Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Nálam a cékla ismét bebizonyította, hogy mennyire sokoldalú zöldség. Amellett, hogy jó hatással van az egészségünkre (Nitrát tartalma javítja a vérkeringést, a benne lévő kálium jótékony hatással van a szívre és igazi C vitamin bomba.) Kiválóan használható ételekbe és lássunk csodát, még süteményekbe is. 🙂 Egyszer már kísérleteztem egy cékla, süti kombinációval, annak eredményét, ezen a linken találjátok: https://brioche.cafeblog.hu/2016/06/29/kakaos-ceklas-pite-reform-cukormentes/

A mostani recept eredménye azonban felülmúlta a várakozásaimat. Képzeljetek el négy réteget… legalul omlós kakaós linzer, felette egy leheletnyi vékony réteg szatmári szilvalekvár, ezt követi a céklás-diós réteg, a süti tetejét pedig az édesen fanyar keserű csokoládé koronázza meg. A cékla íze egyáltalán nem kirívó, mert a dió kellemesen fűszerezi annak markáns, földes ízét. A csokoládé pedig mindent tompít és teszi egyértelműen desszerté ezt a süteményt. Bátran mondhatom, hogy annak is szívesen feltálalnám ezt a finomságot, aki egyébként kerüli a céklát. Az illata diós, a külleme különleges rózsaszín és csak az utóízben lehet érezni egy minimális cékla ízt. Pont ettől különleges és pont ettől feledhetetlen… Ha szeretitek a különlegességeket és a meglepetéseket, próbáljátok ki ezt a receptet! 😉

Hozzávalók:

• 10 dkg finomliszt
• 1 ek jó minőségű kakaópor (pl. Stühmer)
• 10 dkg rizsliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 1 db tojás

Igény esetén 2-3 ek tej (vagy bármilyen növényi tej)

A sütőporral és kakaóval elkevert liszthez morzsoljuk hozzá a vajat. Keverjük össze cukorral és a sóval. Rakjuk hozzá a tojást és gyúrjunk közepesen lágy tésztát. Ha szükséges, a masszát lazíthatjuk 2-3 ek tejjel (én mandulatejet használtam).

• 3 ek szilvalekvár

 A linzertésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki. Tegyük kivajazott tepsibe, alját szurkáljuk meg egy kisvillával. A tészta tetejét kenjük meg 3 evőkanálnyi (felmelegített) szilvalekvárral (én a fanyarsága miatt, cukrozatlan szatmári szilvalekvárt használtam).

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg rizsliszt
• 1,5 mk sütőpor
• 10 dkg kristálycukor
• 1 tk vanília aroma
• 2 db egész tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 10 dkg felkockázott és megfőzött cékla
• 1 dl (mandula) tej
• 0,5 dl (repce) olaj

Tegyük egy tálba a darált diót, keverjük össze a rizsliszttel, a sütőporral és a cukorral. A puha céklát egy turmixszal dolgozzuk péppé. Ezt adjuk a lisztes keverékhez, majd mehet hozzá a többi hozzávaló is, azaz a tojások, a joghurt, a tej, az olaj és a vanília. A rózsaszín masszát öntsük a lekváros linzeralapra és előmelegített 180 fokos sütőben süssük 35 percig. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. Olvasztott étcsokoládéval díszítjük.

Egyszerűen imádom a hosszú, ráérős reggeleket, amikor nem kell munkába, iskolába rohanni. Ilyenkor nincs is más dolgunk, mint pihenni és egy finom reggelivel meglepni a párunkat, családunkat. 🙂 Ez nálunk (Z. gluténérzékenysége miatt) kicsit nagyobb kreativitást igényel, de higgyétek el, így sem lehetetlen egy fenséges reggelit összedobni. A palacsinta és a gofri tipikusan ilyen kényeztető reggeli… amíg sütjük, az illata belengi a házat és mire elkészül, mindenki türelmetlenül várja, hogy végre ehessen belőle. Mivel mi imádjuk a mákot, én ezzel turbóztam fel és persze egy kis citromhéjjal, na meg egy gondolatnyi frissen őrölt vaníliával… Semmiképpen se hagyjátok ki ezt a finomságot, készítsétek el meglepiként a családnak a hosszú hétvégén, higgyétek el, imádni fogják! 🙂

A hozzávalók mellett feltüntettem a „hagyományos” összetevőket is, hiszen, ha nem vagytok étel érzékenyek, természetesen ezekből is elkészíthetitek.  

Hozzávalók (4 fő részére)

• 6 ek rizsliszt
• 4 ek gm. zabliszt (a két fajta liszt helyettesíthető 10 ek finomliszttel)
• 1 tk gm. sütőpor („sima” sütőpor)
• 2 ek darált mák
• 5 ek eritrit (3 ek kristálycukor)

Ezeket a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze.

• 2 db egész tojás
• 1 mk frissen őrölt bio vanília (1 tk vanília aroma)
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2 dl laktózmentes natúrjoghurt („hagyományos” joghurt)
• 1 dl cukrozatlan mandulatej (tej)
• 0,5 dl repceolaj (napraforgóolaj)

Ezeket a hozzávalókat egyesével tegyétek az összekevert száraz hozzávalókhoz és pár perc alatt keverjétek csomómentesre.

Melegítsétek elő a gofrisütőt, tegyetek rá pár csepp (repce)olajat és 3-4 perc alatt süssétek a gofrikat készre. Amíg langyos, szórjátok meg poreritrittel (vagy porcukorral). Házi csipkebogyó lekvárral a legfinomabb, de barackkal és szilvával is nagyon finom, jó étvágyat hozzá! 🙂