.) Egy igazi klasszikus kedvencet sem hagyhatok ki. Mert ez a recept otthon készítve a legfinomabb, természetesen házi baracklekvárral:

Rákóczi Túrós – 23. blogkóstoló

4.) Ha már klasszikusok, a nyár nem múlhat el Szilvás gombóc nélkül. Én ennek is a reform változatát kedvelem a legjobban! <3

Reform szilvás gombóc

5.) Igazán nyári gyümölcs az áfonya is. Készítsetek belőle Áfonyás túrótortát, különleges linzer golyócskákkal dekorálva. Én szülinapra készítettem, nagy sikert aratott.

Áfonyás túrótorta

6.) Málna nélkül nem múlhat el nyár és enélkül a különleges csokis-málnás finomság nélkül sem…

Kajszis-málnás csokoládékocka

7.) Ha találtok még friss meggyet, ezt a receptet se hagyjátok ki. Az internetes recept megosztó oldalakon nagy sikere volt ennek a desszertnek:

Meggyes- reszelt túrós

8.) Ha valamilyen frissítő különlegességre vágytok, készítsétek el az alábbi sütit. Akár reggelire is…a család imádni fogja a házi készítésű reggeli sütit.

Cukkinis- mákos kuglóf, citromsziruppal

9.) Egy picit hagyjuk az édeseket…de maradjunk a cukkininél. Én ennél a sós cukkini lepénykékénél aligha tudok finomabb a könnyű nyári vacsorák terén.

Cukkini lepénykék, friss paradicsom salsával – szurkolói falatok meccsnézésre

10.) A végére pedig jöjjön egy olyan finomság, amit egy törökországi nyaralásom ihletett…

Török brownie- muhallebisiyle pişen kek

A szeder fantasztikus gyümölcs, egyszerre édes és savanykás, a színe harsogó és egyedi, zamatos, szaftos, egyetlen hátránya, ami engem egyáltalán nem zavar, apró magocskái. Sokszor feledésbe merül az eper a málna, vagy az áfonya mellett, pedig ebből a gyümölcsből is számtalan finom desszert készíthető.
Például svájci rolád, alias- piskóta tekercs, ahogy nálunk ismert.
Nézzük meg, honnan is származik a svájci rolád. Nevével ellentétben a süteményt valószínűleg az Osztrák- Magyar Monarchiában (lehet, hogy éppen Magyarországon?) készítették először, valamikor az 1830-1840-es években. Az először lekvárral töltött, puha és egyedi formájú sütemény gyorsan vált népszerűvé az édesszájú békebeli polgárok körében. A süteményről rögzített első leírás mégis az Egyesült Államokból származik- 1852-ben jelent meg a New York állambeli Utica városának helyi újságában a  “To Make Jelly Cake” című receptleírás, valószínűleg egy Közép európai bevándorló tollából.
Ennyit érdekességként, most nézzük a receptet! 🙂

Tészta:

5 db tojás
1 csipet só
5 ek eritrit (helyettesíthető kristálycukorral)
5 ek finomliszt
1 ek holland kakaópor
½ csomag sütőpor

Készítsünk egyszerű egyensúly piskótát. Ehhez válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéhez rakjuk hozzá a csipetnyi sót és a 2,5 evőkanálnyi édesítőt (cukrot). Verjük kemény habbá. Ezután a sárgájához is tegyük hozzá a 2,5 evőkanálnyi édesítőt és verjük fehéredésig, majd óvatosan keverjük össze márványosra a két masszát. Következő lépésként szitáljuk hozzá a lisztet a sütőport és a kakaót, majd óvatos, forgató mozdulatokkal keverjük csomómentesre a piskótatésztát. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe oszlassuk el egyenletesen a masszát, majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük készre 15 perc alatt.

Közben készítsük el a krémet.

25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
1 cs. vaníliás Xilit vagy vaníliáscukor
ízlés szerint édesítő vagy cukor (kb. 8 dkg-nak megfelelő mennyiség)
frissen őrölt vanília
1 tk rumaroma
1 cs. zselatinfix

15 dkg szeder
liofilizált málna (elhagyható)

A vaníliás cukorral verjük fel a habtejszínt. Robotgéppel habosítsuk ki a mascarponét az édesítővel a vaníliával és a rumaromával, valamint a zselatin fix porral. A két krémet keverjük össze és tegyük vissza a hűtőbe.

A megsült tésztát vegyük ki a sütőből és még forrón fordítsuk rá egy tiszta konyharuhára. Óvatosan vegyük le a sütőpapírt, majd, még melegen- így nem fog megtörni és formáját is megtartja- tekerjük fel a tésztát. Hagyjuk langyosra kihűlni.

Ezután a fele krémet oszlassuk el egyenletesen a tésztán és azon az oldalon, ahol fel fogjuk tekerni  rakjuk ki vízszintesen a megmosott szederrel. Ezután szorosan tekerjük fel. A rolád tetejét és oldalát kenjük be krémmel, a tetejét pedig díszítsük ki a maradék szederrel és málnaporral. Érdemes tálalás előtt néhány órácskát a hűtőben tárolni. Jó étvágyat! 🙂

A levendula nagy kedvencem, imádom, ahogy az illata belengi a házat, valóban nyugtató és teljesen más világba repít. Ugyan még sosem voltam Provence-ban, de szinte látom magam előtt a langyos szélben lengedező levendulaföldeket… 🙂 Ez a csodás növény azonban nemcsak illatával varázsolhat el minket, a gasztronómiában is évek óta jelen van. Sokszor szemeztem cukrászdákban, külföldi gasztro blogokon a levendula- kajszi kombinációval. Bevallom, tartottam attól a bizonyos szappanos íztől, amit a virág okozhat a süteményben. Most úgy érzem végre megtaláltam az egyensúlyt. Ebben a sütiben a vanília és a kajszi dominálnak, a levendula pedig csak fűszerként jelenik meg. Könnyed, krémes nyári süti, különleges ízvilággal. Próbáljátok ki és kalandozzatok Ti is a gasztronómia világában, egy kis provence-i kitérővel. 🙂

Hozzávalók:

Egyensúly piskóta:

5 db tojás
5 ek kristálycukor (nálam eritrit)
5 ek finomliszt (nálam risztliszt)
1 tk bio sütőpor
1 csipet só

Vaníliakrém:

1/2 L tej (laktózmentes, vagy mandulatej)
1 cs vaníliás pudingpor
1 tk vanília kivonat
2 ek kristálycukor (nálam 5 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítőszer- stevia)
5 dkg vaj (nem margarin!)
1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral)
½ cs. zselatin fix
1 ek levendula szörp (opcionális)

4 szem nagyobb kajszibarack

Tetejére:
1 dl tejszín, habbá verve (1 cs. vaníliáscukorral)
kb. 1,5 ek étkezési szárított levendula

Elkészítés:

Első lépésként készítsük el a vaníliás krémhez a pudingot. Ha puding elkészült, tegyük félre és hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni. Amint lehűlt, habosítsuk ki a vajjal és a levendulaszörppel, majd adjuk hozzá és verjük tovább az egy deci vaníliás cukros tejszínből felvert habot és a zselatinfixet. A krémet tegyük a hűtőbe legalább egy órára.

A következő lépés a piskóta elkészítése. Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéhez adjuk hozzá a csipetnyi sót és 3 ek cukrot. Verjük kemény habbá. A sárgájához adjuk a maradék, azaz 2 ek cukrot és verjük azt is fehéredésig. Keverjük márványosra a két masszát, majd szitáljuk hozzá az 5 evőkanálnyi sütőporos lisztet. Körkörös mozdulatokkal, hogy a fehérjét ne törjük meg, keverjük össze a piskótát. Egyengessük el a masszát a sütőpapírral kibélelt gáztepsiben és süssük 180fokra előmelegített sütőben 18 percig.

A megmosott kajszibarackot vágjuk fel cikkekre.

A kihűlt piskótát, vágjuk ketté és az aljára tegyük rá a barack darabokat. Erre halmozzuk rá és egyengessük el rajta a vaníliás krémet. Nyomkodjuk rá a piskóta másik felét, súlyozzuk le (pl. egy másik tepsivel) és hagyjuk pihenni egy órát a hűtőben. Ha letelt az egy óra kenjük meg a maradék felvert tejszínhabbal és szórjuk meg a szárított levendulával. Pihentessük további legalább egy órát és ezután tálaljuk.