Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Azt gondolom, hogy a csipkebogyólekvár méltatlanul elfeledett, pedig az íze mennyei! Nekem ez a kedvenc lekvárom és a diós linzert el sem tudom más fajta lekvárral képzelni…
Annak érdekében, hogy egy kicsit népszerűsítsem ezt a lekvárt, hoztam Nektek egy szuper gyors, de annál finomabb receptet. 🙂 Az én változatom mindenmentes, de hagyományos lisztekből és alapanyagokból is ugyan ilyen jól működik, próbáljátok ki! 😉

(Tipp: Amennyiben infóra van szükségetek, hogy hol lehet beszerezni a legfinomabb csipkelekvárokat, írjatok nekem privát üzenetet.)

Hozzávalók:

• 15 dkg barna rizsliszt (15 dkg finomliszt)
• 10 dkg GM zabliszt (10 dkg rétesliszt)
• 1 csomag sütőpor (nálam GM)
• 4 ek darált mák
• 1 kispohár tejföl (nálam laktózmentes)
• 4 db tojás
• 1 dl napraforgóolaj
• 1,5 dl mandulatej (1,5 dl tej)
• 1 kupaknyi folyékony édesítő (10 dkg cukor)
• 1 bio citrom reszelt héja

Kb. 4 ek csipkebogyólekvár, a tetejére poreritrit (porcukor)

Elkészítés:

A liszteket keverjük össze a sütőporral és a mákkal. Ezután mehetnek bele a tojások, az olaj, az édesítő, a tejföl, a tej, azaz az összes „maradék” hozzávaló.
Az alaposan összekevert tésztamasszát tegyétek egy kivajazott, közepes méretű tepsibe. A tészta tetejére tegyetek 1-1 teáskanálnyi csipkelekvárt, (ez sütés közben félig el fog süllyedni a tésztában, de ez egyáltalán nem probléma, sőt nagyon jól fog mutatni a süti szeletelésénél). Előmelegített sütőben 30 perc alatt sül készre. Amíg langyos szórjuk meg por állagú édesítővel, vagy porcukorral. Nagyon egyszerű és nagyon finom! 🙂

Minden évben várom a medvehagyma szezont. Amíg tart jól belakmározunk belőle, hogy aztán epekedve várhassuk a következő évet, amikor újból szezonja lesz… A család és a barátok pedig szerencsére évről-évre ugyanúgy örülnek minden finomságnak, ami ebből az enyhén fokhagymás illatú és ízű növénykéből készül. 😀
Most egy olyan receptet hoztam Nektek, ami szuper gyorsan elkészül, a végeredmény pedig egy abbahagyhatatlan, kívül ropogós, belül pedig puha, sós apró süti. Ember legyen a talpán, aki ellent tud állni ennek a finomságnak, főleg amikor még friss és langyos…1-2 hétig még tart a szezon, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
½ tasak sütőpor
20 dkg vaj (Rama vajas íz sütőmargarin)
2 db tojás
1 ek tejfől
1,5 tk só
1 mk cukor
5 db megmosott és felaprított medvehagyma levél

A tetejére:
1 db tojássárgája
1 ek szezámmag

Elkészítés:

Tegyük egy tálba a lisztet és keverjük össze a sütőporral. Morzsoljuk össze a vajjal, majd adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a tejfölt, a sót és a felaprított medvehagymát. Gyúrjunk belőle közepesen lágy tésztát.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, (egyszer meghajtogathatjuk a tésztát, ha “levelesebb” végeredményt szeretnénk) majd az egész kinyújtott tésztát kenjük le a tojássárgájával és szórjuk meg a szezámmaggal.

Derelyevágóval vágjunk belőle rudacskákat és előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre 20 perc alatt.

Gyors, egyszerű és garantáltan finom! 🙂

Vannak olyan alkalmak, amikor szeretek biztosra menni. Ilyenkor a jól bevált ízkombinációkhoz, klasszikus receptekhez szoktam visszanyúlni. Persze, nem én lennék, ha nem vinnék a dologba valami csavart… 🙂 Ennél a sütinél is a Sacher torta receptje volt az alapötlet, azonban sokszor előfordul, ha csak pár perccel is tovább sütjük a kelleténél a tésztát, hogy a végeredmény száraz és törékeny lesz. Ennek megoldásaként, és legfőképpen azért, hogy a sütéssel még csak most barátkozók is bátran nekiálljanak ennek a receptnek, én egy kis (málna)joghurtot csempésztem a tésztába. Ettől garantáltan puha és ruganyos lesz, és az íze is kap egy kis pluszt.
Ha már az ízeknél tartunk…a klasszikus Sacher csoki-kajszi kombináció kapott maga mellé egy kis málnát is, ettől lett igazán ütős ez a süti.
Az ötlet azonban nem magától jött, a süteményhez a Kaldeneker Lekvárosház biztosította a különleges Málnás-kajszilkevárt. Külön öröm számomra, hogy ezt a terméket stevivával édesítették, így a süti reform változatához is bátran felhasználhatjuk. A Lekvárosház további, különlegesen finom termékeiről a következő honlapon olvashattok bővebben.  http://www.lekvaroshaz.hu/
Meleg szívvel ajánlom tehát ezt a sütit, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

Tészta:

• 30 dkg finomliszt
• ½ cs. sütőport
• 2 ek kakaó
• 1 dl olaj
• 4 db tojás
• 1 nagy doboz málna vagy natúrjoghurt
• 1 tk vaníliaaroma
• 1 csipet só
• 1 dl tej
• 10 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

Töltelék:

• 1 üveg Kaldeneker Málnás – kajszilekvár
• 20 dkg fagyasztott málna
• 3 ek kristálycukor

Tetejére:

• 20 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 2 ek liofillizált málna

Elkészítés:

A süti elkészítését a tésztával kezdjük. Ehhez tegyük egy keverőtálba a joghurtot, a tojásokat, az olajat és a sót. Robotgép segítségével kezdjük el keverni. Ezt követi a vaníliaaroma és a cukrok. Végül adagoljuk hozzá a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet és, ha tészta igényli öntsük hozzá a tejet.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük rá a tészta felét. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt süssük készre. Ezt ismételjük meg még egyszer.

A mirelit málnát a cukorral tegyük egy kisebb lábasba és kezdjük el melegíteni, forraljuk kb. 5 percet, majd tegyük félre.

Az egyik tésztalapon egyenletesen oszlassuk el a lekvárt. Erre tegyük rá a málnát, majd helyezzük rá a másik lapot. A tésztát szurkáljuk meg és öntsük rá a málna levét. Tegyük egy órára a hűtőbe, hogy a sütemény kissé megdermedjen, összeálljon.

A tetejére készítsük el a Ganache-t. Ehhez forraljuk fel a tejszínt és öntsük rá a kockákra darabolt csokira, lassan kevergessük addig, amíg homogén szószt nem kapunk. Ezt öntsük rá a hűtött sütemény tetejére, majd szórjuk meg a liofilizált málnával. Tegyük vissza a hűtőbe. A legjobb, ha egy éjszakát pihentetjük, de 2-3 óra múlva már tálalható. Jó étvágyat hozzá! 🙂